一说到米其林餐厅,大家脑海中一定会蹦出一个大写的“贵”字,如果吃开胃菜+主菜+酒水+饭后甜点,即使省着吃都得人均小一百镑,这让很多钱包瘪瘪的亲不禁望而却步:米其林一顿饭,顶平常半个月的饭钱啊有没有!
我要说的是,去米其林吃东西...本来就是去吃个经历和气氛,偶尔尝试一下高大上犒劳自己嘛。而且,如果懂得诀窍,甚至可以用吃一般餐厅的钱尝到米其林美食呢!
诀窍一:打折的时候去吃
嗯,首先,大家可以先去自己心仪的餐厅网站上看看,有没有什么打折信息。
除了餐厅网站,还可以去优惠券网站上看,比如groupon。
很多米其林餐厅一般会有中无套餐优惠,大家可以趁着那个时候去吃,会比晚餐的价格便宜至少三分之一。
诀窍二:试吃菜单
很多餐厅会推出试吃菜单,叫做tasting menu,价格比正规菜单便宜很多,而且说不定还更好吃。
当然,米其林菜单的一个问题之一...就是很多食材大家都不清楚。所以,我的建议是在出发前,先弄懂菜单上都是个啥,然后你就可以大概的猜一下口味。免得花了钱,还没吃到自己喜欢的。
诀窍三:不要乱点服务生推荐的酒水
入座之后,一般餐厅的侍者会问你要喝啥;但是在不少高大上的餐厅,侍者会问你要sparkling water(气泡水)还是still water (无气泡矿泉水),而这些“水”可都是要收费的~高级瓶装水一般七磅起,对于很多人来说,实在没必要花这个钱。
所以叻,你就说要tap water(水管里直接出来的饮用水)就行了,还可以告诉他加个冰块或者柠檬什么的,不收钱。
接下来,服务生一定会不屈不挠的问你要不要点酒,香槟还是鸡尾酒还是他们推荐的abc等,价格都不会便宜。
而且,鸡尾酒一般在十镑上下,而且基本没法配任何菜,索性就不要点。
一般的配菜规则是:红酒配红肉,白酒配白肉,白酒配海鲜。要在酒上省钱,要么别点,要么点house wine,这是店里最便宜的,而且口感也不差。
诀窍四:出发之前先吃点垫胃的
不知大家发现没有,米其林餐厅的东西,哪怕主菜的分量都很小,大胃王要是想吃饱,那接下来就得吃好几天的土了。
不少餐厅在餐前都会给你一个bread basket面包篮,有的免费,有的不免,这个最好问清楚。
其实,如果面包篮不贵,而你当时又比较饿,那就吃些面包吧~米其林餐厅的面包篮和黄油是很好吃的。
如果吃的不多的话,其实可以选择点两个开胃菜做主菜,或者你可以点三分开胃菜,不仅可以享受不同的菜品,还省钱。
诀窍五:擦亮眼睛,只吃值得吃的
其实米其林餐厅里的不少东西,咱们要是勤于动手,也能做得出来,只是没有厨师那么麻利罢了。所以,既然是独一无二的体验,那就一定要去尝试自己在家里弄不出来,或者很难弄对味的东西。
下面,我就给大家列个必吃清单~因人而异哈,有的东西虽然很贵,但是那个味道你不一定喜欢!
有白松露(white truffle)的菜。有的菜里会告诉你有truffle,这时候一定要问侍者是白松露还是黑松露,因为前者比后者香气浓郁,价格也要更贵。我本人是很喜欢松露的味道,但是有的朋友可能会觉得太冲。
有牛肝菌(porcini)的菜。这个是时令菜,一定要问侍者是不是新鲜的porcini,因为如果不是当季,很多饭店会用脱水的。当然也很香啦,但是口感不同。
喜欢吃腌肉的朋友,一定会喜欢含有五花肉火腿(pancetta)的菜,因为这种材料在地中海菜系里实在太普遍~这时候,你一定要问侍者这个pancetta是哪里出的。如果是Toscana出品,一定要吃,价格比一般地方的贵一倍,但是真的太好吃了~

有伊比利亚火腿(Iberico jamon)或者伊比利亚黑毛猪的菜。这种猪在当地用榛果喂养,做出来的火腿肉质鲜甜,当然,风干时间越长,价格越贵,大家掂量着自己的钱包点吧。
至于蜗牛~看是谁做的了,很多平价餐厅的蜗牛也很好吃(而且说真的我觉得和海螺没区别,可能是我的舌头不太敏感吧)
所以,说到底,除了食材,厨师也很重要。看了那么多Gordon秀,没有那么想吃他家的菜了(当然好吃是真的好吃,你看菜单就知道这个绝对不可能难吃),新年我最想尝试的是意大利名厨Massimo Bottura的餐厅,炒鸡难定,因为他不光菜做得好吃,摆盘也分分钟秒杀艺术家。
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