餐渠需要好汽水,但供给仍然稀缺。
杨亚飞
封面来源IC photo
36氪获悉,鲜榨果汁气泡水品牌「好飒」已于去年完成规模为数千万元天使轮融资,本轮由涌铧资本、金沙江创投、演化博弈资本等投资。
好飒是36氪近期接触的一家聚焦餐饮渠道的饮料新品牌,由客如云创始团队班底组成,包括彭雷、KK、谭斌斌和付嘉萱多位餐饮互联网创业“老炮”。客如云创立于2012年,业务聚焦为餐饮零售门店提供数字化运营整体Saas解决方案,于2019年被阿里巴巴全资收购,创始团队于2021年离开阿里创立好飒。
好飒核心团队当中,联合创始人常译丞曾就职于策源创投,担任投资总监等职务,投资方向聚焦在互联网、新消费赛道,代表案例为BOSS直聘。联合创始人兼总裁谭斌斌、付嘉萱均为互联网老兵,其中谭斌斌(花名谭校长)作为原客如云副总裁,7年时间从0打造超过万人(含经销商)的地面销售服务团队,业务在全国布局300多个核心城市,签约合作超过100万家餐饮零售终端。谭校长在客如云之前还曾独立创业,具有丰富全国团队操盘创业经验。
之所以选择做饮料创业,KK告诉36氪,好飒希望用添加真实鲜榨果汁,做佐餐饮料的品质升级。而选择餐饮渠道,既跟团队本身相关从业背景有关。更重要一点,餐饮渠道的饮料供给失衡,佐餐汽水是消费者日常的主流选择,但传统汽水香精、色素、防腐剂勾兑以及口味选择面窄等问题突出,但消费者的需求变得越来越丰富,在供给端存在明显缺口。
值得一提的是,好飒在进行前期消费者研究时发现一个现象是,小红书上很多消费者会去买果汁或者在家鲜榨果汁,和苏打水进行调配,在追求天然健康的同时,也希望通过苏打水和气泡,带来不甜腻的沙口感。因此,好飒希望做出一款真实果汁的加气饮品,还原真实口感。
定位“佐餐饮料专家”,好飒主打小青柠、蜜桃、甜橙风味三款鲜榨果汁气泡水,三款产品均添加真实NFC果汁,其中小青柠气泡水添加越南小青柠原汁,采用带皮鲜榨工艺,具有绵密气泡口感,产品颜色为果本色,均不含色素,其他两个口味也添加了优选产地的水果鲜榨果汁。
好飒产品图,受访者提供
元气森林为代表,饮料市场近些年迎来爆发增长,但相较于零售渠道,餐饮渠道饮料新品牌存在感并不强,门店标配多为可乐、雪碧、王老吉等产品,以及九龙斋、北冰洋、大窑、唯怡豆奶等区域餐饮代表的老牌饮料品牌。
为什么诸多头部创新饮料品牌在餐饮渠道举步维艰?在KK看来,餐饮门店的低连锁化率是饮料难切入餐饮的一个重要原因,根据CCFA相关统计,截至2022年中国餐饮连锁化率仅为19%,不过这并非核心因素,还有一个原因是,饮料品牌在餐饮渠道的开拓更加困难。
KK告诉36氪,饮料产品进入零售渠道相对开放透明,更多是入场成本的区别。但餐饮商家对于饮料的个性化要求更高,无论是头部商家还是区域商家,多少会有自己的想法、产品要求,这意味着餐饮客户往往需要逐一进行推进。此外,高端餐饮与平价餐饮对于饮料产品的需求也有明鲜区别。
对于好飒来说,主要体现多个方面的竞争力。首先,好飒在客如云创业期间积累的百万级别餐饮终端资源,积累了一定商家的信任度。在众多品牌还在寻找与商家建联的时候,好飒已经进驻到商家的核心位置。
“双向选择,不止买与卖的关系”,在KK看来,经历3年疫情,商家对饮料选品和下单慎之又慎,所以好飒不以销售为核心目的,而是提升商家终端动销为第一目标,并通过“组织力+产品动销玩法”等好飒在餐饮终端市场多年摸爬滚打总结的实战经验落地。
气泡水所属的碳酸饮料,是餐饮饮料的核心类别,但可乐、雪碧的绝对地位并非牢不可破。在KK看来,可乐作为舶来品,尤其在年轻人当中并没有绝对的信仰和消费文化,更多会尝试不同口味,且从区域餐饮市场表现来看,一些本土饮料品牌已经超过可乐的市占率。
从人群受众角度来,好飒目标客群以女性、品质消费群体为主,产品采用275ml玻璃瓶装,产品定价6-8元。好飒作为品牌名,既强调气泡产品的爽感,同时表达“飒”这种现代女性的精神力量。
据36氪了解,好飒聚焦餐饮渠道,面向类似烧烤、火锅等重口味业态的餐厅,产品已经进入湖北、湖南、四川、江西、安徽、郑州、河南等十余个省份,今年的目标要进入20个省份。今年好飒策略聚焦扩大招商,目标招募1000个经销商。包括通过会销、展会、平台招商以及抖音投流、IP打造、私域圈子运营等方式开拓市场。
此外,好飒专门成立“渠道成功部门”,协助经销商持续良性运转。KK告诉36氪,接下来好飒在渠道深耕同时,会逐步拓展其他省份地区的渠道资源。
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