生熟不分可能会导致生食品中的致病微生物或寄生虫转移到熟食品中，食入后可能会造成食物中毒，引发急性肠胃炎。

日常生活中如何做好生熟分开？从食物制作和食物储存方面，给大家总结了 8 个要点：
1. 需要从生食的处理转变成熟食处理时，要立即洗手，防止手上生食中的微生物转移到熟食中。处理完食物后也需要立即彻底清洁手部。
2. 保证食品盛放时工具相互不接触。生食和熟食不可以同时放在一个容器内。
3. 保证食品处理过程中的工具互不接触，刀具和砧板建议家里自备两套。用完后，刀具和砧板需要彻底清洁干净、用抹布擦干，放置于通风处干燥。
4. 保证清洁器具时工具相互不接触，清洁生食器具和熟食器具的抹布建议准备两块。
5. 其他工具的干净卫生，比如打生鸡蛋时用的筷子不能直接接触熟食等。
6. 储存生食和熟食时，需要分开存放，分开放置在不同的密封保鲜袋或保鲜盒内，食品之间不会交叉感染。
7. 不同种类的生食也需要分开存放，比如生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜都需要分开放置。
8. 储存在冰箱的熟食要尽快食用，不能长期放置。从冰箱取出的熟食要完全煮熟煮透才可食用。长时间放置在冰箱内容易被冰箱的微生物污染。
除了生熟分开之外，厨房里的卫生细节还有很多，一不小心容易病从口入。你家厨房有可能致病的做饭坏习惯吗？
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百科作者
田洛嘉 四川大学华西公共卫生学院 硕士研究生
审核专家
陈锦瑶 四川大学华西公共卫生学院副教授
策划制作

策划：大璇   |    监制：Bruce
排版：WMiao
封面图来源：丁香医生内容团队
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