Omakase作为一种无菜单料理,是由主厨根据当日食材精心搭配出的一套个性化料理,一般情况下以较贵的刺身为主寿司/熟食等为辅,围坐吧台的食客可以边吃边欣赏主厨的艺术料理过程,塑形饭团、刀片鱼生、甚至是喷枪炙烤,行云流水般的操作让人难忘;
(图片来自网络)
主厨也很重视与食客的交流,有时会讲讲料理背后的故事啦或者根据反馈现场调整菜式啦,是和普通餐馆很不同的体验。
(图片来自网络)
总之,Omakase作为一种料理品类,非常契合其日语翻译【由主厨发办】【拜托主厨啦】的意思,既挑战主厨的料理功力,同时食客也要全心相信主厨的选择。
玄柚玑精心整理了一些湾区提供Omakase的餐厅,希望大家度过美好的一餐。
#1
Omakase San Francisco
(图源自Yelp)
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玄柚玑十分推荐的Omakase餐厅,雅致且日本风情十足,也算是食客口中数一数二的日本餐厅了,Yelp评分高达4.5🌟。
抛开它曾经获得湾区100强餐厅的荣誉和米其林一星的头衔,Omakase最自豪的是将结合创意和日本烹饪技术的菜肴从东京带到了旧金山,使用日本陶器和瓷器来展示美食。
(图片来自Yelp)
Omakase专注江户前寿司,它家的鱼会有经验丰富的当地师傅手工挑选后、每周三次从日本空运,保持菜品的优质与新鲜;现在可以通过官网转到Tock进行预订。
(图片来自Yelp)
玄柚玑试了下可以预订未来30天的位子,吧台和小桌有不同的人数要求。240美金/位,如有过敏情况请提前告知,预订不可退款但可以转让。
地址:665 Townsend St San Francisco, CA 94103
电话:(415) 865-0633
网址:www.omakasesf.com
#2
The Shota San Francisco
(图源自Yelp)
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Yelp5星、米其林一星的Omakase餐厅,提供江户时代风格寿司,灵感取自怀石料理。
The Shota坐落于旧金山的一栋高楼中,闹中取静;内部装修以白色为主,精致、明亮、现代。
(图片来自Yelp)
The Shota于2018年底开业,一直蛮火的,尤其受到讲究食材和摆盘的小伙伴青睐。
通过官网可以转Tock可以预订座位,人均300美金起,偶尔可以刷到周中的空档,周末比较难,建议大家提前预订起来。
The Shota的
海鲜采购自日本著名的东洋鱼市场
再空运至旧金山,保证高质量;同时坚持使用传统的陈化、腌制方式,入口鲜甜、肉感厚实;为了满足食客的新鲜感,
The Shota基本每月都会更换菜单组成
,常去常新哦。

(图片来自Yelp)
玄柚玑看到一张包得像蛋形的食材好有特色,据说打开里面是一碟自制豆腐,不过点缀物有点厉害——是海胆和鱼子酱,妥妥的高级感和仪式感不就来了嘛。
一餐Omakase提供15道菜,包含刺身、寿司和小吃,每次用餐时间约2小时。
地址:115 Sansome St San Francisco, CA 94104
电话:(628) 224-2074
官网:http://theshotasf.com
#1
Sushi Yoshizumi
(图片来自Yelp)
Sushi Yoshizumi是位于San Mateo最热门美食区的米其林一星日料店,并于2021年登上了OAD(Opinionated About Dining)评选的北美最佳餐厅第26位,荣登加州【Sushi】品类第一!
(图片来自Tock)
这家几乎被封神的日料店外部落地大窗、内部设立了八人吧台桌,没有花哨奢侈的装饰、也没有夺人眼球的摆盘,料理只有米饭、鱼和新鲜芥末,组合起来却让人倾倒,一句话来说就是有钱也很难订到位置!
Sushi
Yoshizumi
(图片来自Tock)
从官网进入Tock界面可看到开放预约时间,大家调好闹钟冲啊!
(图片来自Tock)
非常正宗的江户前风格寿司根据季节调整菜单情况,哪怕同一食物也会因为脂肪的比例改变配菜的组合;每贯寿司上桌前会有详细解释,细微之处见真章;鱼肝、螃蟹、白子等少见的食材都有可能会遇上;大家都说主厨的技艺细腻而高超,但又非常谦虚,玄柚玑真想有机会去坐一坐呀,大神们更别错过呀。
地址:325 E 4th Ave San Mateo, CA 94401
网址:http://sushiyoshizumi.com
#2
Sushi Shin
(图片来自Yelp)
Sushi Shin一家正宗的高级日本餐厅,Omakase是其一大特色。
主要从东京鱼市场为食客选择最新鲜优质的鱼与海鲜,并为它们配上合适的酒水,从来没让食客失望过。
(图片均来自Yelp)
作为米其林一星餐厅,本身每日接待人数就有限的Sushi Shin更是一位难求,想要感受现场的小伙伴,刷到空位不要犹豫啊。
(图片来自Yelp)
Sushi Shin的菜单非常有季节特色,一场约2.5小时。有时会有特色乌贼,吃过的都点赞;有时会有醉牡丹虾,酒香鲜甜;即使是常见的海胆,也是个大颜色靓,一见就流口水。餐厅的服务细致入微、让人倍感舒心,再来上一杯优质清酒,升华整餐体验。
地址:312 Arguello St Redwood City, CA 94063
电话:(650) 257-7858
官网:sushishinredwoodcity.com
#3
Sushi Maruyama
(图片来自Yelp)
San Mateo的日本料理店选择众多,等待米其林餐厅定位的日子里,高性价比的Omasake也可以穿插着吃吃,这家Yelp四星半的Sushi Maruyama就是不错的平替。 
(图片来自Yelp)
Sushi Maruyama需要电话定位,服务很友好、适度、细心,食材新鲜美味,价钱比较合理。
(图片来自Yelp)
Omakase的菜单是手写体,看着亲切,有些满Fancy的组合
一份8贯寿司+一小块鸡蛋糕,从日本直接进口的鱼生腌渍处理得当,QQ弹弹入口即化;食物做得很精致易入口,一份能有七八分饱,可以适当添加一些小菜。
地址:279 Baldwin Ave San Mateo, CA 94401
电话:(650) 315-2945
网址:www.sushimaruyama.com
#1
SAWA Sushi
(图源自Yelp)
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所谓酒香不怕巷子深,在写稿之前我也没想到一家夹在Subway和补习机构中、门面低调到只挂着【SAWA Sushi】几个红色大字的店面,居然曾经多年摘得米其林一星荣誉,还曾被福布斯评为全美百佳餐厅,是真正的实力派啊。
(图片来自Yelp/官网)
SAWA Sushi没有菜单,全部交给主厨,你只需要打电话订座位、按时到达,然后好好期待这一餐即可。
Omakase有6、9、12、25道四档可选
,是以刺身为基础的Omakase餐厅,最低160美金/人,还有上等清酒可点,微醺一下。

