海底捞服务降级,终于被骂了!
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图片素材源于网络
从美甲、零食再到桌游、洗头、擦鞋……
说一句海底捞业务全能不过分吧?
但是,曾经以“完美服务”著称的海底捞……
变了!
先是禁止自带食材,再是要求必须点锅底,最近还被网友爆出取消免费美甲。
对于以上话题,海底捞进行了部分回应:
关于食材
海底捞:海底捞是可以自带酒水、饮品的,但出于食材管理和用餐安全考虑,谢绝自带食材。
关于锅底
海底捞:目前必须付费点一个锅底,且不能自带锅底。
关于美甲
海底捞:部分门店不提供免费美甲服务,是因为暂时没有业务达到接待要求的美甲师,且付费穿戴甲产品已推出两年多。
对于海底捞的种种做法,不少网友表示失望:
对此同时,也有网友选择理解并站队海底捞:
有一说一,海底捞确实深受薅羊毛之苦。
大家应该也在社交媒体上刷到过“海底捞XX元省钱大餐”、“自带食材火锅攻略”等类似帖子吧。
有的博主甚至还会实店拍摄,手把手教大家如何花更少的钱,蹭更多海底捞的服务。
但是做生意又不是做慈善,长期下来,海底捞也受不住啊~
说到这里,我们不妨回顾一下海底捞的经营状况和业务布局情况。
海底捞于2018年上市,并在2019年创下营收新高。
随即,海底捞开始疯狂扩张。
但疫情却给了海底捞重重一击。
2021年底,海底捞关停了经营业绩不理想的门店。
就算如此,海底捞当年亏损还是非常严重,超过了40亿人民币。
面对经营困境,海底捞自寻出路,开拓业务赛道。
卖奶茶
开酒馆
卖盒饭
面对极不稳定的客流和昂贵的门店租金,海底捞积极做出了相应的业务调整,以保全企业正常运转。
不过在小马看来,随着消费市场的逐渐复苏,面对越来越卷的火锅赛道,海底捞的压力绝对不小。
一方面,面对各大竞品,海底捞需要继续解决“求生问题”,重新考量、评估经营成本,例如某类服务的存在是否必要,点菜规则的变更等。
另一方面,逐渐失去服务特色标签的海底捞,还得思考如何走出自己的差异化道路。
毕竟“由奢入俭难”,当大部分消费者习惯了海底捞无微不至的服务后,一旦有所变动,或者和以往差距过大,就会引起消费者的不满。
其实,海底捞此前也因为这点上过热搜,比如牛肉粒变素、菜品涨价等。
当时,海底捞方的解释是杜绝浪费。
其实大伙也都心知肚明是成本原因。
小马觉得,为了降低成本调整经营策略无可厚非。
但在收缩服务范围的时候,应该照顾到消费者情绪,并做好相应的推广宣传工作。
例如在品牌官方账号发布相关声明,对举措具体实施时间和原因进行告知。线下,也可以通过各种途
径向消费者宣传,以真诚的沟通态度提高消费者的接受度。
此外,也不能对消费者的服务需求弃之不顾,对于当前提供的服务可以适当加大力度,保证品牌服务特色。
比如零食多放几个品类,提供美甲服务的门店可以多更新甲面式样等等。
最后,对于海底捞的这些举措,你有什么看法?
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