春节期间气温骤降,和家人朋友一起在家来上一顿热气腾腾的火锅,真是人间乐事!
毕竟没有什么事情是一顿火锅解决不了的。
无论是老北京羊蝎子火锅、川派代表重庆火锅,还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国部队火锅……其中的蘸料都是火锅的灵魂所在!
今天,小妹就来给大家分享6种极具代表性火锅的万能蘸料,和3种火锅锅底,让你不论吃哪种火锅都能美味加倍,秒变“吃货达人”,就连火锅店主都找你要配方!
RECIPE
1. 6款火锅蘸料
2. 韩式部队锅
3. 自制番茄火锅
4. 羊蝎子火锅
火锅蘸料
01
万能蘸料
 食 材 
香菜、葱花、蒜蓉、小米辣、生抽、香油、醋
调好的这个万能蘸料涮啥火锅都好吃,做法也简单。
火锅蘸料
02
经典蒜泥油碟
蒜泥+香菜+葱花+香菜
超浓郁的蒜香味,香辣开胃超好吃~
火锅蘸料
03
海鲜火锅蘸料
白芝麻+小米辣+葱花+蒜蓉+香油+蚝油
这个海鲜火锅蘸料绝对是标配,鲜香微辣,超好吃,吃海鲜锅的时,一定不要忘记调这个料。
火锅蘸料
04
清汤火锅蘸料
生抽+小米辣+蒜蓉+香菜+醋+葱花。
这个蘸料适合各种清汤火锅,酸辣爽口,蘸肉片或者蔬菜都是不错的选择~
火锅蘸料
05
火锅干碟蘸料
白芝麻+椒盐+辣椒粉+花生碎
这个干碟搭配火锅超香的一款,简单又好吃,吃烤肉的时候,我也特别喜欢这款蘸料~
火锅蘸料
06
涮肉麻酱蘸料
花生碎+芝麻酱+腐乳+醋+生抽+葱花
冬天正是吃涮羊肉的季节,这个配比的蘸料用来蘸羊肉,超绝,肉片上裹满了浓浓的麻酱的香味,一口下去根本停不下来~
01
韩式部队火锅
自己在家煮的韩式部队火锅,味道秒杀外面店里的,喜欢吃什么就放进去煮,味道一级棒,聚会的时候必须安排上,咕噜咕噜,越吃越香~
 食 材 
主料:火锅丸子200克、午餐肉1块、肥牛1小把、金针菇200克、年糕适量、茼蒿1小把、泡面1小块、芝士1片、鸡蛋1个、洋葱半个、泡菜适量
辅料:韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、清水适量
 做 法 
1. 碗中加韩式辣酱、番茄酱、生抽、蚝油、糖、清水搅拌均匀。
2. 锅中放油煸香洋葱,放入泡菜炒出香味。
3. 铺上一层娃娃菜,再摆上其他食材。
4. 淋入酱汁,再加适量水煮开后,放入泡面、芝士片、鸡蛋,继续焖煮5分钟。
5. 最后撒点黑芝麻即可。做法简单,香辣过瘾,食材丰富,味香浓郁,真的老正宗了,热fufu的一口下去,太满足了~
02
番茄时蔬小火锅
家里有小朋友或者不喜欢吃辣的朋友,可以自制一份鲜美暖胃番茄浓汤时蔬火锅,放上自己喜欢的配菜,绝对可以秒杀海底捞的番茄火锅~
 食 材 
主料:番茄3个、火锅丸子适量、花菜半棵、肥牛卷1包、油麦菜2棵、金针菇1小把、鹌鹑蛋适量
辅料:生抽3勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、盐2茶匙、清水适量
 做 法 
1. 将所有的食材清洗干净,切好。热锅倒油,加入蒜末、姜片炒香。
2. 倒入番茄丁翻炒出汁,加入生抽、蚝油、蕃茄酱、盐翻炒均匀,倒清水煮开。
3. 煮开后加入丸子类先煮一会,然后加入蔬菜,再煮几分钟即可开吃。
浓郁的番茄汤散步在空气中,满满都是维生素C,酸酸甜甜很开胃,放上自己喜欢的蔬菜丸子,美容养颜一锅搞定~
03
羊蝎子火锅
老北京的羊蝎子火锅堪称一绝:“其肉鲜嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。”光是想想就让人流口水……
 食 材 
主料:羊蝎子1000克
辅料:火锅底料1包、炖肉料1包、大葱1根、生姜1小块、蒜5瓣
 做 法 
1. 准备好调料。羊蝎子泡水1小时泡去血水,然后冷水下锅煮出血沫,捞出备用。
2. 锅里热油炒香调料(除了炖肉料),然后加入火锅底料(最好是清油料),翻炒均匀。
3. 然后加入羊蝎子翻炒均匀,加入料酒,倒入热水没过羊蝎子,放入炖肉料,转高压锅炖20分钟。
4. 炖好后,建议泡半小时左右,再煮火锅吃哦。羊蝎子炖得酥烂、入味儿,吃完羊蝎子了,再涮点菜,别提有多美味了~
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