文/ 爆品战略研究中心
如今,县城也要出现下一个瑞幸了?
它就是爵渴咖啡。
销量相当猛:大本营在四川地区,一半以上的店面能做到日销800杯,最高月营业额25万元。
值得关注的是,爵渴咖啡在县级城市能做到最高日销1300杯。
与此同时,它的价格简直是吊打瑞幸:5元咖啡、6元奶茶、2元冰淇淋,定价跟同样立足于县城的幸运咖差不多。
但相比已经开出超1000家门店的幸运咖,爵渴咖啡又走出了自己的路。

1、该抠的抠,该省的省
你相信吗,5元,就能买到一杯咖啡。
很多人一听到这么便宜,下意识都不会想买。
但爵渴咖啡是个例外。
从它的店面风格来看,走的是克莱因蓝风,整体蓝白为主,店内大面积留白,看起来简单干净清爽。
店内透明玻璃里的咖啡豆、设备清楚可见,直接给消费者留下专业干净的第一印象。
爵渴咖啡的门店多数分布在商圈、写字楼附近,并选择在早上7:30~8:00营业,这也是一众上班族的工作时间。
为了节省租金成本,爵渴咖啡的店面以20~60㎡的小店为主,多是档口店,租金便宜。
但在产品上,爵渴咖啡却相当大方,爵渴咖啡的一套设备的成本价在8万左右,有消费者表示,“设备看着很专业”。
与此同时,爵渴咖啡的产品创新能力也很强,一个月就能推出3款左右的新品。
比如3月份推出山茶花系列,在咖啡加入山茶花元素,还会加上顶部山茶花花瓣装饰和山茶花杯贴。爵渴另一款刚上新的“爆炸番茄爵爵冰”,刚推出也被用户纷纷抢购。
有用户表示,虽然便宜,但喝起来完全没有廉价感。
2、产品优质的秘密:搞定供应链
爵渴咖啡好喝的秘诀:咖啡用的都是云南咖啡豆。
创始人崔晓蓉从2005年开始做奶茶咖啡供应链,花了10多年的时间,搞定咖啡豆的资源。
越来越多的头部咖啡品牌,都会采用云南咖啡豆,截至2022年,云南咖啡种植面积达130万亩,咖啡生豆产量达11万吨。
随着人们对咖啡品质要求的提升,咖啡豆如果选的好,咖啡的品质也错不了。爵渴咖啡正是认清了这一点,在咖啡豆领域果断布局,搞定供应链,就能从源头上保证咖啡的口感。
创始人崔晓蓉曾表示,“在设备和咖啡的调性上不能输,就要做一杯更亲民、专业的咖啡。”
品牌的方向坚定,自然会吸引不少忠诚的用户。
3、2元冰淇淋,“引诱”年轻人
咖啡已经如此便宜了,爵渴咖啡还有更便宜的杀手锏,那就是2元的冰淇淋。
这是爵渴咖啡的引流思路。通过低价冰淇淋,吸引更多的年轻人来消费,创始人表示,“如今门店销售还是以咖啡为主,占比7成以上。”
可以说,爵渴咖啡的崛起,跟变化的用户市场离不开关系。一方面,逢年过节,很多小镇青年都会回家,增加了更多咖啡消费的需求。
另一方面,下沉市场经过蜜雪冰城、幸运咖等品牌的认知塑造,咖啡价格的不断下探,也进一步促进更多的县城年轻人养成喝咖啡的认知。
如今,在很多县城年轻人“没有咖啡就不能工作”的习惯之下,爵渴咖啡正是死磕性价比,抓住年轻人最关心的痛点,自己创造出全新的蓝海市场。
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