烟花三月下江南(上海篇)
前言:最近一个月断断续续去了上海、杭州和南京三个城市,这也是2021年春节后的第一次真正旅行。虽然三个城市都很熟悉,但重新进行一次深度体验,仍有很多收获。此行所见所闻,分三篇给大家分享,本篇先介绍上海。
(锦江饭店)
另外,现在外滩还开了一家华尔道夫酒店,位于上海总会大楼旧址。这家酒店的广告一直做的很猛,展示地非常奢华精致,号称民国外滩文化的代表。其实外滩华尔道夫主楼是新建的,只有少数房间位于上海总会原建筑。并且上海总会大楼也很老了,唯一看点是一层LongBar的那个1910年的远东第一长吧台。总体来讲,比北京王府井的华尔道夫还是差一些。
宁波人在往日上海可谓第一大外帮群体,上海的华人大亨虞洽卿、陈光甫等人都是宁波人。后来这些宁波籍精英去了香港,又称为香港精英的最重要组成部分(如董浩云、包玉刚、邵逸夫、王宽诚等)。香港回归后出现了五任特首,其中宁波人有两任(董建华和林郑月娥),可见宁波人的地位。老宁波菜既在上海本帮菜形成中发挥了重要作用,当代改良创新过的新宁波菜和味道相近的台州、温州菜系,在上海也有重要地位,它们以新荣记(米其林二星)、甬府和黄鱼馆为代表。
粤菜进军北京很晚,到了1990年代才北上,但是粤菜进军上海很早,近代的上海有大量广东籍的金融投资人员、洋行经理人和船员,因此,民国时期就有很多不错的粤菜馆了。可见上海和广州两地,同样作为海洋性的工商文明型城市,它们之间的互动远远比北京多。上海粤菜经典代表有香港龙凤楼、三号黄埔会、明阁、皇朝会、菁禧荟等。
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