“以人为中心”餐饮才能共创共赢
主持人:2023中国餐饮产业峰会的主题是“共创·共赢”,您是怎么理解这个主题的?当前形势下,餐饮品牌如何才能做到共创·共赢?
张婧:个人认为这是一个非常好的主题。
餐饮行业发展到今天,整个上下游产业涌现出非常多的企业。在消费复苏的大环境之下,只有共创出更好的方案,才能真正为餐饮行业赋能。
餐饮品牌如何才能做到共创共赢,其实这是一个非常有必要讨论的话题。
这次产业峰会,我分享了一个“以店为中心”到“以人为中心”的概念。以前干餐饮是打开门就能做生意,现在更讲究做精细化运营,需要更深度地与消费者互动。
而“以人为中心”的运营、思维模式,能够让我们知道来的人是谁,他们喜欢吃的是什么,想要的是什么。
Q
主持人:目前业内有两种关于消费的言论。有人认为消费者口袋里没钱,未来市场将面临消费降级;也有人觉得过去几年想消费都没有渠道,消费者会进行报复性消费导致消费升级,对此您怎么看呢?
Q
主持人:当前餐饮行业营销同质化问题越来越明显,在您看来,未来餐饮数字化运营是否会出现一些新的趋势?
Q
主持人:一直以来,餐饮企业的线上营销都相对被动。比如节假日营销,有的餐企很热衷,但也有餐饮人觉得这是“瞎忙活”,您怎么看?
张婧:餐饮企业做营销是非常有必要的。对餐企而言,不管是线下还是线上,营销都是为了能获得更多的市场份额。具体到怎么做,其实也是有章可循的。
先筛选出不同层级的消费者,判断与他们之间的互动及远近的关系,从而更好地制定营销动作的“Better经营”,是我重点要向大家推荐的。
Q
张婧:未来餐饮行业的营销一定是朝着百花齐放的方向去发展的。
今年以来,我们看到了很多平台发布战略,也有更多的方法去触达到潜在的消费群体。我认为餐饮行业可以大胆地去尝试,当前餐饮业整体的营销节点是很丰富的,这种发展趋势有点类似于3年前的中国电商,大量的营销节点被创造和释放出来,餐企们可以根据不同的品牌去制定不同的营销策略。
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