在纽约永远都有没有吃过的店，除了能吃到各国美食，还有各种创意新奇的融合菜系。最近酱酱发现好多之前在米其林工作过的主厨都出来自立门户了，成为纽约美食界的新兴力量。
今天酱酱就带小伙伴们一起测评一下最近风很大的实验式料理，Nudibranch，由两位曾在米其林韩餐Jungsik，momofuku ko，Jua，Atoboy等工作过的主厨共同创立。
主打创意性的韩国和西班牙料理，不仅好吃又好拍，环境也是一流，现在还有happy hour，小酌一下和菜品更搭哦~
Nudibranch同时也是一家wine bar，店里的葡萄酒酒单都是精心挑选，气泡酒，白葡萄酒，红酒，橙酒等等应有尽有，约着朋友来喝酒也很适合~
餐厅信息
Nudibranch
■：125 1st Ave, New York, NY 10003
℡：(646) 655-3394
 *：Sun-Mon Closed
Tue-Thurs: 5:30pm-9:30pm
Fri-Sat：5:30pm-10:30pm
主厨Jeffrey的职业生涯开始Momofuku ssäm，随后在Atoboy, 11 madison park, Jua和西班牙的el celler de can roca担任厨师。
Matthew最初在西雅图Joule任厨师，一年后搬到纽约，加入Jungsik, Momofuku ko和Jua的厨房。
scallop扇贝
前菜 Appetizer
第一道是颜值超高的扇贝，米其林的摆盘水平，不仅好看，味道也非常清新开胃！
切成小块的扇贝肉搭配上橙色的百香果冰沙和白色的椰浆，酸甜可口，酸度突出了扇贝的鲜美，椰浆带出了鲜甜，拌在一起超级好吃！
再撒上薄薄一层的辣椒粉，到来更多口味层次。
alpaca tartare羊驼肉塔塔
前菜 Appetizer
听起来有点猎奇，但是值得尝试一下的羊驼肉塔塔。羊驼肉细腻爽滑，口感介于牛肉和羊肉之间，生吃保留了肉的原始风味。
搭配香脆的土豆脆，口感多样，酱汁是经典的韩式生拌牛肉的甜香，带有一点烟熏的味道，还有香梨增加香气，入口超满足！
frog leg炸蛙腿
小食 Snack

炸蛙腿一定要点上！超级嫩！薄薄的油炸脆壳很松脆，完全不会过于厚重，咬一口就爆汁，加上点柠檬提香！
搭配南姜沫和柠檬草去腥，香气扑鼻，蛙肉细嫩鲜美，外酥里嫩，口感接近鸡翅的味道，但比鸡翅肉还要滑嫩细腻。
在法国，炸蛙腿也是一道名菜呢！美食家们喜欢用Meaty来形容蛙肉的口感，真的是名不虚传，饱满多肉到极致~
duck confit油封鸭腿
主菜 Main
油封鸭腿也是经典中的经典，但是吃起来没有法式的腻，非常清爽~
切开后饱满的鸭腿肉细嫩鲜美，没有任何腥味，鸭皮香脆，鸭肉嫩滑，简直完美！
配上葱姜泥和梨果泥的酱料，清新解腻，土豆泥也是一绝，口感绵密细腻有粘稠感，奶香味十足，恰到好处的甜香，完全不会腻！
oxtail tajine塔吉锅炖牛尾
主菜 Main
没想到还能尝到中东特色——塔吉锅炖牛尾，酱酱本人超爱的一道！牛尾炖得软烂粘糯，肉质弹性十足又带有胶原蛋白的口感，绝了！
配料有鹰嘴豆、葡萄干、欧芹酱
，香气十足，酱汁的味道咸香中带一点甜味，非常符合咱中国人的胃。

搭配米饭超下饭，适合直接把汤汁淋到饭上，他们家的饭粒粒分明，裹上海苔粉超级香！
grilled mackerel烤鲭鱼
主菜 Main
一道非常有韩式风味的烤鲭鱼！鱼皮超级香脆，鱼肉鲜嫩多汁带鱼油，微微的海水咸味，搭配ponzu酱汁，提升了鱼肉的鲜美。
搭配了韩式小菜，有甜口的莲藕，腌制过的红苋菜，辣萝卜和萝卜泥，搭配着食用增加了更多风味~
mussels青口
主菜 Main
又是一道充满韩式风味的炖青口，每个青口都又大又饱满，加入了大酱汤，泡菜酱，
搭配的烤面包超好吃，香脆软嫩
，蘸上汤汁太满足了，碳水是我的神！

soba alla bottarga蒜蓉乌鱼子荞麦面
主菜 Main

喜欢轻食的小伙伴们可以点上清爽的荞麦面当做主食，吃完完全0负担！酱汁是日式的萝卜高汤，非常入味！
搭配咸咸的乌鱼子和蒜香的面包粉，万物皆可蒜，增加了口感和香气，入口直冲口腔！
semifreddo椰子冻糕
甜品 Dessert
这家的甜品很适合亚洲人的口味，完全不是美式的高油高糖，而是别出心裁的“微糖”，更注重食材的搭配和冲撞~
椰子布丁打底，椰香浓郁，甜度适中；中间是一层酸酸的草莓和大黄酱，表面上是加了黑胡椒的饼干碎，带有一点点辣味和咸度。
吃起来有点咸甜咸甜的，完全不会腻，甜、酸、辣同时冲击着，吃完后嘴里还留有一点辣味。
sesame oil cake芝麻油蛋糕
甜品 Dessert
芝麻油蛋糕的甜度也很低，吃起来很香，蛋糕细腻中带有油脂感和湿度， 入口很香!
搭配橘子瓣和奶油，更突出了芝麻的香气~
gilda martini吉尔达马提尼
鸡尾酒 Cocktails
经典的吉尔达马提尼酒，搭配的是橄榄、白凤尾鱼、胡椒，每一种都刺激着味蕾。独特的花香和草本味融合着，最后再来些鲜烈的辛辣味，口感从慢慢从干到甜。
pandan punch香兰潘趣酒
鸡尾酒 Cocktails
以龙舌兰为基酒，加入百香果、韩国辣椒、酸橙，入口爽滑清新，较利口，果汁味浓厚，回味带一些甜度，很适合女生！
heat of passion热辣激情
鸡尾酒 Cocktails

ENVIRONMENT
餐厅环境

Nudibranch位于东村宝地1大道上，附近特色美食众多，看似不起眼的外观藏着典雅现代的小清新酒馆。
室内风格简洁别致，很有纽约人喜欢的chic时髦感，很适合约会和小聚，店里位置不多，人多的话需要提前定位。
木质的家具搭配自然光低调内敛，落地窗增加了更多明亮度，不管是白天还是晚上都很合适坐下来静静地品尝美食。
餐厅信息
Nudibranch
■：125 1st Ave, New York, NY 10003
℡：(646) 655-3394
 *：Sun-Mon Closed
Tue-Thurs: 5:30pm-9:30pm
Fri-Sat：5:30pm-10:30pm
撰文 | 爱老师
摄影 | 大胃王
编辑｜爱老师

商业合作
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