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疫情下天天居家做啥菜呢？今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜：
《糯糯甜酒酿》
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵/酒曲（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。

准备：
主料
糯米 3磅
工具
酒曲球1颗
制做方法：
(1）三磅圆型的糯米经过6-7遍的清洗至淘米水清澈，加水蒸米，和咱们平时蒸米饭一样在电饭锅里蒸，水的量只是咱们平时蒸饭的一半。水蒸干后把糯米饭拿出来凉至30摄氏度左右。
(2）在蒸糯米饭的同时，将酒曲碾成粉末，并过筛备用。酒曲有袋装（如图），也有酒曲球状，一小袋2颗，都可以分多次使用，我今天用了三磅米，所以我使用了图中的半袋酒曲（或一颗球）即可。不喜欢太甜的朋友可以酌情少量。
(3）最为关键的是一定一定要确保接下来装糯米饭的容器内一丁点油都没有。
随后将糯米饭移至盆中，撒上酒曲粉拌匀，在搅拌过程中慢慢加入一瓶室溫的瓶装水一起拌。
(4）最后包好保鲜膜，盖好盖子将盆放在暖气通风口。将温度调至72华氏度，48小时后就有了甜蜜蜜的醪糟了. 缺点是太甜了。
(5）成品与环境温度息息相关，一般3-5天会从微甜转为超甜，随后逐渐开始发酵为酒，这就是米酒的由来
谢谢浏览.
温馨提示：
  • 容器残留油迹米酒表面会产生黑霉
  • 蒸好的糯米一定是自然冷却到室温后再开始下一步制做，否则酿制时会产生白霉
  • 酒酿的出水量与糯米的质量和蒸饭的水量相关，甜度与糯米的质量和酒曲的多少相关，成品的时间与环境温度与酒曲的多少相关。
来源：DCRTV《美食群》咏姐推荐名厨之七十三---凯西（Kathy）厨娘
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