每天早上8点半
与你分享优质生活方式
一起过得更好

◐
Hihi~早上好啊，今天是被全世界“菇勇者”震惊的吃货七上线~
昨天的推送大家都看了吗？从运动废到万人围观的健身达人，她坚持的动力居然是这！好燃啊！错过的快戳蓝字去看看
说回正话，美国财长耶伦以一桌四盘让外媒热议“Magic Mushroom”（神奇的蘑菇，我们之前聊过🔗戳这里），AKA菌子界顶流“见手青/See hand blue”又又又成了焦点。
这几天CNN访问她时又提起这道“神秘的东方美味”，耶伦说自己事后才知有见小人的致幻风险，不过在餐馆吃很放心，没有任何不良反应，还大赞见手青Delicious，“我们所有人都很喜欢”。
倒不是老外舌尖开过光的较少，云南菌菇的鲜美，是美食名家汪曾祺老先生离开昆明四十年后还挂记着的人间至鲜至美之味，尤其现在“雨季一到，诸菌一出，空气里一片菌子味道”。
身为吃菌仅次于大云南的贵州吃货，最近连吃了好几餐，躺着等猫猫开口跟我说话的时候连刷了好多小视频，准确地说是“菇勇者”的中毒小视频：
有人躺在病床上，脸上带着迷之笑容，或弹空气棉花，或欣喜若狂帮小猫咪变美还答应猫猫求婚。
有人去自首，指着空白行车记录仪视频说自己撞了人，还问自己要被关几天，有经验的云南人灵魂发问：“是不是吃了见手青”。网友都在热议，“菌驾要不要入刑”？
关于见手青的中毒案例和毒性科普年年都有，虽然微毒，但也是有毒啊！
你是不是也很好奇，这玩意到底有多好吃，能让人甘愿冒着中毒风险也要一饱口福？
猜猜你能认出几种菌？
⚠️特别提醒：菌子种类要熟，菌子一定要做熟，去医院的路要熟⚠️
云南人对吃菌子有多执着？
你要是问身边云南闺蜜啥时候能吃上菌子，她可能回答“收到短信通知的时候”。
不用翻日历看是不是5-10月，也不用看老天爷下雨的脸色，“认不得不摘”“吃菌不喝酒”的短信通知越密集说明越是时候。
这个季节最适合去云南探亲访友，关系够不够铁可以靠菌子来作衡量：
君子之交的，会带你逛逛菜市场参观卖菌子的摊档意思一下，然后下馆子请你吃菌菇大餐。
会带你满山遍野地打窝窝找菌子，然后亲自下厨做给你吃的，不用怀疑，那就是过命的交情。
云南人吃菌子的路子有多野？疾控中心照着近两年的数据和种类分布画了张“2023年云南省有毒野生菌中毒风险分级地图”——中毒累计超过100起，死亡人数超过3人的划了9个高风险，苦口婆心劝“低风险≠没风险，没上报≠没发生”。
脑回路不同于常人的网友评论：这是菌子分布地图，宝藏。
加再多的“狗头”，也保不住真有偏向虎山行的“菇勇者”以身试险。
也只有在吃菌子这事上，你才能体会到云南人的嘴有多硬、对自己有多狠：
没中过招的“不知道、我没有、都是听说的”三联否认，但会友情提醒你吃之前全方位拍照给医生留证据，去医院的路要熟。
中了招的“怪自己没炒熟、锅铲巴（粘）倒起一点、大蒜没放够”等等理由，刚从医院出来回家马上回锅炒炒“这回肯定熟”，总之千错万错都不是菌子的错。
看到我的筷子没？这回锅不能甩给锅铲了
“菇勇者”只会见小人吗？
你是不是也很好奇中了招的会有啥反应？先看看官方发布的网友制作的迷幻世界：
影视剧里也有拍过，比如这几天杨超越的《七时吉祥》，剧好像没啥水花，倒是集体“躺板板”的场景收获了一小波热度。
之前我们聊过带热大理的刘亦菲，在《去有风的地方》里也有见到的小人、彩虹泡泡、大蜘蛛、青蛙等等幻觉。
浅浅看一下真实世界中幸存“菇勇者”们的表现，轻则头昏恶心、口腔有异味感，重则上吐下泻、有小人国幻视，再甚着是差一点见到了太奶。
你能看到的小视频主要集中在云南各大医院里，有人上演裸眼VR，隔空拨线说要给自己做件蚕丝衣裳，完全沉浸在幻觉中妄言妄语。
有人幻听到自家狗狗开口问自己“菌子好吃不”，也有人脑内剧场上演《猫求报恩》看到小猫咪来求婚。
中毒而不自知的，还有报警说家里闯进了贼的阿姨，准确描述出一抱都是骨头的“白骨精”后，原本一脸懵的民警果然在餐桌上找到了一盘没吃完的见手青。
其实这种体验本身不是娱乐项目，开心的只是围观的吃瓜群众。⚠️见手青本身含有毒蝇碱、蟾蜍素等毒素，诱发的中毒类型属于神经—精神型。
中毒本身经常会伴随严重的肠胃炎，部分人还会出现类似精神分裂症状的被害妄想，打人扔东西、疯狂奔跑，甚至还会伤己伤人。换句话说，吃完有可能进医院，也有可能进局子。
这样的幻觉也不是云南人追求的美食体验。⚠️中毒除了身体损伤，还会带来一定的认知障碍和记忆缺失，有的人在街头游荡清醒过来时衣服还在内裤没了，有的几个星期都不能正常工作。
云南人勇于尝试见手青，底气主要来自当地丰富的治疗经验。全国野生菌中毒最多的是云南贵州湖南，但只有云南是wuli贵州人野生菌中毒都要火速跨省救治的程度。
