最近跟大家分享了很多关于甲流的内容，其中有提到一个重要的观点：流感爆发，实际上可以看作春季时令特点的一部分。
道理很简单，我们常说春天是生发的季节，但很多人往往把这个“生发”片面地归结为好的部分，比如阳气生发、能量生发等等。

这当然也能理解，毕竟大家都是向往美好的，但我们也需要明确的是，这里的“生发”，其实也包含着“不太好”的部分。
比如说一些陈年旧病，到了春天，它也会顺着这股“发”的能量跟着出来。所以，春天也是很多疾病爆发的季节，最典型的就是流行性感冒。
这就能解释文章开头说的那个观点了。
其实不管是甲流，还是其他的春季高发病，归根结底都是秋冬季节沉积在我们体内的
“宿毒”
，趁着春天爬出来了。

既然如此，要对付这些疾病，思路也很明确了，那就是把我们体内的余毒好好地清一清。
01
春天的问题
就在春天里找答案
当我们探寻自然的规律时，会发现，大自然会给我们制造困难，但同时也会留下解决困难的方法。这其中蕴含着深刻的对立统一的哲学思想，隐隐之中一直维持着秩序与和谐。
余毒躁动，伏邪迸发，这是春天给我们的身体提出的难题，不过，想要解决这个问题，答案其实也在春天里。
这个答案就是春笋。
说到什么是春天的产物，我的第一反应就是春笋。在万物生长的季节里，泥土里萌发的嫩芽预示着新的生机。惊雷一响，一个个春笋也竞相破土露出尖尖的笋尖。
之前我们在说春天应该多吃什么的时候，就专门说到了芽苗菜，因为它们蕴含着破土而出的向上的生发力量。
要说蹭蹭往上窜的这股力量，有谁比得过春笋呢？自古以来，笋就象征着向上与生机。
比如我们经常用到的“雨后春笋”、“节节高升”这些词语，其实都蕴含着笋的这个特点。
入了春，春笋就开始冒头，这时候挖出的新鲜春笋最是鲜嫩爽脆。但它带给我们的可不只是口感上的享受，还有身体上的助益。

唐代名医孙思邈在《千金方》中指出：“竹笋性味甘寒无毒，主消渴，利水道，益力气，可久食。”
明代李时珍在《本草纲目》中认为春笋有“化热、消痰、爽胃”之功。
清代王孟英在《随息居饮食谱》中说：“笋，甘凉。舒郁降浊升清，开隔消痰。味冠素食。”
由此我们可以得知，竹笋有着滋阴凉血，清热化痰，利尿通便，养肝明目的功效。
秋冬季节沉积的垃圾余毒，在体内待得久了就会生热，所以到了春天，就是该好好清理清理的时候了。
所以这段时间吃些春笋，既顺应了时节，也能满足身体的需要。
说到春笋，大家可能还会想到冬笋，它们的区别在哪呢？
冬笋是笋还闷在土里的那个阶段，而春笋是已经破土而出之后的阶段了。
在功效上，冬笋偏补肾，而春笋既然是已经生出来了，按照中医五行的观点，水生木，肾主水，而主木的是肝，所以春笋更偏养肝。
同时现代研究也发现，笋含脂肪少，淀粉少，属天然高蛋白、低脂肪、低热量、多纤维食品。对肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等患者有一定的食疗作用。
并且笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。竹笋还含有一种多糖物质，具有一定的抗癌功效。
02
春笋首选雷竹笋
雷笋首选建瓯生
其实春笋也并不是什么稀奇玩意，但是一颗好的春笋，不管是口感还是营养价值，都是要比一般的春笋好很多的。

《舌尖上的中国2》就专门有一期介绍春笋的，片中告诉我们，好春笋，当属雷笋。
春雷唤醒土壤中的生命，春雷过后的第一波笋子，被称作“雷笋”。 
在雷笋面前，一切山珍海味都要俯首称臣。它细长、柔嫩光洁。水灵灵的娇嫩感，像极了烟雨江南的清秀美人。
这样的形容，但用一个“美”字已经难以概括，但当真正品尝到的时候，又会明白，其实毫不夸张，十分贴切。
在全国范围内，能生长雷笋的地方并不多，要说哪里的雷笋最好，有着“中国竹笋城”之称的福建省建瓯市必定是榜上有名的。
地处岭南，建瓯的地理和气候环境简直可以说是竹子生长的天堂。
建瓯四季分明、雨量充足、空气湿润，年平均气温19℃，平均日照1600小时，降雨量高达1700毫米/年，无霜期286天，植被丰富，地下水储备多、水质优越。
在这里生出的雷笋，饱吸大地精华，壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，清香松脆，味道特别鲜美，脆嫩中还带着微微的清甜。
给每一位品尝的人都带来
口感与健康的双重享受
。

