被狠狠感动到了！


在《舞伎家的料理人》里，是枝裕和展现了一个可能是
他拍过的电影里最温柔的一个女主角
：季代。

以及他执导的
有史以来最温暖的主题
：女孩和女孩之间的友谊。


而传达这份温暖的介质就是「食物」。


9集短剧9个料理，都是很简单的食物，
但他却揭示了一个不简单的料理真理.

“要是大家不介意，请让我来做今天的舞伎料理吧。”
步入东京花街，16岁的「堇」和「季代」拥有了人生第一个梦想：成为舞伎。

《小森林》的女主桥本爱饰演
只可惜一个天赋异禀，一个肢体不协调，季代最终没能通过考核。但她选择用自己的方式陪伴好朋友走下去
——成为舞伎们的厨娘，开启了和好朋友堇完全不同的人生。
季代的日常和堇的日常
一个每天素颜朝天

一个画着惊艳的妆容


一个在昏暗的房间做料理

一个穿上华服成为万众瞩目
但很神奇的是，每一个吃过她的料理的人，坏心情都会烟消云散，明明是寻常的料理，却能把人吃哭。
其实她并没有用什么惊奇的方法。蔬菜是菜市场里的蔬菜，调料是常用的调料，锅是一口笨重的不太好用的铸铁锅。
只是她懂得在食物中加一样东西：关心。
「关心」会让原本很普通的食物拥有棒到令人难忘的味道。这就是枝裕和想告诉我们的「料理真理」。


🍚

亲子丼
 关心是「铺的满满当当」
是枝裕和真的好懂女孩子之间的友谊。就在别人都在猜测季代是不是要做生蛋拌饭时，堇知道季代要做的是亲子丼，那种令人得意的“我懂你”。
这道料理并不难，无非是将鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在米饭上。但怎么让简单的料理更好吃呢？

——做的那个人愿意花时间和功夫煮出一锅好米饭，以及把料铺的满满当当，一勺不够就两勺三勺。
比别处“更好吃”的食物秘密，就是这份：
生怕你吃不饱，生怕你吃不够的“铺的满满当当”的关心。


“看起来很普通却是很棒的味道”

“这个丫头就像个多福”
🍮

奶香布丁

 关心是「为你多一道工序」
最难忘的食物难道不是在你最想吃的时候有人立刻做给你吃吗？
新认识的舞伎朋友随口抱怨着想吃布丁但又不能去便利店（舞伎做好发型后就不能再乱跑了），季代就用最后一片面包切片加入蛋液送入烤箱，尽力为她制作出布丁的口感。
‍
最重要是下面这步：
因为家里还有妹妹，朋友说这是第一次自己吃独食。善良的季代转头又专门做了一锅焦糖淋在上面，笑着端给她："给，都吃光吧。"
有时候，让人难忘的料理不是多昂贵的食物，而是普通的食物有人愿意不嫌麻烦的多一道或者几道工序的做给你吃，只为了哄你开心。
🥘

奶油炖菜

 关心是「懂怎么让你重拾好胃口」
每个人都有自己的烦恼。没有成为舞伎的人烦恼，成为了舞伎的人也有自己的烦恼。
已经是舞伎界明星的百子并不快乐，因为结婚后的舞伎必须隐退，她在职业与爱情之间无法做出选择，工作变得没劲，生活变得痛苦，就连吃东西的欲望都减少了。
季代给她做了一道「奶油炖菜」。

——“你好像很乐在其中，日复一日用同样的方式做饭，你不会厌倦吗？”
——“当我走进市场，想着当天要做什么料理，想着给大家做的清淡还是油炸，即使我在同一家店买的鱼或者蔬菜，季节或者时令不同，味道也会有细微的变化，即使我用了等量的调料，有时候也会做出意想不到的味道，所以，我总会在做饭前说，「你好，很高兴认识你」。”
真正好的料理人，不仅懂胃，更是懂心的。
懂你心里在想什么，懂怎样解开心里的困惑，食物也就自然变得好吃了。
“嗯，不够。”
“什么不够，味道么？”
“不是，分量。”
🥪

三明治
简简单单的三明治，却是全剧最感人地方。
经过一年辛苦练习的堇终于要出道了，季代在厨房里默默为她做她想要吃的三明治。
你知道什么叫关心吗？关心就是将三明治切成一个个小块，这样才好让堇一口吃下，不弄脏妆容，因为季代知道这是堇生命中最重要的一天，必须完美无瑕。

“关心就是边边角角的东西我也不舍得扔，想要变着花样让你吃的开心。”

堇成为了新的明星，宾客、记者、摄影师...外面热热闹闹。季代一个人在安安静静的厨房等着堇回来，然后她就会把炸的脆脆的面包边端给她，这是谁想要她也不给的私藏食物。
真正的关心是，我希望你飞的很高，但我更怕你饿肚子。所以愿意动脑筋花时间为你做各种好吃的，犒劳你的辛苦。