如果你两小时以内不能抵达云南三甲医院，我劝你千万不要轻易自己尝试。
正确的打开方式？
认清了云南人的迷恋所在，如果你也能像耶伦一样找到靠谱的云南菜馆，大可以放心体验风味。如果你关心怎么做才好吃，我倒也从老友那里薅来了一点经验，⚠️仅供大家观赏，不建议学习。
首先，云南人自己叫的“见手青”其实也很混乱，通常都是因为这类含有酚类化合物的菌子经手碰或切开后被氧化变色，很多商家会一锅端出红葱菌、红葱菌、紫见手等等，其实分类学里并没有这一叫法。
即使忽然爆火，见手青的价格也没有去到我们之前聊过的松茸（🔗戳这里）那么离谱，平均一两百就能买到。
本身清洗很简单，简单刮掉根部的泥巴，拿南瓜叶或者弄湿厨房纸巾擦擦洗洗就行。
菌子有一点虫眼也没关系👇，切掉或者补充高蛋白~~
⚠️谨慎起见，我老友反复叮嘱我，刀具、砧板啥的一定要冲洗干净再用热水烫烫，不要盖锅盖、注意锅铲上有没有漏网没做熟的菌子……吃菌子吃出了英勇无畏的大义凛然。
见手青属于牛肝菌，一般来说这类菌盖厚实长得像牛肝。牛肝菌目本身就有一千多种，能吃的不多，你在超市见到的黑牛肝菌、西餐常见的白牛肝菌都属于可食用牛肝菌。云南人可能认得，咱们认不得~
因为长得厚实，这类菌子更适合切片加猪油青椒爆炒，动物脂肪最能激发菌子的鲜味密码氨基酸，菌子入口细滑，味道极鲜，连陪衬的青椒大蒜都格外美味。
我用的是号称不辣的“辣椒爱马仕”樟树港辣椒，事先煸炒过一道了，还是辣得一边涕泪横流一边停不下来。
云南老表一般会劝你加入大量蒜片，说这样解毒不头晕。其实很多科普大V都解释过了，大蒜不解毒，菌类很少含硫化物，拿银器来试都没用。
⚠️一定要高温加热，宁可炒过头也要保证烹饪十分钟以上熟透，绝对不能拿来生吃。
除了见手青还能吃啥？
你要是思前想后还是理性赢了感性的那一面，大可以试试别的：全国野生食用菌有一千七百多种，云南就占了九百多种，这些年还有不少能量产上市的新鲜菌子。
现在云南菌子“常青树”依然是干巴菌。这个长得像烂蜂窝的菌子多年来身价居高不下，离谱的时候能喊到一两千，味道是真的好，简单跟青红椒瘦肉炒炒，就能让你惊到说不出话来。
汪曾祺老先生生动形容过干巴菌：“有陈年宣威火腿香味、宁波曹白鱼鲞香味、苏州风鸭香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛的清香气味。”你把这5种味道都试试，想想能糅在一起会是什么神仙味道吧。
“草八珍”的竹荪你可以试试，下面穿着小白裙的就是👇。虽说贵州织金的竹荪名声在外，但新鲜得能看到白伞裙的出了产地可能少见，吃起来也没有怪怪的肥皂味。
处理的时候盖头直接揭掉，老母鸡煲老火汤，快出锅时再放切段的鲜竹荪，只搁一点点盐就能喝到五脏庙都烧了高香的味道。
菌中之王的鸡枞菌的鲜吃体验也很不一样。之前吃都是撕成条条浸泡的油鸡枞，香韧有嚼劲还很下饭。
鲜吃的话也是撕成条状滚汤煮：水烧开放一点猪油，扔进去煮三分钟，出锅前敲个鸡蛋进去搅散，最后再搁一点盐。
厨房小白也有简单易做的：除了松茸刺身，还有这几年的“新面孔”金耳菌，滚水煮5分钟，切片，蘸芥末酱油，口感软糯清爽，夏天吃正好。
你要是实在偷懒OR担心会炸厨房，也可以学学我姐：鸡汤做底，菌子全部切片打火锅，虽然有些浪费，但胜在省时省心。
⚠️再啰嗦几句，一定要煮熟煮透啊！下馆子都是不熟不给筷子的！
其实很多科普大V都在反复强调，没有普遍适用的辨认毒菌子办法，中科院的“蘑菇先生”杨祝良就说:“要靠几个简单的办法，把几百种食用菌和毒菌区分开来是不可能的。”
不要自己野采，非要吃菌，“最好的办法就是只吃自己熟悉的菌子，不吃不认识的。”
你想尝尝看吗？欢迎有经验的“菇勇者”来分享自己的故事~

今天就到这，喜欢看#美食 栏目的同学记得点亮在看和多多转发支持呀！
你吃过哪些菌子呀？
有什么难忘的经历吗？
一起来留言区分享吧~
精彩内容推荐
🔗健身4个月骨盆前倾消失、一年瘦20斤，她们的蜕变太让人惊艳了！
编辑：QQ  实习生：橙橙
图片：QQ
统筹：PM
本文文字为原创，部分图片来自网络，转载请联系后台。
如有侵权请邮件联系
【[email protected]】
我们将及时处理。
  • 异想生活笔记（公众号ID：life_and_style）
    每天早上8:30 和我们一起自我增值
    添加私人微信：missfantasy007，了解更多优质生活资讯，及异想工作室有趣的日常互动，不定期还有好玩的活动，可以一起参与领福利哦。
  • 微博：异想生活笔记。
  • 转载请联系微信：yixiangshijie01
这是我们一起启程的第2020站，一起努力吃遍人间美食！
点赞点在看
吃才是头等大事！👇👇
继续阅读
阅读原文