可以吃
蔬菜干一般是指把蔬菜脱水而得到的食品，市售的主要有 2 类：
  • 脱水蔬菜：直接冷冻/烘干，无其它添加得到的，泡在水里可以复原，比如干制的木耳、泡面里的蔬菜包；
  • 蔬菜脆片：真空油炸/真空冷冻干燥之后，添加/不添加盐、糖调味剂得到的，比如综合蔬菜脆片。
它们在制作的时候因为要脱去大量水分，所以水溶性维生素会遭到破坏；但其它营养物质，比如膳食纤维、矿物质等等不仅能够保留，还会进一步浓缩。
所以吃不到新鲜蔬菜的时候，蔬菜干是一个不错的膳食纤维、矿物质营养来源。
吃的时候比较建议选择 👇 这两种，因为它们没有添加额外的油、盐、糖，相对来说更加健康：
  • 脱水蔬菜；
  • 非油炸、无其它调味剂的蔬菜脆片。
相反，最好避开油炸、还添加了盐、糖调味剂的蔬菜脆片。因为一不留神吃多了，再加上正常吃饭，很容易摄入过多的油、盐、糖而对身体不好。
当然，不论是蔬菜还是水果，还是吃新新鲜鲜、不榨汁处理的最最好～
就酱，爱你们。
参考内容
[1].《果蔬脆》行业标准，QB/T 2076-2021
[2].《非油炸水果、蔬菜脆片》国家标准，GB/T 23787-2009
[3].《脱水蔬菜原料通用技术规范》，NY/T 1081-20006
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