撰稿 | 李坤洋    审核 | Samantha
排版 | Charles    图片 | 李坤洋
首先，INDEX祝大家2023年新年快乐！
新年伊始，INDEX下厨记小组送给大家一份礼物——自制家常版法餐Fine Dining菜谱！这是一份包含了前菜、沙拉、汤类、主菜、甜品等6道菜的套餐，在家制作零失败速通，快来学做给你的npy、最好的朋友和家人享受吧!
Appetizer
蒜蓉面包
配合了黄油、大蒜和罗勒叶的香气，再硬的法棍也能变得香脆爽口

食材：
法棍切片、罗勒叶碎、大蒜粒、黄油、黑胡椒
制作：
1. 融化黄油至粘稠状，加入蒜末和大量罗勒叶碎搅拌融合
2. 将搅匀的蒜蓉黄油均匀涂抹在面包片上（单面双面都可）
3. 将面包黄油面朝上放上烤盘，烤箱350°F烤制15分钟就完成了！
Salad
香烤三文鱼果味沙拉
开胃就用一份酸甜口的果味沙拉吧！
食材和制作：
食材：
新鲜蔬菜、小番茄、香橙、柠檬、三文鱼、盐、黑胡椒

Sauce调配：
橙汁（1/4个橙子）、柠檬汁（1/4个柠檬）、白葡萄酒醋（1勺）、橄榄油（1勺）、蜂蜜（1勺）、泰式辣椒酱（半勺）搅拌均匀
制作：
1. 平底锅烧热少量橄榄油，将三文鱼带皮朝下煎制，两面略微焦褐后放进400°F烤箱烤制10分钟
2. 将三文鱼、蔬菜、小番茄切成自己喜欢的形状摆盘，浇上调制好的Sauce即可
Soup
牛尾罗宋汤
牛尾肉炖的软烂、牛骨精华全融进汤里了
食材和制作：
食材：
牛尾、番茄丁、番茄罐头、番茄酱、洋葱切块、胡萝卜切块、西芹切块、整颗大蒜、生姜、香叶、黄油、食用油
制作：
1. 汤锅里将食用油烧至冒烟下入黄油和牛尾，横截面撒上盐、黑胡椒，煎至牛尾表面焦褐
2. 不洗锅，牛尾取出，下入大蒜、洋葱、西芹、胡萝卜炒制，中途第二次撒上盐、胡椒调味
3. 蔬菜翻炒后下入一罐番茄罐头，将牛尾放入锅中后翻拌均匀，然后倒入清水淹没食材，放入一片香叶开始中小火慢炖2小时
4. 2小时后，一份牛尾罗宋汤is ready to serve！
Entry
红酒酱肉眼牛排
红酒的酒香与肉眼的肥嫩绝配！
食材：
肉眼牛排、迷迭香、大蒜、红酒、洋葱切碎、盐、黑胡椒、肉汤、白砂糖
注：肉眼牛排的脂肪偏多口感比较好，也可以选用其他部位
制作：
1. 平底锅热锅热油，下锅前30秒给牛排两面撒上海盐
2. 油烧到冒大烟时下牛排，大火两面煎至焦褐色
3. 锅里下入一块黄油、两瓣大蒜和一束迷迭香，用勺子持续给牛排朝上的面浇油
4. 第3步反复两次之后将牛排、大蒜、迷迭香一并取出，用锡纸包裹醒肉
5. 不洗锅，油略微升温后下入洋葱碎煸炒，随后倒入1/5瓶红酒与三勺白糖收汁
6. 将醒好的牛排切片，浇上收好汁的红酒酱就完成了！
Main Dish
蒜香奶油鲜虾意面
带一点微辣的味觉刺激！
食材：
意面（任意类型）、鲜虾、奶油罐头、蒜粒、黄油、辣椒面
制作：
1. 烧一锅开水，加入大量盐之后开始煮制意面
2. 另一个平底锅烧油，下入鲜虾两面煎熟
3. 鲜虾捞出后下入一小块黄油、蒜粒、辣椒面煸炒，炒香后倒入一罐奶油，根据自己喜欢的粘稠度加入清水搅拌均匀
4. 奶油烧开后下入煎好的虾和意面翻拌均匀，中小火慢炖5-10分钟，让意面充分吸收汤汁后就可以摆盘上桌了！
Dessert
冰淇淋配红酒炖雪梨
雪梨的红酒色是不是有点太诱人了？
食材和制作：
食材：
雪梨、冰淇淋、红酒、肉桂、白砂糖
制作：
1. 锅里加入能完全没过锅底的白糖，倒入大半锅红酒，放入雪梨和一条肉桂开始慢火炖煮40分钟
2. 40分钟后将梨和红酒一起放入冰箱冷藏，冷却后即可取出配合冰淇淋一起享用！
这六道盛宴是不是很简单就完成了呢！工序虽少，但最考验耐心的就是最后成品的摆盘。这里没有教程，按照你自己喜欢的方式去摆，目的就是为了让享用的人心情舒畅，食欲大开。用心做菜，超越你自己的厨艺吧！
See you next time :)
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关键词
黄油
大蒜
牛排
洋葱
奶油