关于粗粮和吃糠，读卫健委的建议有感

2022年，中国各地尽管受到疫情的影响及旱涝灾害，但粮食仍旧获得了大丰收。但近日，有关当局要求加快推进米糠产业，将主要用于生产牲畜饲料的米糠、稻壳、麦麸等副产物，开发为大众食品。行内的人都清楚，关于糙米之类的研究，国内一直在做，而且成效显著，无需特殊关照。但此番政府出面，直接倡导，显然事出有因。此消息一经公布，引发舆论关注和热议。

1.卫健委的建议

国家卫生健康委网站1月19日发布的《对十三届全国人大五次会议第0132号建议的答复》（以下简称《答复》），公布了国家卫健委经商农业农村部、市场监管总局、国家药监局答复全国人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的具体内容。

国家卫健委在《答复》中介绍，目前，米糠主要用于生产饲料，作为食品原料主要用于生产米糠油。

针对代表所提“支持米糠安全食用产业发展”等五个方面的具体建议，国家卫健委在《答复》中给出了答复。

1）支持米糠安全食用产业发展。要引导粮油加工企业应用低碳低耗、循环高效的绿色加工技术，综合利用碎米、米糠、稻壳、麦麸等副产物，开发米粉、米线、米糠油等食品或食品配料，提高粮油综合利用效率。强调要拓宽食用植物油来源，挖掘米糠油、玉米胚芽油等生产潜力。

2）建立米糠无害化评价体系

3）加强米糠制品安全监管。

4）加大米糠利用推广宣传。

5）将无害化米糠（即食米糠或食用米糠）列入“药食两用名单”和《药典》。

最后，国家卫健委在《答复》中表示，“我委将继续与各相关部门加强协调配合，积极支持开展米糠及米糠副产品营养价值研究和有关标准修订，加强生产和初加工环节的无害化处理等技术的集成和应用，促进粮食减损和相关产业发展。

2.网友反响

卫健委的建议一公布，引起普遍关注和评论。

不少网民对此发表评论：“人类几千年来的生活经验告诉我们：米糠是喂牲畜的。如卫健委真心发展米糠产业，先请卫健委领导直播每天吃糠一斤，连吃一个月，俺们再跟进。”“卫健委说‘发展米糠产业有利于粮食减损增效’，我国粮食不是大丰收了吗？”

有网友引述电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》中的对白：纪晓岚：“麸糠是给牲口吃的，不是给人吃的！”和珅：“纪大人有所不知：这一斤口粮，可以换三斤敷糠。原本只能救一人，现在能救三个人喽。”

3.何为米糠

稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。相当于小麦的麦麸。

米糠的化学成分主要是糖类、脂肪和蛋白质，此外还含有维生素、硫胺等成分。米糠可以用于提取米糠油，还可以作为动物饲料。入药用的谷糠，多指米皮糠而言。一般中药选用的是米皮糠的内衣，中医称为“杵头糠杵”，又称“谷白皮”。

4.我的感想

本人的饮食基本不挑，吃嘛嘛香。但有几个例外：不喝牛奶、不吃玉米及红薯。也都源于儿时的经历。

本人生不逢时，出生不久赶上文革。家被抄了后，空空如也。据家人讲，那时我的主食就是玉米面糊糊，就此与玉米建立了密切联系，一直到八十年代。现在看着妻儿香甜地吃着玉米，丝毫不为所动。红薯也是类似情况。从小没喝过牛奶、羊奶，所以现在也没了兴趣，不像我家儿子拿牛奶当水喝。

其实小时候，最糟糕的粮食不是玉米，是杂交高粱。杂交高粱面的窝头，红色，又涩又粘，非常难以下咽。那时家里一旦吃杂交高粱，个个饭量变小，早早收场。后来人们用杂交高粱米熬粥吃，稍好，至少能够下咽。

小时候虽苦，但不上不足，比下有余。至少没吃过糠，据说那东西与杂交高粱都不能比，它根本不是粮食。

三年困难时期，老家因为每人每天只有四两粮食，加上副食不足，每个人都很饿，有不少人浮肿。但没听说有人饿死，这点稍好。那时有好多发明，比如瓜菜代、蒸凉法（把蒸好的窝头打碎，加上水重蒸，体积变大）等。我哥说，最难吃的是玉米轴和红薯秧磨的面，吃了就想吐。