大年初六丨吃点米食,兔然好事
封面|桃子子a ©
头图|图虫创意 ©
春节,是米食最盛大的舞台。
宁波人的年糕,洁白如玉,煮而不糊。"糖炒炒,油爆爆,吃得嘴角生大泡",它可以蒸、炒、炸、汤煮。
不过最好吃的那一口,永远是打年糕时迫不及待揪下来的那一小团,呼呼吹着气送进嘴里,有热乎乎的软绵。
湖南人打糍粑是力气活,有时候甚至甚至会把家里的门板拆下来洗干净,用来打糍粑。
打出来圆圆的糍粑,可以放在炉子上。等它的表面开始焦黄,等到“噗”的一声起一个大泡,就可以拿起来,把白糖搁在糍粑肚子里上吃。方形的可以包腐乳吃,条状的则可以和脆甜的白菜一起煮。
甜粿、发粿、菜头粿、红桃粿……甜蜜、发财的米食,凑成了潮汕人的节日记忆,到了客家,它们又被亲切地称作“粄”。
而湖北一带用大米做成的米团子,相比糯米则没有那么腻人,用红、白糖或腊肉做馅儿,蒸出来甜香可口。
糕、粑、粿、粄……人们舂捣、揉捏、蒸煮、煎炸,把“米”塑造成了不同的口味和形态。但黏黏糯糯的米,却始终把人和故乡紧紧粘结在一起。
今日初六,很多游子已经踏上离乡的列车,但只要嘴里吃过那一口香甜、软糯、黏牙的米食,心里就有了归家的锚点。
图|图虫创意 ©
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