这三样红色食材炒在一起,酸甜开胃人人夸!现在吃最当季!
从云南回来后一直在杭州搜索好吃地道的云南菜,意外发现临平有好几家实惠正宗的云南烧烤,坐在矮矮的烤炉前烤上一盘接一盘的食材,搭配着鲜辣的特色蘸水,真的太香了。
我最爱的就是烤土豆片和小瓜,一个酥脆一个软糯,比肉还馋人!
除了烧烤,我还发现了一家结合了泰国菜、傣味和滇菜的小馆子“曼勐傣”,吃过一次就成了我常去的食堂,加了薄荷叶的傣味炒茄子、红三剁更是我每次去必点的两盘。
(每次去点一盘蔬菜+红三剁,咔咔狂炫2碗饭)
其实很早以前跟大家分享过用玫瑰大头菜和肉末一起炒的黑三剁,殊不知红三剁更家常更开胃下饭适合夏天!
西红柿、青红椒和肉末同炒,调料只需要一点盐和糖,再家常不过的食材,炒出来的滋味确实你无法想象的鲜香,绝对是1+1+1远大于3的效果。
这一盘我现在逢人就安利,家人们,冰箱里有这几样食材的,今晚请务必一试哇!
RECIPE
云南红三剁
猪肉末中加入1小勺盐和适量白胡椒粉,搅拌均匀。
水果红椒和青椒去籽切成丁,西红柿切成丁。
这道菜的食材特别简单,所以好吃的关键就是挑选新鲜、好品质的蔬菜!
红椒我没有选普通的彩椒,而是用了产自云南的卡乐佩普水果彩椒。
可以直接生吃、糖度高、水分大,关键是皮薄肉脆,真的是这道菜里非常点睛的一笔。
西红柿的选择不必多说了,汁水充足、酸甜味浓郁的普罗旺斯西红柿是这道菜的不二之选。
毕竟调味很简单,食材什么样就决定了成品有多好吃!
起锅热油,爆香蒜末和姜末后,倒入猪肉末。
翻炒至肉末变色、水分收干后,倒入青红椒粒,炒出香气。
接着倒入西红柿丁,翻炒均匀后加入2小勺盐、1小勺糖调味。
最后快速翻炒几下,就可以关火出锅啦。
盘底盈盈着的全是西红柿和肉汁,特别鲜香开胃,还带着点微微的酸甜,超级下饭!
不管是拌饭拌面都香得一绝,每一口都在想,为什么那么平凡日常的食材炒在一起却有意外的化学反应,真是大自然最美好的馈赠呀!
好啦,今天的食谱就分享到这里,你吃过红三剁吗?你最喜欢哪道云南菜?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
阅读原文
关键词
肉末
西红柿
1小勺
食材
猪肉末
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