· 记 录 生 活 的 1000 种 方 式 · 

 2023.5

vol16 | SH
我有两个家，一个是福州父母的家，一个是上海租的家。
说来也巧，我这两条回家的小马路，只要提到路名，无论在福州还是在上海大家都会说：“美食一条街啊“。这也许是吃货的人生早已在冥冥中注定的。
在福州我住在老药洲街上，下楼就有两家老字号，没牙伯花生汤、忠惠酱鸭。还有兵俤粉干卤味、古街老牌炖罐、尽好肉燕。走不远就有我心中福州最好吃的阿胖福鼎肉片……
这还不是这条街的巅峰时期，在还没有城市创文的夜晚，这条街每晚都会被各种烟火气的小摊和各种前来吃饭的车车和人挤得走路都费劲。
现在沪漂快二年了，我回福州的次数一只手能数得过来。刚来时因为一些原因来回省市不方便，只在过年或者俞温迪生日才回去。
去年买票回家的时候和俞温迪说我买到年三十，15点到家的车票。
她说：“你去年也是这时候回来”。
我问她：“一年前的事你居然还记得？我都忘了”。
她说：“这么重要的事怎么会忘了”。
俞温迪总在我回家的时候给我做我喜欢吃的红蟳焖冬粉、蛏滑，姐姐在夏天给我买我喜欢的热带水果，朋友带我吃福州美食，喝福州新开的酒吧，开车带我在福州兜风。
这些治愈了我，回家有了新的感受。

虽然在家三餐饱足，但难得回家的胃必然需要被家楼下小马路的美食见缝插针填得“不留余地”。
🏠没牙伯的花生汤
糯米饭、芋泥、花生汤、花生酥、藕粉，每次我都想不做选择，想全都要。
花生汤甜润香浓，花生煮得软绵绵，用舌头一顶就能把它化开。
芋泥是用槟榔芋蒸熟后加上猪油和糖手工碾压，芋泥湿润有颗粒感，芋头本身的香气加上动物油脂和糖，热乎乎的吃一口，chua!是温柔一击。
关于芋泥可能每个人小时候都听过林则徐用芋泥整蛊外国人的故事。

没牙伯的芋泥也许是林则徐在世也得从鼓楼区骑电动车来台江区吃的……（开玩笑的，我才骑电动车呢）
藕糕冰冰凉凉，口感黏滑，夏天吃起来很凉爽。

据我观察，每个点藕糕的人都会做一个用勺子将藕糕拔高至断掉的动作。这可能是吃藕糕的一种仪式感。
🏠丹阳肉燕
连江的丹阳肉燕和福州肉燕不同，丹阳肉燕皮更脆，肉虽小但味道浓郁。
咬下去脆弹香浓，一口一颗，有咀嚼的乐趣也有味蕾的满足。
🏠忠惠酱鸭
忠惠的酱鸭是我馋了就以“想给家里加菜”的理由下楼买鸭子，它家用的是螺洲老家放养90天左右的雄性半番鸭，鸭肉更鲜美。吃起来肉酥酱浓，甜上口，咸收口。

买酱鸭搭配卤汁和蒜头酱，蘸一口酱料将鸭肉送入嘴里大嚼起来，肉香伴着油脂香在嘴里漫延。越嚼越香,好吃到咂舌。
离开福州才知道蒜头酱是福州特色，我在外地极少见到。一次在公司的选品会上盲品到这个味道，我一吃就说这一定是福州的品牌，结果一看果然是，老板吃惊地问我你怎么吃出来的？这是福州人刻在基因里的味道。外地人去福州有机会要尝试一下，很上头。
他家的拌面是隐藏美味，面劲道，调味香浓，是传统的花生酱加酱油的味道。油浓郁地挂在面上。如果起得早，可以去不远的台江路店能吃到头汤面，汤鲜味美。
🏠老古街老牌炖罐-卤味
炖罐装在瓷杯里，一个个码好放在蒸笼里用大火蒸。烟气缭绕的人间烟火，让人看着就很舒适。
我点了目鱼干筒骨泡线面。这个搭配我小时候一定不愿意吃。目鱼干炖煮的时候会散发脚臭味，线面容易吸汤，越吃越多，吸足汁水的线面失去了弹性，变坨，经常吃到呕吐。
但小时候父母强迫都不吃的食物，现在却成了主动的选择。目鱼干的“臭”是一种鲜味，线面在宽汤里挂上汤汁很鲜美，软软绵绵的口感安抚我的胃。

鼓山老酒也是福州特色的调味，小时候不爱吃，觉得苦涩，黄酒的味道又太霸道。后来我煮汤、炒菜的时候喜欢加一点，酒香飘荡，闻一闻就让人心醉。
人的喜好会变，不要设置条条框框，打开自己的身心，去体验接触不同的人事物。“不设限才无限”。

在上海我住在定西路，这是来上海住的第四套房子，从闵行-虹口-长宁-长宁。我喜欢长宁，不太fancy，有生活气，有接地气的美食，有fine dining、有网红街，有可散步的地方，去哪都不远。
🏠晓燕生煎
每个饭点时间都排了好多人。
顶脆面软，咬下去耳边轰鸣咔呲咔呲，心急一口咬下去汁水四窜，庆幸对面没有坐人。
搅着麦香，芝麻香。又烫又鲜，虽然知道危险，但是嘴巴还是忍不住迎上去吸汤汁。

吃完还得感叹真的太好吃了。
🏠沪西老面馆
是上海吃面不得不提的传奇存在。slogan“只想做一碗好吃的面”。确实说到做到了。浓油赤酱的浇头和劲道的面缠绵之后，嚼起来非常香，不仅口味好，服务也特别好。
炸猪排外皮薄脆，肉汁不多，味道清淡，和浓郁的面条搭配着吃，咀嚼出荡气回肠的香气。

🏠邕味张记广西老友粉
经过就能闻到酸笋独特的气味，相比广西更出圈的柳州螺蛳粉，南宁老友粉显得低调很多。老友粉用的是扁面，口感糯更挂汤汁。
这家汤底相当浓郁，不过吃完嘴巴渴了一夜，怀疑有用浓缩液的可能。但是作为解馋广西胃来说已经是最好的选择了。店里还能点到酸嘢和木薯羹。
木薯羹的口感就像记忆海绵，软糯中带着扎实，有牙感，甜蜜蜜的好吃得摇头晃脑。
现在无论是回福州的家还是上海的家，心情是好是坏，只要想到回家的路上有好吃的在等着我，这颗漂泊的心都有一个可安放的去处。
走在马路上，脚踏实地，在寻觅美食上，海纳百川。
-The End-
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