（下）美国超市里99％华人不知道，美国人当宝的“超级蔬菜”，物美价廉营养丰富！附食谱

上一期的超级蔬菜受到了大家的广泛关注，想必大家都有过站在一堆不认识的蔬菜面前两眼发呆的经历，今天小妹就接着给大家介绍美国超市里营养丰富物美价廉的”超级蔬菜“，周末就带它回家丰富你的餐桌吧！

菜

名

1. parsnip 欧防风

2. Tomatillo 墨西哥绿番茄

3. RomanescoBroccoli 宝塔花菜

4. Celery Root 根芹

5. Turnip 芜菁

6. Leek 韭葱

1. parsnip 欧防风

这个长得像白色胡萝卜一样的东西有一个很不蔬菜的名字——欧防风！俗称欧洲萝卜，它其实是防风草的根，相貌和白萝卜相似但口味却大相径庭，不像胡萝卜那么甜，它带有一点酸味，还有一点轻微的甜辣味，是很独特的味道。虽然奇怪，但是它的营养价值却很高，在一众蔬菜中因为含有大量的钾而脱颖而出，能够有效降低血压，是高血压人士的福音蔬菜，另外它还含有大量的纤维、叶酸和维生素C，并且具有抗炎症、抗真菌感染的成分。

推荐吃法：烤欧防风（根据个人口味调味）

推荐吃法：番茄土豆欧防风排骨汤

食材

主料：排骨250g、番茄2个、土豆2个、欧防风1根

辅料：姜、油、盐、料酒，黑胡椒

做法

1. 先将排骨冷水下锅，加入料酒和姜煮出血水。

2. 西红柿和土豆切丁，欧防风滚刀切备用。

3. 热锅放适量油和姜，放入西红柿、土豆、欧防风块翻炒片刻。

4.加入热水和排骨一起熬煮，一个小时后加盐、黑胡椒调味即可。

2. Tomatillo 墨西哥绿番茄

看到这个绿番茄的第一眼，相信东北人一定会觉得好眼熟，没错，它和东北的菇娘果长得实在是太像了！果子都有一层纸壳状的外皮包裹，只不过它的果子是绿色的，并且个头也更大。这个绿番茄是番茄的近亲，也是墨西哥菜的主角，可以当水果生吃或用于各种菜肴的烹制。它的营养非常丰富，果肉中富含果胶，并且含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素，维生素B的含量甚至是普通番茄的3倍，经常食用对身体非常有益。

推荐吃法：绿番茄莎莎酱蘸

食材

主料：绿番茄，2个小蒜瓣，1个墨西哥辣椒，1颗生菜心，1个新鲜青柠檬挤汁，1个中等大小的牛油果，一杯香菜叶

辅料：1/3 杯切成丁状的白洋葱，1/4 杯水，1 茶匙细海盐，1/4 茶匙孜然粉

做法

1. 将所有材料放入搅拌机中打成泥。

2. 将打好的酱料倒入碗中，加少许盐调味。

3. 配上烤好的面包，蘸酱享用美味~

3. RomanescoBroccoli 宝塔花菜

宝塔花菜也叫罗马花椰菜，有的人觉得它颜值很高，也有人觉得它长相奇怪，但对于它的营养和美味却很少有人质疑。它是菜花中的”贵族“，VC含量是普通花菜的40倍，苹果的20倍，番茄的10倍，是流行的高档保健蔬菜，而且比起普通花菜它的口感更加鲜甜美味。宝塔花菜的蛋白质含量很高，维生素含量和矿物质含量也十分丰富，其含有类黄酮可防止感染、清理血管、减少胆固醇氧化、降低血小板凝结，具有健体、防病、美容之功效。

推荐吃法：宝塔花菜炒虾仁

食材

主料：宝塔花菜，虾仁

辅料：姜，生抽，盐

做法

1. 宝塔花菜洗净切好备用，虾仁洗净备用，小块姜切丝备用。

2. 起锅烧水，水开后加少许盐，放入宝塔花菜焯水30秒后过凉水，控干水分后备用。

3. 热锅倒油爆香姜丝，放入虾仁翻炒至微变色。

4. 锅中倒入宝塔花菜，加适量生抽与食盐，翻炒至虾仁断生关火，然后盛出装盘即可。

4. Celery Root 根芹

根芹长相不讨喜，在超市里看到甚至都很少会勾起大家的购买欲，虽然长的确实缺乏美感，但也抵挡不住人家的营养价值实在是高，可是货真价实的“超级食物”。一杯块根芹水，可以为女性提供71%的维生素K，为男性提供53%的维生素K。除了对血液凝固过程是必需的，维生素K对骨骼健康也很重要。根芹还含有抗氧化剂、大量膳食纤维，可以给人带来饱腹感，从而帮助控制体重，并为肠道中的有益细菌提供营养。

推荐吃法：根芹炒肉

食材

主料：

根芹，五花肉，蒜，小米辣，生姜

辅料：料酒、盐，糖，生抽，白胡椒，豆瓣酱

做法

1. 五花肉切片后加料酒，盐，白胡椒抓匀腌制20分钟，根芹用刀去掉外皮。

2. 根芹切丝，半个大蒜剥皮后切末，生姜切末，小米椒切段。

3. 锅热之后加一点点油，把五花肉片倒进去翻炒，炒至五花肉表面焦黄并炒除非肉里的油脂，然后加1勺料酒去腥。

4. 放姜末蒜末小米椒，翻炒均匀之后加1小勺豆瓣酱，炒出红油。

5. 将切好的根芹丝倒入锅中，翻炒至变软后加糖，盐，生抽调味，再翻炒几下就可以出锅咯~

5. Turnip 芜菁

芜菁与萝卜的形状相似，但其实无论从相貌还是口感两者都有区别。小颗芜菁的肉质较硬水分较少，成熟后肉质较松软，所以可作主食，而萝卜成熟后则更加脆嫩多汁。芜菁富含的膳食纤维能够增加人体的饱腹感从而促进肠道蠕动，而且它是铁和叶酸的良好来源，可以用来预防贫血症状的发生。另外，芜菁也有保护眼睛、抗氧化、抗衰老的作用，芜菁中的胡萝卜素可以有效的缓解视疲劳。尿酸高的患者连续生吃半个月，可见尿酸明显降低。

推荐吃法：凉拌芜菁

推荐吃法：大麦茶煮芜菁鸡肉块

食材

主料：鸡肉，芜菁，茶包，芜菁叶/菠菜

辅料：盐，面粉，生抽，料酒，酱油

做法

1. 鸡腿肉切块，加一点盐腌制5分钟，再加1勺面粉抓匀。

2. 鸡肉大火煎到表皮微黄，加入芜菁块翻炒几下。

3. 放入一个大麦茶的茶叶包（乌龙茶，红茶都可以）。

4.加料酒、酱油、鸡粉，大中火煮大约20分钟后，加入芜菁叶或者菠菜叶再煮个两三分钟即可。

6. Leek 韭葱

韭葱是世界上已知最古老的蔬菜之一，但许多人对它仍然不熟悉，今天我们就来认识一下它。韭葱外观像巨型大葱，但既不是大葱更不是韭菜，实际上的口感更像蒜苗，在国外可以替代蒜苗非常香。韭葱的”超级“身形惹人注意，它的营养价值也令人无法忽视，能够提高视力，预防白内障，提供心血管支持，降低血压，减轻炎症，预防贫血，改善骨骼健康，利尿剂，管理2型糖尿病，预防癌症，有助减肥，改善消化等~总之营养价值真的很高！