天气逐渐转热，夏天即将来临，很多吃不完的食物都要放冰箱储存了

其实，隔夜菜不是不安全，而是保存方法有讲究。
稍有不慎，吃坏肚子都是小事，甚至还有可能威胁到母儿健康
 隔夜菜放冰箱有什么错 
把隔夜菜放冰箱没错！
错就错在不该什么“菜”，都放冰箱，不分类，甚至都放了好几天才想起。
冰箱的环境，非常容易滋生细菌，夸张点说，简直就是细菌的天堂。
尤其是李斯特菌！
国家食药监总局几乎每年都会发布李斯特菌污染食品的风险预警。
而且，李斯特菌在冰箱里的低温条件下能存活很久，低温冻不死李斯特菌。
 此外它还有耐干燥、耐高盐环境的能力，保质期较长（超过五天）的食物   是感染李斯特菌的高风险食物。
它对人体到底有什么影响呢？
 李斯特菌侵袭能力强，饮食被它污染的食物，多会引起腹泻 ，严重时甚   至会危及生命。
 侵人体后是否发病和病情严重程度，一般和年龄、免疫状态等多方面因     素有关。
  健康成年人感染一般不会有严重后果，而且感染率比较低，但是孕妇、儿    童属于免疫力低下人群，特别是孕妇  感染后可能影响到胎儿。
●孕妇感染李斯特菌的概率大约是普通人的20倍，且感染后症状更严重。
●感染李斯特菌的孕妇流产的比例约大约是30%。
● 新生儿（早产儿）感染李斯特菌的死亡率高达30%~70%。
其次，饭菜冷了放冰箱，也更容易滋生细菌。
还记得小时候，我们家刚买了冰箱，排骨、红烧肉、炒青菜……什么都往里放。
然后，学校里经常能看到菌菌急匆匆奔向WC的身影。
我妈当时就觉得热菜放里面，冰箱耗电快，对冰箱不好
问题在于，食物冷却的过程，也是细菌滋生最快的时候。
老想着对冰箱不好，怎么不想想对他儿子不好
健康又好用的5种保存方法 
除了担心冰箱的“健康”外，保存食物的首要前提就是健康、安全。
一股脑儿丢冰箱，是最不可取的方法。使用冰箱之前，一定要记住这4句话：
用好保险盒，生熟要分开。
除霜清洁要及时，冷藏4℃冷冻-18℃。
■ 生熟要分开（鱼、蛋、肉等食物）
鱼、蛋、肉等食物吃起来是真的好吃，营养也比较丰富。保存原则也很简单：
及时冷冻、冷藏
不要常温保存
在保存的时候，可以分装成一次能吃完的小份。
保存期限也比较久。冰箱冷藏室中能保存2天左右，冷冻室中可以保存一周以上。
每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。
PS：鱼虾、禽肉类食物一定要做到生熟分开，比如刀具、案板、盛装用的碗等。
■ 汤类食物保存要杀菌密封
不论是鸡汤、肉汤，还是豆浆、银耳莲子汤，在保存时都要注意杀菌密封。
既然是杀菌密封，就和罐头的储存方法类似，这个方法在家也能做。
1.容器杀菌：先用沸水烫过盛装，杀掉大部分细菌；
2.食物杀菌：汤类食物在制作时，一定要煮沸，并且在煮沸后尽快保存。
3.灌装并密闭：选择能密闭的容器，能保证容器外的细菌不会进入容器内。
至于食物能保存多久，跟储藏时间、操作是否规范、容器的密闭程度都有关系。
但至少比直接倒在碗里放入冰箱，要更安全，保存得也会更久。
菌菌亲自实验过，只有一个方法很让人头疼，就是刷空瓶时，会让你刷到怀疑人生。
■ 米饭冷藏，面食冷冻
别看菌菌厨艺不错，蒸米饭时仍然像个十八岁的孩子。每次不是蒸少，就是蒸多。
每次蒸多的时候，菌嫂就有口福了，十月菌独家秘制炒饭。
对付米饭等主食，保存时候可以分成两份，放入冰箱冷藏室保存。
第二餐既可以做成粥，也可以做成炒饭。总比吃凉米饭更美味。
如果是容易变干变硬的面食，比如饼、馒头、包子、饺子，也要分成一次能够吃完的量。
装入保鲜袋或饭盒中，一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。
需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热。
■ 泡发食物最好放冰箱
泡发杂粮杂豆、腐竹、木耳等食物，最好放进冰箱里泡，而不是直接放在厨房等开放空间。
泡发之前，注意洗干净食材、器皿，既能减少微生物滋生，也能减少有害物生成。
■ 凉拌菜不要剩
虽然凉拌菜调味时所用到的醋、大蒜可以帮助抑制细菌滋生，但最多只能留到下一顿。
尤其是加了肉类、豆制品的凉拌菜，更是要格外小心。
■ 烧熟煮透
李斯特菌最惧怕高温，食物加热时，充分烹煮或加热至60℃ 以上，经5~20分钟可以杀灭。所以，生的食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
尽量避免爆炒的烹饪方式，因为爆炒时间短，食物中心的温度很难达到要求。
食物安全，永远是孕期绕不过去的一个话题。
冰箱的发明，便捷我们生活的同时，也在考验着我们对待食物、对待病菌的观念。
处理食物的时候，每个人都会犯懒。
但别忘记，我们最初的目的，不正是为了好好吃饭，吃得更健康、更营养吗？
最后，菌菌还准备了冰箱使用指南和蔬菜保存指南。
公众号对话框回复【食物保存】，即可获得。
我是十月菌，我爱这个世界！
撰文：十月菌
题图来源：网络，侵删
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