▲ 年年有余,年夜饭上怎么能少得了一条鱼呢?图/图虫·创意  摄影/蓝太阳TNT
对于中国人来说,舌尖的味道,几乎就是年的味道。
再过几天,朋友圈里的年夜饭大赛即将开幕,以大大大大为代表的北方年夜饭和以凡菜皆有“好彩头”为代表的南方年夜饭每每这个时候就会开始“唇枪舌战”。中国到底哪里的年夜饭最好吃?当然是自己家的最好吃!
▲ 江南人会把对新年的期待,寄托在一只八宝鸭上。图/汇图网(上图)湖北鱼糕,吃鱼不见鱼。 摄影/阮传菊(下图)
永远不要和北方人比大
说起北方人的年夜饭桌,怎么都逃不开“大”!容器大、菜量大,这种“大口吃肉,大口喝酒”的豪迈精神在年夜饭的餐桌上体现得淋漓尽致,毕竟辛苦了一年,总要拿出来最好的东西,犒劳自己。
▲ 大口喝酒,大口吃肉,是北方人天生对“年”的期待。 图/VCG
杀猪菜丨东北人的节日狂欢
一望无际的松嫩平原、肥沃的黑土地,农耕和畜牧成就了物产丰饶的东北大地。选择吃掉一头猪,是独属于东北人的年夜饭仪式感。
▲ 杀猪菜的精华就在于猪的每个部位,都能物尽其用。上图为酸菜炖血肠,下图为猪下水大杂烩。图/汇图网 摄影/ 叫我厨师长
血肠、红烧肉、手撕肉、猪肉炖粉条、盐水肝、酸菜汆白肉……这时候的猪已经被安排得明明白白,每一个部位都会物尽其用,用最美味的制作方法致敬生活。
▲ 米肠,猪血肠的一种。在东北,猪血还可以和大米混合灌在肠衣内,做成米肠。图/图虫·创意
整个正月里,人们都沉浸在吃杀猪菜的喜悦中。
除了东北人的杀猪菜,还有中原心心念念的花馍、四川人惦记的腊味、湖北人童年记忆中的鱼糕、山东人最放心不下的酥锅、广东人必不可少的盆菜……年夜饭几乎是一年之中最重要的餐桌美味,千里迢迢、风尘仆仆,一年来的辛苦与奔波,都在年夜饭中得到安慰。
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