充满着关心味道的食物，温暖的不仅仅是胃了。
有些人，天生就是要创造东西，

而不是被人改造的。
《舞伎家的料理人》。


这部剧并不是单纯的美食剧，比如它并没有详细的料理过程，也没有什么惊奇的烹饪技巧，甚至家常到人人都会。因为这些都不重要，重要的是，料理人要怀着一颗怎样的心为周围的人制作食物？
是枝裕和的答案是：「关心」。
这种人与生俱来但人人都在遗忘都在吝啬的东西。

为了让舞伎们可以多睡一会儿，季代搬到阁楼，好早起给大家做一大桌子早饭
季代会一眼看到谁不在场，为生病的那个人煮一碗油很多姜和葱的乌冬面
一个西红柿，季代会认真的去蒂、切十字刀、沸水滚、放冰水，去皮，食材是普通的，口感可以是不普通的。
关心是让食物更好吃的魔法，再普通的食物也会有很棒的味道。


但享受食物的那人一定不是最幸福的，最幸福的明明是料理人，亲眼看到自己
做出的食物给别人带来幸福与能量，那种幸福感价值感无以计量。
我们人人都可以是季代。
这里是一些让你有下厨冲动的厨具餐具，亲爱的料理人，别忘了，“关心”是最好的美食调料。
 料理人厨具推荐 
🔴
Sowaca | 陶瓷小盘 


想当餐盘就当餐盘，想做烤盘就做烤盘，想当蘸碟就当蘸碟，还可以直接从烤箱/空气炸锅取出端上餐桌。
小一点的尺寸适合作一人食的蛋烧、小火锅，大一点的可以用来做奶汁烤菜、烤肉等。
5种不同的颜色，把它们摆满餐桌，餐桌就像画布一样漂亮了。
🔴 SERAFINOZANI | 奶锅
早餐可以拿来煮鸡蛋、晚上可以用它煮面、滚一个快手汤菜，直接上桌还可以少洗一个碗。
它导热特别快，用来融化黄油非常方便，用来熬果酱、调酱料也很利落，用它来做热红酒、煮奶茶、热巧巧容量也正正好。
特别好用的小奶锅，来自设计大师阿玛尼也特别心水的意大利锅具品牌尚尼。

🔴 吉川 | 日剧同款雪平锅
在《小森林》《深夜食堂》《舞伎家的料理人》中都能见到的日式雪平锅，是一口真正的万能锅。
比普通的炒锅深一些，特别适合深夜煮一碗热气腾腾的拉面，但也能满足日常的炒菜、煎炸的需要。
来自日本的YOSHIKAWA 吉川雪平锅经历千百次的敲打，有着亮闪闪的雪花纹路，也能防止汤水沸出，又美又实用。

🔴 适盒 | 炖什么都快的压力锅

30分钟就能搞定2个小时才能炖烂的肉，炖猪肚、土鸡、牛腩、猪蹄好轻松...18分钟就能煮好一锅喷香米饭，提前“预约”回到家就能吃上饭。
怎么形容呢？用它就像土锅被按下了加速键。
想炖的劲道一点还是软烂一点，调整旋钮就可以控制，中途还可以随时开盖加菜。它是完全不可怕（不会爆炸）的那种压力锅，跟厨房里任何一件电器一样简单好用。
🔴 千石 | 日式小烤箱
女神新桓结衣自己带进组的复古小烤箱，样子可爱其实功能强大，专利远红外石墨发热技术，瞬间就能升温，不用提前预热，做什么美食都比其他烤箱快个10分钟。
别看它身材小小只，容量真的大。无论你想烤一整只火鸡/20只鸡翅/12寸披萨/还是16个南瓜派，它都可以满足你。
容量足有 9L ，基本上什么都可以烤：

4 片吐司、4 片牛排、6 条对半开的茄子、20 片法棍、12 寸 pizza 、16 只蛋挞、20 个鸡翅、以及一整只鸡。

🔴 内山窑 | 土锅

内山窑是日本原装进口的土锅，天然陶土高温烧制，传热快散热慢，熬煮时会产生大量细小的气泡，用它蒸米饭、煲汤、红烧、炖煮都很绝。一口锅用到传家没问题。
土锅烧煮东西好吃，是因为锅子慢冷慢热，升温均匀，从里到外食材都被煨得酥烂，美味因子都化在汤里。
越是普通越是便宜的食材，越是能煮出食物的灵气与精华，你会感觉这份简单并不输任何山珍海味。
🔴 悦味 | 陶土牛排锅
平底锅煎牛排，水分流失快，肉肉吃起来太干太柴。想做出鲜嫩爆汁的牛排饭，还是需要用到专业得牛排锅。
悦味的牛排锅设计了悬氧条纹，可以让牛肉悬空“飞”起来，在凸起的条纹上自由呼吸，正好让油脂和调料充分爆入肉里。早餐用来做三明治也很方便，不输三明治机。
🔴 藤次郎 |自带刀工的三德刀


