历史渊源
大寒
大寒，是二十四节气中的最后一个节气。太阳黄经达300°，于每年公历1月20—21日交节时便是大寒。每当大寒来临，我国部分地区就会呈现冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
大寒节气的由来，据《授时通考·天时》引《三礼义宗》详解道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大。寒气之逆极，故谓大寒。” 极言大寒之冷。
物侯特征
大寒
古人云：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。
大寒的三个物候现象是：“初候鸡始乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。”意思是：大寒以后阳气上升明显，可以孵小鸡了；征鸟即鹰隼等肉食鸟类，大寒时节多盘旋高空，寻捕食物，以补充能量抵御严寒；大寒地面气温降至最低点，河内冰层也达到最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。
此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”。这亦可作为判断大寒的重要标志。
饮食习俗
大寒
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓，此乃人们亲土地而奉祀土地的原因。土地神的称号众多，其来历与我国古代农耕社会所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有关。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫"社"，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。
腊八粥
腊八粥又称“无味粥”，每年腊月初八的时候，人们喜欢用五谷杂粮来煮粥。腊八粥里面的用料非常丰富，有谷类、豆类、坚果、蜜饯等做成，营养丰富，有暖胃健脾的作用，大寒节气天气寒冷，腊八粥中的五谷杂粮可滋补养胃，同时又能缓解冬季的干燥。
糯米饭
岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒来临前，很多家家户户会煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。
消寒糕 
消寒糕是年糕的一种，一般是由糯米和米豆、红枣等做成，口感香甜软糯，非常好吃。糯米有温散风寒、健脾暖胃的功效，在天气寒冷的大寒前后，多吃糯米，可以起到暖身抗寒的作用。
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