圣地七果｜以色列最重要的七种果实

在申8:8中提到圣地七果（希伯来语: שבעת המינים‎）【那地有小麦、大麦、葡萄树、无花果树、石榴树、橄榄树、和蜜】。蜜特指椰枣。

圣地七果是以色列这片土地亘久以来出产的主要作物。古代，这些食物是以色列人的主要口粮。由于面向犹太圣殿缴纳的什一税来源之一正是这七种果实，“圣地七果”对南部古犹太地区也颇为重要。“什一税”在希伯来文中被称作bikkurim，意即“幼树的果实”。

这七种作物虽然在以色列随处可见，但其实每一种都蕴含着神秘的隐喻与祝福！七种美好果实，宛如斑斓的色谱一般，交织成了这个国度包罗万象的饮食文化。各位饕客，请随小以一起从七种美好果实开始，破解以色列的味觉密码！

©mikesolomonov via Instagram

谷物，牵动着以色列人民的味觉与灵魂。在这样一个将饼与面包作为重要主食的国度，人们对谷物向来有着深厚的情结。

逾越节的无酵饼，五旬节甜蜜的奶酪蛋糕，光明节夜里的甜甜圈，犹太新年中充满祝福的查拉面包……纵观四季，谷物带来的丝丝回甘，让无数次忆苦思甜终有归宿。

©rikrachman via Instagram

在7种美好果实中，小麦象征着仁慈与恩赐。以色列与小麦的渊源可以追溯到公元前7,000-6,000年，当创造力十足的犹太人民与这种可塑性极强的作物相遇的那一刻起，便注定了小麦在以色列餐桌上无可取代的地位。以小麦为原料制成的美食也是五花八门，皮塔饼可谓最负盛名的美食之一。

©rikrachman via Instagram

皮塔饼常见于以色列的本土集市，它是一款厚实又松软的口袋面包，外表平实但麦香十足，中空结构使得皮塔饼能有“海纳百川”的“肚量”，食客们可以根据喜好加入各种馅料，松软可口的皮塔饼搭配柔滑的胡姆斯、金黄的法拉费，再夹上新鲜蔬菜、淋上诱人的酱汁，一口入魂唇齿留香！

©falafulltlv via Instagram

在犹太新年，小麦则会化身为另一种形态——环形查拉面包。在平日里，人们通常会将查拉面包制作成麻花辫形状，但是在犹太新年期间，这些特殊的查拉面包会纷纷亮相于人们的餐桌，环状查拉面包通常以葡萄干作装饰，象征着生命的圆满与轮回。

©The Cook's

嚼劲十足的大麦在七种美好果实中是“耐性”的象征。在一万多年前，大麦是以色列种植面积最大的作物。虽说如今大麦已经逐渐“隐退”以色列现代饮食圈，但却以一种全新的形式重登人们的餐桌，那便是啤酒。

©nocturno_live via Instagram

2018年，斯坦福大学的科学家们在以色列海法附近的洞穴遗址中发现了酿造啤酒的痕迹，这是目前已知的最早的啤酒生产活动之一。近十年，以色列的精酿啤酒凭借着锐意创新的酿酒技术、丰富多样的选择受到世界各地的欢迎与认可。一杯冒着丝丝冷气的以色列精酿啤酒，是阳光明媚的海滩上的解暑佳品，是繁华夜生活中的最佳伴侣，更是亲友聚会中必不可少的“氛围组”！

水果，是七种美好果实中最亮眼的色彩。甜美厚实的椰枣，软糯清香的无花果、饱满的葡萄、脆爽多汁的石榴，组成了以色列多色彩缤纷的味觉一角。

©rikrachman via Instagram

椰枣是一种果肉肥厚，甜蜜十足的果实，成熟时期犹如色泽饱满的宝石一般成串挂在椰枣树上。在七种美好果实中，椰枣被认为是“王国”的代表，一说是由于扎根于沙漠，在滚滚黄沙中顽强生长的椰枣树象征着王国的盘根交错与层层递进，也象征着与黄沙共生的民族的顽强生命力。

©taglitfrance

在以色列，椰枣在许多食客心中具有神圣不可侵犯的地位。在古代，对于需要在沙漠地区长途跋涉的贝因都人而言，营养丰富、耐热不易腐败的椰枣可以说是沙漠苦旅中最易获得也最不可或缺的一点甜。因此椰枣也常常被称作“沙漠伴侣”与“沙漠黄金”。

©meshek_shani via Instagram

在此，小以想为各位插播椰枣趣闻一则——在2021年，经过两位女科学家15年的研究与栽培后，一些出土于马萨达的2,000多年前的椰枣种子成功生根发芽，据说这些古老的椰枣树结出的果实尝起来甜而不腻，还略带蜂蜜味！

如今，椰枣的身影在以色列几乎随处可见。在耶路撒冷的马哈耐·耶胡达市场与特拉维夫的卡梅尔市场，常常能够看见小摊上成堆散发着诱人甜蜜气息的椰枣“塔”，在甜品铺子，椰枣也是“常驻选手”，而在伴手礼商铺，椰枣更是炙手可热的“明星产品”。

除直接食用，椰枣也常常被作为甜品配料，用以制作巧克力、椰枣糕等美食。值得一提的是，椰枣虽非常甜，但其所含糖皆是人体易吸收的糖分，热量也相对较低，健康解馋小零食非它莫属！