03
一年只挖20天
挖笋人和时间赛跑
大自然创造了极鲜之物，可不会任人予求予取。自第一声春雷响彻天空，这一道鲜味便进入了倒计时。
雷笋周期非常短，从第一场雨算起，只有20-25天。这时节的美味，自然的赏赐，错过，便要等来年。
所以每年的这个时候，都是一场
挖笋人们和时间的竞赛
。

“五点钟起床，六点钟到竹林，连续七个小时挖笋，当天下午两三点就要交接新鲜的雷竹笋给市场”，这是建瓯当地种笋的村民们的时间规划。
因为品质上乘的笋要趁太阳升起前挖出，才够鲜嫩。所以清晨时分，挖笋人们就要穿过山间清冷的雾气，凭借多年经验练就的好眼力，在稻糠之间寻找笋尖。铲子顺着笋的边缘挖松土，每一铲都小心翼翼，确保不伤根，再轻轻取出。
每一步都在争分夺秒，稍有耽搁，口感便大打折扣。
所以我们要尝鲜，就得要原产地现挖直发才能保证，为了让大家品尝到这一丝春天的鲜味，睡力铺商城特地与鲜珥家合作，在建瓯当地预订了一批新鲜雷笋：产地直发、泥土保鲜、现挖现发。
世代以竹为生的建瓯当地村民告诉我们，对于他们来说，这种和时间赛跑的“节奏”早已经入
融入了他们的生活
。

在他们眼里，“种笋”、“挖笋”不仅仅是一份简单的“谋生”，更多的是对家乡物产的传承与传扬，感知到更多自然的力量，能够与外界进行最纯洁的交换，发现更多属于家乡的美好。
当挖笋人心存热爱，而不只是对利益的追求时，挖出来的笋也会更包含一份希冀，和祝愿的传递。我们在品尝时也会平添一丝幸福感。
04
品质有保证
大熊猫的食物供应
在和建瓯的村民交谈时，有一个点印象很深刻，他们说，建瓯的雷笋，也是国宝大熊猫的食物专供之一。
这让我们不禁联想到近日里传得沸沸扬扬的旅美大熊猫丫丫的事件，其实和丫丫一样，还有好几只旅居国外的大熊猫都面临着同样的情况——没有新鲜的竹子吃。
当然，这里面肯定有当地的动物园失职，照顾不利的缘故，但必须要承认的一个客观因素就是，供大熊猫食用的竹类对品质要求很高，而这样的竹并不是在哪都能生长的。
所以很多国家在租借了大熊猫之后，连大熊猫需要食用的竹子都是从中国空运过去的。我们常说”一方水土养一方人“，或许对于大熊猫来说也是如此。
在这样的高标准下，建瓯雷笋能够入围，不正是它高品质的体现吗？现在这样的国宝级鲜味，我们也有机会品尝到了。
05
炒炖焖煨拌
怎么做都好吃
刚挖出来的雷笋，把壳剥除后，露出洁白如玉的笋尖，笋肉更是被层层包裹。
冰清玉洁，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。丰满肥硕的笋身，让人口水直流。用手掐一下，根部都能掐出甘甜的汁来。
炒一盘油焖笋，酱汁浓郁满是镬气，浓油赤酱包裹，明明没有加入一点荤腥，却能吃出肉的口感，一道菜就能配一碗白米饭。
也可配上鸡肉或者排骨，简单炖煮，就是一锅养生滋补靓汤。
尤其是日常饮食油腻的人，喝一碗雷笋熬出的暖汤，在口感清新之余又能清肠刮油，是姑娘们不可多得的减肥良菜。
又或者是做成多地风靡的腌笃鲜，春笋+咸肉+鲜肉。端上桌第一筷子夹起的一定是笋。
些许的纤维感爽脆甘口，沾染上肉的香，让它自身的清甜更加凸显。
还有清炒笋片，笋丝炒肉、凉拌笋等等，总之，雷笋有一万种吃法，
怎么做都好吃
。

06
睡力铺上新特惠
鲜珥家雷竹笋，已上架至睡力铺商城，可仁也为大家争取到了特惠价格。
原价79元，活动价59.9元起。59.9元就能到手3斤，有9-15根（根据大小而定）。
在发货时，我们会进行保留一小节稍老的部分，因为笋如果和空气接触长时间，会开始从根部变老，所以建议大家食用前把底部稍老的部分切除后再食用。
买回来之后也要小心保存：

1. 收到后，春笋不要沾水且保留山泥，整根带壳装保鲜袋密封放入冰箱，3天内食用为佳。

2. 春笋去壳对半纵向切开，清水煮熟后自然放凉至表面没有水珠，保鲜袋密封放入冰箱。冷藏可保存一周左右，冷冻可保存一个月左右。

3. 经冷藏/冷冻后的春笋，在烹饪前需检查其新鲜度，不建议长期冷冻。
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点这里带走鲜珥家雷竹笋
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