Noma餐厅自2003年于哥本哈根创办以来，在主厨René Redzepi带领下曾获米其林三星殊荣。

团队秉持让烹饪方式回归简单的理念，乐于使用当季食材，并在传统北欧菜中加入天马行空的创意，每年呈现三套菜单：春天海鲜、夏秋素食、冬季野味。
Noma 2.0，by BIG
作为世界上最难预订的餐厅之一，Noma已官宣将于2024年关闭餐厅，未来将以Noma实验室的形式推出更多新尝试，并相继在悉尼和图卢姆以快闪店的方式，将北欧米其林美味带至全世界。
Ace Hotel Kyoto，2020年开业
此次Noma团队现正在Ace Hotel Kyoto开设快闪餐厅Noma Kyoto,与当地的农场与工匠们协作，以鲜美食材演绎北欧之味。
Ace Hotel Kyoto由日本建筑大师隈研吾设计，用手工艺创造了东西方哲学。此次快闪餐厅的室内空间邀请到同样热爱一切自然的元素材料的OEO Studio设计，灵感源自京都悠远的人文底蕴。
Noma主厨René Redzepi对于Noma Kyoto的期望是平衡手工艺与现代设计之间的关系，即致敬在地文化，又不会囿于传统。
作为对日本和北欧文化有着丰富研究和经验的OEO STUDIO，设计师选用了丰富多样的材料，从京都的手工艺历史中汲取灵感，意在刻画Noma精神，并融入京都传统美学。
从酒店大堂通往餐厅的楼梯，是一条由贝壳、树叶、石头等自然物件组成的小径。穿过来自日本传奇染色艺术家Samiro Yunoki的暖帘，便抵达Noma Kyoto。

Noma Kyoto占据酒店双层空间面积250平米，改造了酒店内一间已有餐厅。主用餐区可透过落地窗欣赏花园景致。室内随处可见形态各异的植物花艺，与窗外的满眼绿意交相呼应。
为了营造出更加亲密的氛围，OEO Studio与一家日式手巾制造商和位于哥本哈根的Natural Material Studio进行合作，在主用餐空间营造出了水下海带森林的视觉效果。
餐厅内也大量使用了关于日本手工文化的器物，侘寂风格的手作陶器来自日本艺术家Asuka Juba以及丹麦陶艺家Ann-Charlotte Ohlsson带来受自然启发的灵感之作。
主用餐区使用了来自Algae Paper Lamp创始人Jonas Edvard定制的吊灯，由丹麦的藻类和热绒纸制作而成，曾于2018年被使用在哥本哈根的Noma餐厅中。
海藻元素灵动贯穿于Noma Kyoto ，从空间里的装饰直至盘中美味。餐厅设有两间私人用餐包厢，天花板上悬挂着一盏巨型定制灯，形态仿如梦幻般的珊瑚群，由蛤粉和海藻制成。
缎带形状的纺织品由日本当地Natural Material Studio制作，
这也是主厨René最钟爱的一处设计巧思。
柔和的大地色调蔓延其间：OEO Studio定制的Stellar Works AYA系列深棕色橡木家具，显现了北欧特有的极简线条与沉静色彩。墙壁以榻榻米材质装饰，鼠尾草灰和抹茶绿相间的配色，诠释着京都的静谧与柔美。
正是OEO Studio精心挑选的天然材料和家具，为Noma Kyoto 营造了独一无二的用餐体验。而标志性的Noma烹饪风格与日式美学让客人沉浸在一个独特而温馨的空间中。 
Noma精心筹备了两年时间得以呈现此番风味，只看餐食造型也会令人充满好奇。为了呼应本土之味，Noma Kyoto还特别采用了京都当下樱花季的时令食材，对于热爱美食的人来说绝对是一场视觉盛宴。
Noma Kyoto快闪餐厅
限定时间｜2023.3.15—5.20
价格｜475欧元起+10%服务费 / 位
地址｜245-2 Kurumayacho 
Nakagyo-ku Kyoto, Kyoto 604-8185
OEO Studio所秉持的极简主义与功能至上的理念，以及他们对品牌个性的深刻理解，在建立的二十年间形成了自己独特的设计语言。他们善于将材料以新颖的方式应用于空间之中，以诠释每个项目特有的人文背景。
Opus Arisugawa Terrace and Residence位于东京中心公园旁的豪华公寓 ，OEO Studio为其中一间200平米的公寓进行翻新，从日本和斯堪的纳维亚文化中采集风格精髓并全新演绎，将低调的奢华质感藏于细节和工艺之下。
Casa Mutina Modena位于意大利北部城市莫代纳城中心的一座历史建筑里，是意大利高端瓷砖品牌Mutina的第一个室内设计项目。OEO Studio负责其室内设计，从多样材质到丰富色彩，多方位展示了Mutina的产品，以表达出这个品牌对空间的塑造感和更多可能性。
哥本哈根米其林二星餐厅Kadeau于2015年开业，室内由OEO Studio设计。五年后OEO Studio对这间餐厅进行了升级和改造，在保留了原有温馨氛围之外，采用了富有质感的材料、温暖的色彩和精心挑选的家具，每个细节都让整个空间更具有表现力与艺术气息。

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