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01.
2011年，有个年轻人在长沙街头摆了个路边摊，专卖炸串。
同行卖炸串，用的是串好的半成品、批发的调料，一个油锅进出，炸不出新意。
他偏偏不，就要早上四五点去菜市场买新鲜的牛羊肉，切成大小均匀的肉块，用独家配置的腌料腌好，用不同的油温来炸。
足足四个铁锅架在摊位上，荤的、素的分开，高温、低温也分开。
短短几个月，路边摊做出气候，老板趁热打铁，开了家炸串店，取名叫“老长沙油炸社”。
也就是网红品牌“超级文和友”的起点。
如今，年轻人成了青年人，无名氏的路边摊和四个铁锅，迭代成餐饮社区和四十多个联合小商铺，在闹市区商场里辟出一片洞天，宛若长沙新地标。
无独有偶。
在长沙，不是只有文和友创造过梦幻的商业故事，包括“茶颜悦色”、“柠季手打柠檬茶”在内的许多网红品牌都实现过从0到1的蜕变。
现在看他们，都算得上有名有号的品牌，在长沙街头占据着一席之地，但回到起点，他们都曾是那个籍籍无名的普通小店。
比喻成“人”，它们就像草根出生的明星。
典型的例子莫过于，“茶颜悦色”。
就算没喝过，你也一定在热搜上看到过它的名字，常常和排队、火爆等字眼关联在一起。
十年前，它只是街边一家几平米的小店；现在，走到长沙街头，几乎每公里就能看到一家门店，门口排着络绎不绝的长队。
甚至，有人远道而来，只为喝上一杯。
网络上经常有很多文章，分析这些网红品牌的成功，有的说他们是运气好，抓住了时代的机遇，也有的试图总结成功的套路，供后来者复制。
但到底是奇迹，还是必然，我在最近看的一部纪录片《激流时代》里找到了答案。
这部纪录片的研创团队是腾讯视频尤里卡工作室，他们还有一部广受好评的作品是《十三邀》。
实际上，《激流时代》与《十三邀》同属腾讯视频纪录片“智识生活”品类，不过前者观察世界的切入视角是全民关注的商业现象。
通过资深商业记者李翔，深入各个现象背后的商业场景，与投资人、品牌创始人以及商业文明中其它构建者之间的对话，它真实展示出时代的变化，以及身处其中的每个个体。
镜头所至之处，既有时代浪头的弄潮儿，亦有时代浪潮下的普通人。他们随同样的风浪沉浮。
最新一集，话题中心正是长沙街头这些突出重围、引领新消费浪潮的“网红品牌”。
02.
虽然聚焦的是商业现象，但《激流时代》拍得很接地气，大家要么涮着火锅，要么喝着奶茶，坐在热闹的市井间，把大众好奇的问题抛出来聊。
我自己印象很深的是文和友创始人文宾的一句话，“如果你和别人一样，就没有你什么事了。”
他也是这么做的，可以说言行合一。
摆路边摊的时候，他支了四个铁锅，一方面固然是为了保证口感，但另一方面更是为了突出和同行的区别；
后来他推出超级文和友，打造极具老长沙氛围的社区，也是在借助旧时记忆的传承，提供其它地方无法复刻的体验感。
文宾管这叫“乱搞乱发财”；李翔则提供了更书面化的解释：差异化战略。
“倒推回去看，所有成功的公司，在他们那个（开始）阶段，都是跟通行的做法、策略是不同的。无论麦当劳还是星巴克，在开始的时候都是乱搞，或者反常规、反常识的。”
我们能从中领悟到商业的本质，也是所谓新消费的本质。新时代的创业者希望借助新产品、新品类，赋予品牌独特的产品力，带给用户与众不同的产品体验。
包括“顶上头”创始人，也在践行这一点。
他入局做餐饮的时候，正好是疫情期间，一个完全不被看好的时间点，却成功做起来了。
为什么呢？
节目里给出了很有意思的解释：
外卖平台不打架之后，外卖价格普遍增长，给中间价格的餐饮，比如螺蛳粉，留出了空档，这是螺蛳粉爆火的原因之一。
另一个显而易见的事实则是：
市面上的火锅价格普遍偏高。这是我们都能感受到的，现在去外面吃一顿火锅没有人均一百多已经算便宜的了。当然，川渝除外。
顶上头创始人很好地利用了这两点，选择做螺蛳粉火锅，并把人均价格控制在五十元左右，刚好填补了市场空缺。
品牌差异化就这样出现了，结果也证实了这一步正确可行。
看到这里，我们能讶异地感受到，很多差异化的挖掘并没有很高的门槛，完全是你我在日常生活中可能观察得到的结果，是属于普通人的商业智慧，但同样可能影响商业的方向。
细想他们的创业史，我更愿意把这些创始人称为“有个性的普通人”。
