偶尔贴了一张自制牛肉干的照片，引来众多人求食谱。

离开大陆二十多年了，早已过了迷恋中国零食的阶段，记忆中念念不忘的只剩下大连街头的焖子和重庆冠生园的麻辣牛肉干，焖子没多久就学会了自己做，而且是继承基础上的发挥，因此不再意难平，但做不出来的却是冠生园的麻辣牛肉干，总觉得缺点儿什么东西。
家兄给我从重庆往美国带过，兴奋中却也觉出了不再是记忆中的味道，或许是年龄渐长，开始崇尚清淡，那种生猛麻辣已经不再是我心头的挚爱？
在中国零食网站上买过各种口味的，却失望的从此不想再试，基本上是佐料的味道，牛肉质量不好，筋很多，量很小，价很高……
美国的牛肉干叫jerky，超市也有卖的，和美国的很多零食基本一样，要么很咸，要么很甜，我只会是在长途登山的时候带做备用食品，一旦迷路了呢。

不合口味就是不合口味，直到看到有人用空气炸锅做牛肉干的尝试，我想，美国牛肉质量好，价格便宜，何不我自己试试？调成我自己喜欢的口味呢。

几经尝试，这是我的配方。
买那种长条的Denver Steak，更好的牛排直接烤着吃最好，做牛肉干有点可惜，但Denver Steak稍微带点肥的，不再用加油，最后可以把油烤出来，也可以烤酥一点，口感是我喜欢的。

这一块儿大约1.8磅，11美元多点儿。大约沿着纹路（只要不是横切）切成条儿就行，大小是最后牛肉干大小一倍的样子，因为焯水和烤干之后会缩水变小。
用温水漂洗几次之后放到锅里，加葱、姜、蒜、酒、柠檬汁去味儿，大火煮开后去沫儿，之后转小火煮半小时。
倒干水，然后用温水洗几次之后沥干。
这一步就按你的口味儿来了，尽量不要加糖或者蜂蜜番茄酱什么的，少量还好，多了容易烧焦。我是加了少许盐和酱油（烤干后会更咸，所以盐和酱油要少加）、胡椒粉、五香粉、孜然粉、黑芝麻、和油辣子，盖上盖子在室温放置两小时入味儿。
把空气炸锅预热到375华氏（约190摄氏？）度，平铺一层，烤上8分钟，翻面，再烤8分钟。
这是烤好之后的样子，我一般冷了之后会放到冰箱里，其实放室温也没什么。
放冷以后就是你上次看到的那个样子了。
我在办公室养的兰花抽条开花了，我是看别人办公室养的于是要了一个小分枝，在水里养出根儿来以后移到了盆里，没想到一次搞定，几个月就开花了，高兴，因为回头可以再弄一个分枝分出一盆儿带回家养到我的花室里面去。
午饭后例行出门走上3英里，看到学校植物园水塘里面的锦鲤长得已经可以用硕大形容了，很多人在那里看鱼，只好就近顺手拍了两张。
眼中的风景清丽，心情随之淡然，幸福的极致或许就在这柴米油盐中的云淡风轻罢了。
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