《澳洲金融评论报》3月15日报道称，联邦法院法官认为，知名餐饮连锁店鼎泰丰（Din Tai Fung）及其高管故意短付雇员薪资，并制造了虚假薪资记录来掩盖这一行为。
法官Anna Katzmann表示，在2014年至2018年期间，鼎泰丰悉尼及墨尔本的分店没有按照法律规定，向员工支付合理的工资、周末、公共假期和晚班的加班费，至少短付了17名员工共计15.7万澳元。
（图片来源：《澳洲金融评论报》）
记录显示，鼎泰丰的外国员工每两周平均工作超过100小时，其中一名员工在职24周内，有12周每周工作时长超70小时。
但是，鼎泰丰的人力资源部门会保留两套工资和工时记录，一套是真的，一套是假的。
然后，鼎泰丰会以现金形式向工人支付账面上没有的额外工时。一名负责发工资的工作人员，每两周会带着一个装满20万澳元现金的背包，从一家餐厅跑到另一家餐厅。
Katzmann法官表示：“这种违规行为不是孤立的、临时的或无心的。”
“两家门店的雇主都存在大量违规行为，其中针对一名临时签证工人的违规行为持续了近4年。而在其他雇员的案件中，违规时间也长达8个月和多个工资期。至少有17名雇员受到影响，所有这些雇员都可以被定性为弱势群体。”
法院认定鼎泰丰严重违规，该连锁店面临每项违规最高63万澳元的罚款，而任何有关的个人实体，则面临每项违规最高12600澳元的罚款。
然而，该公司最初的公司实体已进入破产清算程序，其资产已转移到由该公司前董事经营的另一实体，该董事没有被指控违规。
报道称，前鼎泰丰老板Dendy Harjanto是这家台湾连锁店在澳洲当地的代表，他在Fair Work Ombudsman（FWO）发起法律诉讼六个月前离开了澳洲。
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Katzmann法官认为，“鼎泰丰的业务需要得到Harjanto先生的批准”，他“很可能”知道存在少付工资和伪造工资记录的行为。
她指出，有证据表明，Harjanto曾告诉悉尼门店的员工把花名册藏起来，如果检查部门来了，“必须对他们撒谎”。
然而，FWO被迫终止了对Harjanto个人的起诉，因为无法在海外找到他。
相反，FWO指控他的副手、总经理Hanna Handoko和她的下属、人力资源协调员Sinthiana Parmenas参与了短付工资，并且一直知道工资记录是虚假或具有误导性的。
而Handoko和Parmenas则否认故意短付工人工资，并将责任归咎于Harjanto，后者并没有出席听证会。
尽管两人极力捍卫自己的说法，但他们选择不提供证据。
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Katzmann法官认为，“他们中的任何一位都不是‘单纯的旁观者’”。
“在某种程度上，他们是这个短付工资系统中的同谋，他们协助推动了这一违法行为，或是在知情的情况下参与了这些违规行为。”
法官特别指出，Handoko是Parmenas和Harjanto之间的“链条上的一环”，有无可辩驳的证据表明，Harjanto和Handoko曾告诉一名持技术签证的工人，他必须每周至少工作55小时，如果他不这样做，公司将从他的年假中扣除时间。
据称，Handoko女士还告诉这名工人，作为签证担保的条件，他必须在该连锁店工作10年以上，而且该连锁店将扣留他的部分工资，以确保他不会辞职。
Katzmann法官发现，鼎泰丰负责发放薪资的主管按照Parmenas女士的指示行事，他承认为企业制作了真假两套工资记录。
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