本文要点
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餐馆发现顾客不再订购外卖，而是选择自取餐食
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消费者行为的转变可能会损害休闲快餐连锁店的销售，因为这些订单通常更加昂贵
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Uber和DoorDash暂未报告外卖销售疲软的情况。 
近日，快速休闲连锁餐厅Cava和Sweetgreen两家公司都表示，顾客越来越少点外卖，反而越来越多选择自取食物，这表明食客们越来越节俭。
对于注重预算的消费者来说，改变点外卖的习惯是削减餐厅支出的简单方法。外送订单通常更昂贵，因为需要支付额外的费用和送餐司机的小费。有时，餐厅甚至会对食物本身收取更高的价格，以抵消他们向第三方外送服务支付很高的佣金费用。
所有这些都使得亲自前往餐厅取餐成为省钱的简单方法。除了今年夏天餐厅软件提供商Toast在网上订单中向顾客收取99美分的费用之外，餐厅通常不会对取餐订单收取额外费用。
尽管在自取食物时，有些顾客可能会被要求给小费，但与外送订单相比，很少有人在自取订单上留下小费，这是所谓的“小费膨胀”现象。根据2023年5月的一项Bankrate调查，只有13%的消费者表示他们在取外卖订单时给了小费。
但是因为顾客的外卖订单总额更高，所以外送订单也是餐厅收入的重要贡献者。外卖交易减少可能会对这些餐厅的收入组成产生影响。
Sweetgreen在第二季度销售额不及预期的原因之一是外送订单的减少，公司首席财务官Mitch Reback在电话会议上告诉投资者。第二季度Sweetgreen收入为1.525亿美元，低于华尔街预估的1.567亿美元。
Cava第二季度的销售增长并没有因为外卖销售疲软而受到影响，但这家地中海连锁店的全年预测却很谨慎。在第一季度和第二季度同店销售额分别增长28.4%和18.2%之后，Cava预计全年同店销售额增幅仅为13%至15%。
“我们在第三季度依然看到了积极的客流趋势。然而，我们也看到了一些微妙变化，并减缓了整体同店销售增长的预期，”Cava首席财务官Tricia Tolivar 在公司电话会议上表示。
Cava的高管还提到了更广泛的经济担忧，例如不断上涨的油价，这也影响了他们的销售预期。
即使是快餐休闲巨头Chipotle Mexican Grill也不能幸免于这种转变。7月底，这家墨西哥卷饼连锁店报告称，其外卖服务收入下降15.8%，至1,730万美元。
不过，为餐厅提供外卖服务的第三方公司的需求并没有出现同样的疲软。Uber表示，其第二季度外卖销售额增长了14%，而DoorDash的总订单增长了25%。
仅有Just Eat Takeaway.com，也就是Grubhub的所有者，报告了今年上半年在北美的订单量有所下降。
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