在美国市场，植物性乳制品已经取得了明显的立足之地。数据公司IRI的跟踪调查显示，在截至1月1日的52周内，美国植物性牛奶的零售销售额为24亿美元，而乳制品的零售额为157亿美元。在植物性牛奶中，燕麦奶是增长最快的品种：IRI的数据显示，在同一个52周内，燕麦奶的零售额为5.21亿美元，同比增长34%。
据库宁介绍，Oatly利用所谓的生命周期评估来计算其食品的温室气体排放，将此作为切入点——意味着它涵盖了“从种植者到杂货商”环节的二氧化碳和其他排放。计算结果随后由一家名为CarbonCloud的外部公司进行验证。其中考虑了农业投料的生产，及运输、制造、加工、包装和分销环节的气候影响，但不包括客户使用和处置过程的影响。
英国兰卡斯特大学(Lancaster University)的碳足迹顾问、环境学教授迈克·伯纳斯-李(Mike Berners-Lee)说，排除顾客因素是“合理的”，因为从气候角度看，顾客对牛奶等东西所做的事情“影响微不足道”，“不是他们能特别掌控的”。……
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转载自《商业周刊/中文版》
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