个性引导出差异化，视角趋向于普通人。在他们的创业过程中，很多抉择都是从个人角度出发的。可以说，他们坚持在做的，其实就是自己感兴趣、愿意买单的某种产品。
我想这是个很重要的启示。
品牌毕竟都是为消费者服务的，从个体的视角出发，最能看到消费者需要什么。肯定会有人说，自己喜欢的并不会让人喜欢；但商业并不需要所有人认同，只需要有人认同。
李翔和《激流时代》想传达的还不止这些，我们能看到的不仅是他们的成功，还有行业背后的底层逻辑与运转规律。于是我们得知了另一个真相，差异化让品牌脱颖而出，成为被看到的那个，却也让它们在由小到大的路上，波折重重。
茶颜悦色的运营总监提到过一个细节。

他们所有门店的招牌都是手动亮灯的，需要店长保持关注，注意开灯时机。这和标准化的连锁品牌逻辑完全相悖，很多连锁品牌会用光敏感应器来解决这个问题，不需要消耗人力。
创始人的出发点是希望保持单店活力和个性，让每个小店的店长都成为老板，对所处商圈有更高的关注度，对店面有更强的掌控力。
但小店思维并非“万金油”，所以他们也会栽跟头，也面临着挫折和困境。
针对2021年底闹上热搜的“内部口水战”，创始人小麦坦言茶颜悦色在发展上“冒进了一些”，当品牌已经成为一家公司级团队，在管理上还用“小店思维”去想自己的品牌，导致人才和组织力没有跟上。究其根本，是企业的组织力没有匹配上发展速度，导致庞大的员工群体和传统的运作模式出现了冲突。
时代在变，外界环境在变，所以市场喜好也在变，人们的消费习惯也在变，对品牌的要求也更高。商业上没有一劳永逸，品牌需要保持思考，才不会被时代抛下。
比如现在，他们面临的是一个新命题，该如何平衡小店的个性和连锁的标准，才能以更高效的方式运转，在保证品质的同时提升效率，也提高员工福利。
在摆脱困境过程中进行的思考，同时值得我们参考和关注，得出个体适用的商业法则。
03.
很多时候，人们认为商业离自己很遥远，但却对如何低门槛搞钱求知若渴。
事实上，我们身边充斥着商机，也充斥着商业带来的变化，大到宏观市场的变革，小到买菜方式的进步，无处不在。
尤其是互联网的发展，更是赋予了普通人更多改写命运的机会和可能。根源在于，当机会选择我们之时，我们是否已经做好了迎接它的准备。
这一点在《激流时代》里也有凸显。透过这些网红品牌的发展史，我们能深刻地感受到任何一种成功都不可能是巧合和契机，其背后一定有漫长的积累和奋斗。
毕竟，“沙漠里不长虚弱的草，大海里没有无名之辈。”
比如文和友，他们不是一开始就决定自己要做一个老长沙社区，而是因为喜欢和热爱，进行了很多收集和积累，最后水到渠成地造出了这样一个社区。这是运与命的交织。
当然，有些时候，机会不会主动奔你而来，而要四处寻找。
《激流时代》第一集提到一位直播开蚌的大哥。
当他听说自己的租客在阿里工作时，主动提出不要租金，但拜托租客听到淘宝有什么新动向或是利好自己的消息，就赶紧知会一声，结果是大哥赶上电商直播潮，收获颇丰。
‍这档节目的意义也在于此，它为观众提供身边的“商业情报”，同时祛除所谓成功者身上的迷雾，让我们看到真正值得参考的东西。这种东西不仅是行为，更是思维模式，和思考维度。
有个很简单的道理。很多事情在外人面前看起来玄妙，是因为它跳过了过程，只给出问题和答案，而大多数时候值得被关注的正好是过程。

坦白说，现实生活中，我们很少有机会和这些人面对面，但通过节目的镜头，通过李翔的观察，通过和创始人们从未公开的对话，我们完成了面对面的交互，得到了新的逻辑视角。
于是我们意识到，节目正以一个特别的切口，讲时代的变化。
那就是商业文明。
这是一部以商业现象出发，讲述时代变化的片子。他们希望通过挖掘商业背后更普适的底层逻辑，消解掉个体英雄的光环，从而让更多普通人寻求到价值上的认同。
其中的商业现象不只是生意。网红品牌承载着城市的变迁，直播行业记录着大众的求索。
各色人群烘托出行业的生命力，而我们通过纪录片读到商业江湖的波澜壮阔和新时代的财富经。
看到这一个个人在其中摸爬滚打、百炼成钢，看到他们早早做好积累才能抓住风跟着飞，我们也看到未来的自己正跑向新的机会。
-END-
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