从云南回来后一直在杭州搜索好吃地道的云南菜，意外发现临平有好几家实惠正宗的云南烧烤，坐在矮矮的烤炉前烤上一盘接一盘的食材，搭配着鲜辣的特色蘸水，真的太香了。

我最爱的就是烤土豆片和小瓜，一个酥脆一个软糯，比肉还馋人！
除了烧烤，我还发现了一家结合了泰国菜、傣味和滇菜的小馆子“曼勐傣”，吃过一次就成了我常去的食堂，加了薄荷叶的傣味炒茄子、红三剁更是我每次去必点的两盘。
（每次去点一盘蔬菜+红三剁，咔咔狂炫2碗饭）

其实很早以前跟大家分享过用玫瑰大头菜和肉末一起炒的黑三剁，殊不知红三剁更家常更开胃下饭适合夏天！

西红柿、青红椒和肉末同炒，调料只需要一点盐和糖，再家常不过的食材，炒出来的滋味确实你无法想象的鲜香，绝对是1+1+1远大于3的效果。
这一盘我现在逢人就安利，家人们，冰箱里有这几样食材的，今晚请务必一试哇！

RECIPE
云南红三剁

猪肉末中加入1小勺盐和适量白胡椒粉，搅拌均匀。
水果红椒和青椒去籽切成丁，西红柿切成丁。
这道菜的食材特别简单，所以好吃的关键就是挑选新鲜、好品质的蔬菜！
红椒我没有选普通的彩椒，而是用了产自云南的卡乐佩普水果彩椒。
可以直接生吃、糖度高、水分大，关键是皮薄肉脆，真的是这道菜里非常点睛的一笔。
西红柿的选择不必多说了，汁水充足、酸甜味浓郁的普罗旺斯西红柿是这道菜的不二之选。
毕竟调味很简单，食材什么样就决定了成品有多好吃！
起锅热油，爆香蒜末和姜末后，倒入猪肉末。
翻炒至肉末变色、水分收干后，倒入青红椒粒，炒出香气。
接着倒入西红柿丁，翻炒均匀后加入2小勺盐、1小勺糖调味。
最后快速翻炒几下，就可以关火出锅啦。
盘底盈盈着的全是西红柿和肉汁，特别鲜香开胃，还带着点微微的酸甜，超级下饭！
不管是拌饭拌面都香得一绝，每一口都在想，为什么那么平凡日常的食材炒在一起却有意外的化学反应，真是大自然最美好的馈赠呀！
好啦，今天的食谱就分享到这里，你吃过红三剁吗？你最喜欢哪道云南菜？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

‍
‍
‍‍
‍
‍‍‍
‍
‍
‍
继续阅读
阅读原文
关键词
肉末
西红柿
1小勺
食材
猪肉末