说到地道重庆美食，不仅有火锅，还有涪陵油醪糟。
醪糟又叫酒酿、米酒、糯米汁，几乎南北方都有吃醪糟的习惯，但油醪糟却是重庆涪陵独有的。
相比其他所有地方的醪糟，涪陵油醪糟在制作上更加精细讲究。
其一：配料极其丰富。
普通醪糟就是顶多就是煮的时候加点小汤圆、鸡蛋，稍有讲究的，还会加几颗枸杞。
涪陵人吃醪糟则会加上碾碎的黑芝麻、核桃仁、花生仁和蜜枣，这么多配料加在一起，想不好吃都难。
其二
普通醪糟加水煮，涪陵油醪糟却是加猪油煮，小火慢炒，把配料里的的水分蒸发，再加水煮。
相比普通醪糟，涪陵油醪糟酒味更淡，口感更容易接受，猪油的加入，还多了一份香醇。
为了让大家都能吃到涪陵油醪糟，小净姑娘找来几十年经验的老师傅，精心酿制，保证每一口都是地道涪陵风味。
随便加水煮就足够香，醪糟的酒香混合着黑芝麻的醇香、核桃的坚果香，一起直往鼻子里钻，勾的人口水直流。
迫不及待来上一口香甜醇厚，各种食材一齐在口腔迸发，猪油提香增鲜，香甜可口，却又不油腻，简直太香了。
油醪糟还特别养人，是当地有名的月子酒，在涪陵当地，孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。
除此之外，油醪糟还有养胃的效果，平时饮食不规律、暴饮暴食、肠胃不适的，一定要试试，一碗下去肠胃都舒服多了。
油醪糟是重庆名小吃
更是国家非物质文化遗产
涪陵油醪糟始创于1799年清嘉庆四年，距今有两百多年的历史。
在《涪陵辞典》中记载：一富绅人家添丁，亲朋好友前来道喜，由于人太多，厨子便将供太太坐月子吃的醪糟煮鸡蛋，再加了些汤圆心子给客人吃，客人们大为赞叹。
后来油醪糟还演变成一种爱情信物，男孩子到女方家相亲，如果对方同意亲事，就会在第二天清晨煮上一碗醪糟荷包蛋，送到未来女婿床头；如果没有吃到，那么说明这门亲事就黄了。
200多年过去了，涪陵油醪糟不仅是重庆名小吃、金牌旅游小吃，其制作工艺还是非物质文化遗产。
十几道工序精酿
全手工制作，安全不添加
小净宫廷醪糟的每道工序都极为讲究，全程手工制作，还没有添加剂！
首先选料时糯米要经过米筛筛选，漏去糠皮碎米，谷稗杂物，让它粒粒饱满。
糯米用清水浸泡2至3小时，然后放在椿木做的木甄上蒸，这样蒸出来的糯米松软滋润，甜糯可口。
蒸好的糯米放凉后加入醪曲搅拌均匀，盖上盖子自然发酵1-2天，这样制作的醪糟状若白棉，团而不散，香气浓郁。
想要做到口感丰富，还需要其他的配料。
将上好的核桃、芝麻、花生等辅料炒熟后研碎，然后以上等猪油煎炒，直至基本失去水分，然后自然封存，没有添加剂的情况下，也可以做到越年不腐。
营养美味随心搭配
油醪糟可以直接加水煮。
也可以按照自己的喜好加入汤圆、鸡蛋，营养又好喝，不管是当早餐还是甜品都是极好的。
宫廷醪糟
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