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在你的家乡，有哪种独特的烧烤吃法？
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“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”。山东淄博烧烤火出了圈，不少人乘坐“烧烤专列”只为来一饱口福。传统烧烤与具有山东特色的小葱、小饼结合，让碳水和肉食爱好者直呼内行。架起一只小烤炉，食客可以根据自己喜好烤出适合自己口味的肉串，仪式感满满。
在这之前，烧烤本就是夏夜晚风的最佳拍档，一顿烧烤的“烟熏火燎”中蕴含着多少人生快意。全国各地的烧烤摊，都有着各自深夜食堂的独特魅力。
纪录片《人生一串》
往北走，在“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”的东北，锦州是必然绕不开的。在锦州，吃烧烤是一件正经事。锦州烧烤在中国烧烤版图里有着不可撼动的地位，天然的地理优势和便利的交通条件，江湖人称，锦州烧烤“除了老板，万物皆可烤”。
锦州的一个烧烤摊，恨不得有百种菜品供食客选择。排骨串、烤蹄筋、烤鲶鱼、铁板鱿鱼、铁板海带……天上飞的、水里游的、地上跑的……锦州烧烤，主打的就是一个全面。作为地图大公鸡的鸡头，鸡肉自然成为了锦州烧烤里的重头戏：滋滋冒油的烤鸡翅、肉筋相连的烤凤爪、爽脆入味的鸡脆骨、外焦里嫩的鸡胸肉、酥脆生烤的鸡头……
图 / 视觉中国
锦州烧烤以重料出名，讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”。小调料除了最常见的蒜蓉辣酱、孜然等，由中草药粉研磨成的“白面”，则是将锦州烧烤与其他烧烤区别开来的关键要素、风味担当。
南方的烧烤又是另外一番风味。广东烧烤主打一个“鲜”，其中炭烤生蚝最具代表性。当天捞上岸的新鲜生蚝刷干净后放在烤架上，根据客人口味加入蒜蓉、葱花、小米辣和适量盐油，用炭火烤至冒汁儿，肉壳分离，夹起来Q弹莹润，鲜嫩而无腥气。
图 / 视觉中国
源自粤西的“湿辣牛肉”是宵夜江湖的后起之秀，如今已风靡整个广东夜市摊。牛肉切成薄片，蘸一层油，再蘸一层秘制浆汁，跟牛扒一样可选择五种熟度，烤制的过程中撒上一层白芝麻增加香气，上桌后蘸着黄辣酱吃，滑嫩鲜爽、甜辣辛香的口感口味令人感到夜深人静之时的极致温柔。
纪录片《人生一串》
少了烟火气，人生便是一段单调的旅途。太阳西落，华灯初上，结束一天的疲倦，三五好友围坐推杯换盏撸着小串，诉说都市丛林里的人情冷暖，这就是烧烤的魅力所在。在你的家乡，有哪种独特的烧烤吃法？你又在哪里，吃到过最令你念念不忘的烧烤？
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