吐司、肉类、果蔬...不需要使蛮力，就能让切得很薄、切得很细。
日本人爱刺身所以格外追求极致锋利的刀，Tojiro藤次郎创立于1953年，是日本十大刀具品牌之一，也是法国里兹饭店、马克西姆餐厅的御用刀。
藤次郎三徳刀采用武生特钢，高含碳、硬度大、坚韧、耐腐蚀、刀刃锋利，不锈钢外层不易生锈，让每一次切割都体验流畅切割的快感。
🔴 尚尼 | 松木纤维菜板
好的木质菜板硬度高，不伤刀，也不伤菜板，切菜都变得轻松快乐。
天然木纤维经高温技术压制后，材质密度高毛孔小，水分无法渗入，汁液无残留，耐用又好清洗，且不易滋生细菌，这也是木质菜板被许多家庭广泛使用的原因。
边缘的凹槽设计汁水不外漏，也方便保持操作台的整洁。圆形开口便于像日本主妇一样将其悬挂收纳，节省厨房空间，并能保持美观。
🔴 Joseph Joseph | 双用刨丝器
一般刨丝刀只有一种大小的孔，而含有多种孔的刨丝刀收纳又很麻烦。大名鼎鼎的英国厨房神器 Joseph Joseph将常用的两种孔径置于一面。
粗孔刀片适合中等硬度芝士例如切达干酪，细孔刀片适合硬芝士例如帕米桑干酪。
边沿及手柄都有防滑设计，还有一个保护壳，这样收纳就不会误伤到手了。
🔴 SERAFINOZANI | 多用烹饪夹
能耐230℃高温的夹子，可以用它轻松快速夹取蒸物，防止被蒸汽烫伤。
其实它也是很好用的锅铲，硅胶夹头不会划伤不粘锅的涂层，而且中间的镂空设计可以沥油。更多的用途比如烤肉、夹面条、拌沙拉、烤面包...

🔴 Dreamfarm |
可以当量杯的硅胶勺


来自澳大利亚的天才厨具Dreamfarm可以说是专门为手残党以及强迫症们而设计——所有的汤勺都可以悬空立在台面上。硅胶质地不伤锅具与餐盘，耐的了250℃高温，做到安全在先。
每个勺子都有刻度线（5ml&15Ml），这样我们在做烹饪、烘焙、凉拌时就可以精准添加作料。
它也是个相当不错的搅拌器，用来炒菜不伤锅具，用来搅拌奶油、巧克力、面糊，刮抹干净。
🔴 Dreamfarm |不费力的压泥器
做土豆泥、果酱时的好工具，一压成泥，看着就特别给力。
它的造型有点特别，弹簧设计，轻轻一按，几秒钟内就可以制作出细腻的泥。

一个很贴心的小细节，底部具有硅胶刮刀，可以无缝贴合器皿，捣碎香蕉、南瓜、红薯，游刃有余。
🔴 La  Rochère｜法式古典餐具

欧洲古老的器皿品牌，拥有500年历史的 La  Rochère，将法式风情铸入进一只只美到发光的餐具中，就像艺术品一样精致漂亮。
带着浓厚历史性的金蜜蜂，被La Rochère 用在造型简洁的器皿上，在闪着釉面光泽的陶器上轻轻点缀，充满随意自然的南法风情。
它包含多个不同形状的餐盘、沙拉碗，无论用在日常餐桌还是特殊盛典，都再合适不过。
🔴AITO | 宇野千代美浓烧
市面上有许多廉价的仿瓷餐具，样子看起来跟日本陶瓷食器差不多，其实两者全然不同。仿瓷餐具本质上是一种高分子塑料材料，耐温区间在-30℃～120℃之间，比如带油的食物就不能被盛放。
Aito成立于20世纪40年代，是日本瓷器制造商之一，他们生产的美浓烧食器，烧窑温度可以达到了1240 ~ 1260度，常会用花卉、山水、野草、仙鹤、禽鸟之类的纹样做以装饰，实物非常的美。
良仓带来的Aito美浓烧，全部都是日本原装进口。刚买回来可以在使用前用沸水煮上5分钟，或用食醋浸泡个2—3分钟，就可以日日使用了。

🔴 广田硝子 | 小酒杯点心碟
作为东京相当古老的玻璃厂，广田硝子生产的玻璃制品，是日本玻璃之美的极致代表。

硝子，是使用矿石烧制成的假水晶，不像普通的玻璃一样无色透明，日本的硝子匠人能够对材料进行渐变调色，变化出上百种色彩。
选择四个季节的代表色：蓝色、绿色、粉色、黄色，让平静的餐桌上演一场四季的舞台剧。
🥣

「不简单的料理真理」

关心

是让食物更好吃的魔法


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