图 / © Destination NSW
浪花轻拍脚踝 
迎着海风，开一枚生蚝
细品天然海域滋养下的鲜甜汁水
在口中绽放奇妙味觉冲击
干了这“杯”生蚝！
澳大利亚坐拥 35,000 公里的壮阔海岸线，新鲜海产是自然的馈赠。而要说起享（垂）誉（涎）全（欲）球（滴）的海鲜品种，自然少不了生蚝！
事实上，生蚝产业也是澳大利亚重要的经济来源，据说每年生蚝的出口量都超百吨 ！
而作为游客，你除了可以在餐厅里享用富有创意的生蚝料理外，还能深入“蚝”门，像本文开头一幕一样，在生蚝农场里体验海水直达味蕾的新鲜！
🦪
没错，在澳大利亚

实现生蚝自由简直太容易啦
这就跟随澳旅君出发
以生蚝之名
展开一场美食大冒险吧
图 / © Destination NSW
“蚝”地方
澳大利亚都有哪些地方产生蚝
澳大利亚的生蚝养殖业主要集中在新南威尔士州，塔斯马尼亚州和南澳大利亚州。
悉尼岩蚝（Sydney rock oyster）是新州较多养殖的生蚝品种，它外壳光滑而坚实，肉质丝滑细嫩，味道浓郁，非常适合配上几滴柠檬汁或者入菜享用！
塔斯马尼亚每年养殖超 3600 万只生蚝，主要有太平洋蚝（Pacific oyster）和安格斯蚝（Angasi oyster）两种，后者为塔州本土品种。
位于艾尔半岛的柯芬湾（Coffin Bay）是南澳州的明星生蚝产地，这里的生蚝养殖历史可追溯到1840年代。此外，艾尔半岛（Eyre Peninsula）也有南澳州“海鲜前哨”之称，全澳 65% 的海鲜都出产于此。
📍Port Lincoln, SA
图 / © City of Port Lincoln
“蚝”好吃
什么时候是品生蚝的最佳时节
或许你也听说过，江湖流传着 “带'R'的月份是吃生蚝最好的时节”的说法，也就是从 9 月至次年 4 月的八个月时间。
在澳大利亚，虽然几乎全年你都能买到不同种类的生蚝，但也的确存在着一些生蚝季的说法。
例如多产于塔州和南澳州的太平洋蚝的最佳品尝季节是 4-9 月，而悉尼岩蚝则通常是 9 月到次年 3 月。
图 / © Port Lincoln Hotel
“蚝”有趣
生蚝居然还有这些冷知识
你知道吗？生蚝其实是雌雄同体的！这种靠鳃进食的神奇动物，一开始都是雄性的，在其生命后期才有部分变成雌性。
而被端上餐桌的生蚝，需要经历短至 18 个月，长至 4 年的养殖，才会送上餐桌。如果任其自由生长，生蚝甚至可以活到 30 岁。
“蚝”好玩
以生蚝之名，美食冒险出发
在澳大利亚旅行，有太多种实现生蚝自由的打开方式。
若你在城市里旅行，不妨抽个小半天逛逛当地的特色 market，例如位于悉尼的悉尼鱼市（Sydney Fish Market）、位于墨尔本的维多利亚女皇市场（Queen Victoria Market）、位于阿德莱德的阿德莱德中央市场（Adelaide Central Market）。
这些地方不仅是 Aussie 的“菜场”，也是游客逛吃当地特产的好去处。你能邂逅按“打”买的生蚝被放在铺满冰块的柜台上，撒上柠檬汁美滋滋开炫～物美价廉超好吃！
在塔州的布鲁尼岛（Bruny Island），有家生蚝专门店 Get Shucked。他们不仅有自己的生蚝农场，你还能品尝到不同烹饪方式下生蚝所展现的不同风味。比如经典的烟熏肉焗生蚝以及裹上面包糠的油炸生蚝。
有意思的是，Get Shucked 的中文意思就是“去壳吧”，所以你甚至还能在他们家网站找到关于如何开生蚝的教程，感觉是真的很想教会我们呢！
左图 / © Adam Gibson

右图 / © Tourism Australia & Samuel Shelley
现捞现吃生蚝的快乐，你感受过没！？在澳大利亚，你甚至可以穿上防水服走进生蚝农场的海水里，沉浸式吃生蚝！你没听错，这在澳大利亚是一项相当有人气，且发展成熟的旅行体验。
在这一美食之旅中，向导将与你娓娓道来生蚝的养殖之道，在你的面前打捞新鲜生蚝，而你也能同时欣赏养殖地的风光景色。
当然，此行的高光必须是生蚝本耗！入席“水上餐桌”，配上清爽的起泡酒，嗦一口新鲜的生蚝，唇齿间都是海水的滋味！
<< 向左滑动 ，种草生蚝美食大冒险
Sydney Oyster Farm Tours 的水上餐桌
柯芬湾（Coffin Bay）的沉浸式美食体验
菲欣纳海洋农场（Freycinet Marine Farm）的生蚝之旅
新州的旅行运营商 Region X 甚至还把生蚝和澳大利亚人钟爱的户外结合在一起了！游客可以划着皮划艇探索新州南海岸，坐在船上游览生蚝农场。划累了？看向导已经帮你开好生蚝了，快犒劳下自己吧！
💬
看到这里的你
是不是已经流口水了呢 🤤
快来澳大利亚
实现生蚝自由吧！
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关键词
美食
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9月