几乎清一色白底圆盘,干干净净、清清爽爽,扇贝、三文鱼、金枪鱼等依次呈上来,或鲜甜、或爽口、或温和,主厨以其技艺征服了一众爱好者,非常值得试试。

(图片来自Yelp)
地址:1042 E El Camino Real Sunnyvale, CA 94087
电话:(408) 241-7292
网址:https://sawasushi.com/
#2
Rantei Japanese Cuisine
(图源自Yelp)
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工作日的晚餐突然想吃Omakase怎么办?
考虑考虑Rantei Japanese Cuisine吧。
Yelp4🌟好评的日式料理店,omakase只是其中一项,由主厨精选8贯寿司组成,金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、甜虾、贝类都有可能出现!
而且店中还有烤串、炸鸡、Kaisen Don等多种选择,怎么组合都美味。
(图片来自Yelp)
地址:1271 Franklin Mall Santa Clara, CA 95050
电话:(408) 352-5683
官网:ranteijapanesecuisine.com
#2
Kyosho
(图片来自Yelp)
位于Menlo Park的、靠近Meta的一家日料店,小扎也来打过卡!
(图片均来自Yelp)
Kyosho的Omakase有3种选择,入门可选6贯80刀,也可升级为8贯150刀或10贯200刀的体验套餐。
每天精选日本直运海鲜,肉质肥美、口感细腻、口味醇厚,全面感受Kyosho为你打造的精致与fancy并存的Omakase体验。
(图片来自Yelp)
Kyosho的座位还是有点紧俏的,为了得到上佳的感受和服务,最好是提前一周电话预订座位哦。
地址:605 Santa Cruz Ave Menlo Park, CA 94025
电话:(650) 656-8181
官网:http://www.kyoshosushi.com
#1
Utzutzu
(图片来自Yelp)
这是一家稍微有点远、但又在在某书上被Omasake爱好者频频提及的小店,位于Alameda。
旧旧楼梯和暖暖灯光带着你上二楼小馆,会感觉内外大不同,有一种旧时光和现代感的平衡之美。
(图片来自Yelp)
店铺很小,一天只接待两轮客人,每轮6人,所以导致了位置非常难约,玄柚玑当下试了试【Resy】预约网站,果然啥也没剩。
可以在网站留下信息,如果其他客人取消的话说不定就会给你电话哦。
(图片来自Yelp)
很多人称Utzutzu是隐藏的宝藏
每天,Utzutzu的厨师会从日本直运来的海鲜中挑选最好的,亲自处理后再精心呈现到客人手上,每天晚上的菜品都是独一无二的;虽然说不上是顶级食材,但口味平衡、酱汁到位也为寿司锦上添花,145美金/人的性价比很高,非常适合Omakase入门爱好者。
地址:1428 Park St Alameda, CA 94501
电话:(510) 263-8122
网址:https://resy.com/cities/sf/2436?date=2022-05-04&seats=2
部分图源信息:
https://bk.asia-city.com/restaurants/bangkok-restaurant-reviews/omakase-ki-shin
https://m.mingchu.co/index/newsview?id=7317
https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g147249-d7134923-Reviews-or360-Omakase_Sushi_Bar-Palm_Eagle_Beach_Aruba.html
撰稿 | 玄柚玑
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