推荐两款

以色列原产地椰枣

因晶莹剔透、玲珑多姿的外观，像琉璃宝石一样的葡萄在七种美好果实中象征着“美丽”。以色列有着悠久的葡萄种植与酿酒历史，自圣经时代开始，生活在以色列的人们便深谙葡萄酒的美妙，将其视作祝福与丰饶的象征。而凭借着得天独厚的气候与土壤条件，加之坚持保质为上的优产原则，如今的以色列葡萄酒已在新世界葡萄酒产区中脱颖而出，并凭借芬芳馥郁的香气、层次丰富而平衡的口感广受世界葡萄酒爱好者的好评。

此外，为提高葡萄酒品质，经营者们大量投入了滴灌等高科技农业技术，并将品酒与产地优美的风光相结合，形成了二合一的葡萄酒旅游路线。许多地区的酒庄都向游客敞开大门，提供酒香飘扬的沉浸式酒庄之旅。

大多酒庄会以地道美食招待访客，并带领客人们走进葡萄园切身实地了解以色列源远流长的酒文化。夏季的以色列葡萄园在阳光的滋养下生机勃勃，入眼即是葱茏养眼的绿意。而丰收过后，葡萄田则呈现出犹如烈火般的色彩，漫山遍野间皆是绚烂的生命力……

©ameer_ganem_ via Instagram

殷红的石榴，荣耀的加冕。夏末秋初的以色列是一个属于石榴的季节，空气中弥漫的果香昭示着一年的好收成。因其如火的颜色与王冠状的尾部，在七种美好果实中，石榴被视作高贵与荣耀的象征。

©towerofdavid via Instagram

在以色列，石榴因其酸甜解渴的果汁而深受欢迎，走在大小传统市场，鲜榨石榴汁可以说是人手一杯的夏日标配。而入秋之后的犹太新年，石榴更是家宴中的重要食材，其中一道西马尼（Simanim）便是使用了大量石榴籽来做点缀。

©carmella.co.il via Instagram

不过，犹太人对石榴的着迷由来已久，据说每个成熟的大石榴都有613颗石榴籽，象征着SJ中规定的以色列人所要遵循的613条戒律，另一种说法是，石榴具有圣洁之美，象征多子多福，若是留意以色列各地古代马赛克瓷砖遗址，能发现许多石榴图案。

©rikrachman via Instagram

无花果，在七种美好果实中象征坚韧与耐力。无花果拥有长达三个月的漫长成熟期，以色列人民敬佩其近百天的“生命长跑”，因此又称之为“生命之果”。SJ中，以色列被比作一棵枝繁叶茂的无花果树，认为这片土地上的虔诚的XT最终可以收获美好的果实。

©Visit Israel via Facebook

虽被冠以种种美誉，但无花果在以色列其实是一种非常常见的水果，这些水滴形的果实被整齐罗列在市场摊位中，等待食客来一品其中美好滋味~

©carmella.co.il via Instagram

无花果不仅可以生吃，也可以晾干了作为无花果饼来吃，还可以充当一种名为哈曼的耳朵的三角饼干馅料。哈曼是普珥节典故中险些让流落在波斯王国的犹太人民灭族的恶棍。据说他拥有一双邪恶的三角耳，人们会在节日中吃掉这种小饼干一解心头之恨。

很多食材在烹饪过程中可能占比不大，但其发挥的微妙作用却不可忽视，常常是一道菜肴传神之处——那便是在七种美好果实中有着“基石”象征的橄榄。

橄榄，在以色列文化界与美食界皆是举足轻重的存在——或是神隐其中，或是高调登场，或是在故事的高潮部分才惊艳亮相。

以色列传统文中，橄榄油是支撑光明节圣烛火燃烧八天的神圣力量。而在美食界，橄榄与橄榄油更是餐桌上不可或缺的“重量级嘉宾”，许多菜式正是因为有了橄榄才拥有了灵魂，因此说它是“基石”毫不为过。

以色列拥有悠久的橄榄食用历史，学者们曾在这片土地上发现了一批有6,000年“高龄”的橄榄核。而在如今的以色列，橄榄产业更是农业中的重中之重，以色列每年生产约16,000吨供本土食用与销往各地的特级初榨橄榄油，并以其优越的品质广受好评。

而在以色列本国，橄榄油在厨房与餐桌也常年居于配料中的“王者”地位——光明节的土豆饼，集市中热气腾腾的法拉费，清爽的蔬菜沙拉……似乎大多菜式都需要例行来一次橄榄油“洗礼”，而腌制而成的橄榄果实也是作为开胃小菜的不二之选。

不过所有添加橄榄油的菜式中，最著名的莫过于以色列国民小吃胡姆斯。胡姆斯以鹰嘴豆泥为原料，辅以胡椒粉、欧芹和辣椒粉，不过在装盘时，老道的厨师们往往会再淋上一层画龙点睛的橄榄油！无论是作为饱腹的主食还是作为万能的蘸料，胡姆斯都能表现出色。

以色列山哪，你必发枝条，为我的民以色列结果子，因为他们快要来到。看哪！我是帮助你的，也必向你转意，使你得以耕种。｜结36:8-11｜

以色列原装无酵饼

叙利亚橄榄油

点击下面“阅读原文”进入店铺

继续阅读

阅读原文

关键词

椰枣

以色列

沙漠

是以色列

犹太新年