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   俗话说：”民以食为天。”饮食在我们每个人的生活中都占据了很大的比重，然而最近有一项研究成果警示着我们（尤其是爱吃海鲜的小伙伴们），长期食用淡水鱼可能会影响到我们的健康。
为什么食用淡水鱼不再安全？
   美国环境保护局（US Environmental Protection Agency）发布了一项新的数据研究统计，表明近期美国淡水区域（溪流、河流、五大洲）所捕获的鱼类都含危险有毒物质：PFAS，这种有毒物质被称为“永远的化学物质”，因为它们几乎不可能被破坏也不容易在环境或者人体中被自然分解。
（图片来自BOSTON Magazine，版权归原作者所有）
    据环境工作组的高级科学家大卫·安德鲁斯（David Andrews）称当你食用了一只野生捕捉的淡水鱼类就等同于饮用了一个月的有毒水源！
    值得注意的是，对于那些喜欢自己去淡水捕鱼吃的人，他们体内的PFAS含量有可能达到惊人的水平。
    因此，在经过环境工作组的各项检测以后，根据2019年-2022年的数据表明野生捕捞的淡水鱼中PFAS的含量比商业捕捞和市面上销售的淡水鱼种高出280倍！
     专家也作出了相应的解释，商业捕捞的鱼大多都是在人为控制的专业水产养殖环境下生长，对比野生淡水鱼含量就会低，同时大规模的海洋捕捞一般都离城市较远，所以受到的污染也相对会减轻。
什么是PFAS？
它对我们的人体有什么样的伤害？
（图片来自Riversideca.Gov，版权归原作者所有）
    PFAS：全氟和多氟烷基化合物质的简称，它是一种不会在环境中自然存在的人造物质。
    通常使用它来生产一系列工业品和日常消费品。如：不粘锅炊具，油漆，清洁产品，食品包装等等。它使用的广泛程度同时说明了PFAS在我们的生活中无处不在。
  美国疾病控制和预防中心（CDC）研究报告表明PFAS对人类健康的影响主要体现在生育能力、免疫系统、发育、肝脏等方面，最严重的是可能会导致癌症的出现。
下方地图上每标出的点都是环境工作组对环境保护局所作出的分析，
代表了在淡水鱼类中检测出PFAS的大致位置（来源CNN）。
（图片来Environmental Working Group，版权归原作者所有）
一些小建议
除了避免自己去野生捕鱼吃鱼以外，在饮用自来水方面，有一些家庭的净水过滤器可以相对的减少污染物的影响。
但与此同时，也要注意煮沸自来水再饮用并不能消除PFAS，还有可能使它的浓度比加热前更高。
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👉撰稿/编辑：KO
👉图片 Google（侵删）
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淡水鱼
美国
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