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时下最夯「彩虹选食法」 提升免疫力要吃哪5种颜色？
疫情降温，提升免疫力成了后疫情时代的一大课题。台湾天主教辅仁大学附设医院营养师陈怡文建议，可以通过摄取天然食物增强自身免疫力，搭配现今最夯的「彩虹选食法」，摄取5种颜色的蔬果，可以有效达到抗氧化、抗癌与提升免疫力等效果。
蔬果中富含「植化素」，能减低罹癌风险、促进心血管保健、提升抗氧化能力（免疫力）并且具有调节贺尔蒙等优点。陈怡文表示，以均衡摄取六大类食物为基础，搭配彩虹选食的技巧，于料理中加入「多颜色」、多样化的新鲜食材，增加天然植化素的摄取，吃出免疫力。
红色（茄红素）：番茄、红甜椒、甜菜根、火龙果、蔓越莓等。
橘黄色（类胡萝卜素、类黄酮素、玉米黄素、叶黄素）：红萝卜、黄甜椒、南瓜、玉米、柑橘类、木瓜等。
绿色（叶绿素、儿茶素）：绿色蔬菜、青椒、奇异果、芭乐、茶等。
白色（多酚类、有机硫化物）：大蒜、洋葱、蘑菇、香蕉、山药等。
黑紫色（花青素、檞皮素、白藜芦醇）：海藻类、黑木耳、茄子、蓝莓、葡萄等。
两种族群要慎食
彩虹选食法强调多蔬果，因此有血糖、肾脏疾病的病友们需特别小心。
糖尿病友：需留意每日水果的摄取量，建议大约控制在每天2碗内，每次1碗，一天2次，于餐间当点心。
肾脏病友：需注意钾离子的摄取，忌食生菜、菜汤及高钾水果。详细的使用份量仍需请营养师评估，并依个案状况做另行调整。
▲辅大医院营养师陈怡文建议，「彩虹选食法」可以有效达到抗氧化、抗癌与提升免疫力等效果。
除了采取彩虹选食法外，也可以搭配摄取其他营养提升免疫力。陈怡文表示，蛋白质是构成细胞不可或缺的原料，因此每天仍需吃足「优质蛋白质」；维生素A、B、C、D、E多与免疫调节及抗氧化相关，丰富的维生素可以强化免疫系统；Omega-3脂肪酸中的EPA，能降低慢性发炎反应，每周可摄取两次深海鱼。
最后，肠道是人体最大的免疫器官，可以补充含有益生菌、膳食纤维的食物，促进肠道健康、调节免疫功能，达到提升全方位的免疫力。
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