一百年后 会发生什么
百年老店总有属于它的故事。一家位于旧金山唐人街的“东亚饼食公司(Eastern Bakery)”已经有98年历史，它的故事承载着许多华人多年来的汗水与美好时光。
据称，店里有两款“独门秘方”——月饼和咖啡脆蛋糕。
而店里的另一个“杀手锏”，就是现任老板关先生(Orlando Kuan，音译)，他热情好客，喜欢和顾客打招呼，一天在店里，他用西班牙语问一位顾客:“你想要什么呀？”
关老板在南美出生，20多岁时随家人移民到美国。
除了西班牙语，他还会讲英语和汉语。自幼在家人的教导下，他会讲两种广东话的方言。
他是一个移民成功的故事，也给唐人街增加了神秘感——因为著名的旧金山金门饼家，就是他家人开的店。
这家面包店以美味的蛋挞闻名，但营业时间不确定，以至于粉丝们创建了一个Facebook页面，只是为了让公众知道它什么时候开门。
而现在关老板掌管的“东亚饼食公司”也有自己的热衷粉。
1996年，时任美国总统的比尔·克林顿(Bill Clinton)在旧金山发表演讲后，突然来这里吃了个月饼。
“他在找一个月饼，就是那个莲蓉月饼，他说想尝一尝，所以我们就给他切了一个。”关老板看着挂在他面包店里的总统来访的照片说。
关先生称，克林顿对此赞不绝口，最后买了一大箱月饼。
月饼是东方饼店的招牌，也是让其从众多饼店中脱颖而出的原因。传统上，人们会在中秋节期间吃月饼。
这是一个家庭聚会庆祝一年团圆、丰收的时刻。
关老板对自己店里的月饼很有信心。
他解释说:“即使你回国，也吃不到这么好的月饼。”因为他们是美国唯一一家自己制作馅料的饼店。
“我们把莲子磨碎，加植物油和糖煮8小时。它不含防腐剂，这是一个秘方。”
上世纪60年代，雷先生(David Lei）是“东亚饼食公司(Eastern Bakery)”的前任老板工作。他说，当时的面包师关友成(Kwan Yo Shing，音译)保守着月饼的原始配方。
雷先生说：“面包师开始做馅料时，把所有人都赶了出去，只带了一个助手，因为他不想让其他人知道这个过程。”
他记得当时工人们排着队围着一张大桌子忙着做月饼。有些人会把馅料做成一个球，另一些人会用一种特殊的面团覆盖馅料，然后把面团放进模具里，反复敲击几次，直到成型，并在上面印上“东亚饼食公司(Eastern Bakery)”的特殊标志。
雷先生后来成为旧金山农历新年游行的总监，他说在东方饼店做洗碗工和准备月饼的长时间工作塑造了他的人生历程。
“我认为我人生的成功真的是基于那份工作。我学会了做一些无聊的任务，并努力让它们变得更有趣。对于年轻人来说，在年轻的时候学习这些课程是有好处的。”
除了月饼，店里还有另一个头牌——咖啡脆蛋糕。
方先生(Winston Fong)是店里的常客，他经常会来这里吃咖啡脆饼。他说，它不仅充满了风味，对他来说，还怀念起和父亲一起来面包店的时光。
“我们会乘坐地铁来这里，看我的几个叔叔，吃咖啡脆饼，糖‘嘎吱嘎吱’的，还有咖啡的味道，很多美好的回忆。”
毫不奇怪，关老板说，这是一个秘方。
“我们从以前的面包师那里买秘方，这个饼很脆，外面是糖，内里是一个高品质的海绵蛋糕，上面有咖啡生奶油。”
时至今日，关老板已经掌管东方饼店37年了。自疫情开始以来，他没有重新开放店内，而是选择自己坐在门口的一张小桌子上迎接顾客。
98年过去了，他不愿去想，当他停止经营这家面包店时，会发生什么。
“我也不知道，快100年，你想要什么？没有什么是永恒的。我会尽量在这里待久一点。”他说。
他坐在摆着美食的桌子旁，唱着一首中国传统歌曲，用英语、西班牙语或粤语与顾客聊天，但脸上总是挂着微笑。
100年，多少往事已经时过境迁，但唯独不变的，是华人那颗对传统坚持的赤诚之心。每种给人带来家的感觉的事物，都是大家想要去守护和保留的。
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