入夏后多吃绿色蔬菜!清热解毒降血脂,这样做少油不苦!
夏天来了之后最大的感受就是,好想吃点清爽的蔬菜呀!
但是如何把蔬菜炒得清脆爽口且没有生涩味,同时又少油不腻,一直是困扰很多厨房小白的难题。
家庭厨房很难像饭馆里一样热油猛火一通爆炒,但运用一些切菜、烹饪时的技巧,同样可以炒出颜色碧绿、口感清甜又不苦的蔬菜。
害,要是我小时候就能吃到这样的蔬菜,我才不会记恨绿色蔬菜那么多年呢!
RECIPE
生炒菜心
菜心切去老根和最顶部的叶子。
再斜着切成段。
斜切法可以让蔬菜在视觉上保持长度的同时、增加横截面的受热面积,炒起来熟得更快、更入味。
锅中放入几块肥肉丁,中小火慢慢煸炒出油脂,也可以直接用猪油代替。
肥肉炒至金黄后,倒入几颗拍碎的大蒜,煸炒出香气。
接着转大火,倒入菜心,快速翻炒几下。
淋入小半碗热水,盖上盖子大火焗30秒。
这种先炒后加水焖的做法适用于大部分的绿色蔬菜,焖煮可以让蔬菜熟得更均匀,也可以避免一直猛火旺炒导致蔬菜外焦里还不熟的状况出现。
开盖,加入1小勺盐、1小勺糖,调味增鲜。
再淋入适量水淀粉勾芡。
最后快速翻炒几下,就可以出锅啦。
同样的做法还适用于油麦菜、小青菜、西兰花等绿色蔬菜,少油清爽又毫无苦涩味,从此吃蔬菜都变得更快乐了~
都说好的食材只需要最简单的烹饪方式,烹调翠绿鲜嫩的时蔬就少不了高品质的有机调料。
应物的有机系列调味料是我最近的新欢,古法有机酿造的黄豆酱,红烧、炒鸡蛋,酱香浓郁0添加。
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好啦,今天的生炒菜心做法就到这里,你还想看哪种蔬菜的做法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
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关键词
做法
大火
蔬菜
食材
1小勺
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