枫红之秋
南瓜意浓
秋天的色彩，如油画般的颜色
最能搭配秋季色彩的食材
当属南瓜了
南瓜的香浓，配上南瓜的造型，这就是牛小编最爱的南瓜料理之一了！
南瓜笋丁包
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软糯外皮，咸香内馅
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每到秋季，超市里充满了各式南瓜产品，如南瓜派、南瓜义大利面、南瓜饼干、南瓜冰淇淋、南瓜燕麦奶等，为秋季渲染一抹温暖的橙！
然而，各式的南瓜产品中唯一能激起美食料理家<Laura's Kitchen 萝拉厨房>心中涟漪的就属自制的台湾小吃南瓜笋丁包了！
软糯香Q的外皮，被南瓜染成了一抹浓烈的橙黄色，带著香浓的南瓜香气。一口咬下，加了特殊酱料(请继续读下去)的笋丁肉燥馅充满了难以抵挡的油葱香，当中夹著香脆清甜的笋丁和咸香的萝卜干，虽不是山珍海味，吃到的却是一种「怀念」!
最后有<Laura's Kitchen 萝拉厨房>提供的料理小视频，也别忘了点击文末的阅读原文关注<Laura's Kitchen 萝拉厨房>的Instagram喔！
食材：
【笋丁肉燥馅】
猪绞肉200g、笋丁100g、虾米10g、萝卜干30g、香菇 5朵(切小丁)、牛頭牌紅蔥醬1大匙、酱油1.5大匙、米酒1大匙、五香粉1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1茶匙
【南瓜外皮】
栗子南瓜肉300g(切大块)、糯米粉120g、地瓜粉100g、砂糖20g、液态油15g、南瓜籽少许 (装饰用)
秋季养生
多吃南瓜
作法：
【笋丁肉燥馅】
绞肉下锅炒散，先放入虾米、香菇爆香，再把萝卜干、笋丁下锅翻炒。加入牛頭牌紅蔥醬炒出香气，再加其他调味料，大火炒到收汁入味，放凉备用。
【南瓜外皮】
南瓜蒸熟后压成泥，趁热拌入砂糖、油、糯米粉、地瓜粉，拌揉至成团。取面团的十分之一，放入滚水中煮到浮起。把熟面团放回原面团中，揉成延展性极佳的糯米团，再分成十个糯米小球。
【组合蒸熟】
取一个糯米小球(其余盖上保鲜膜，防止表皮风干变硬)，用手捏出杯子状，放入约2大匙的笋丁肉燥馅，收口捏紧后微压扁，用刮板轻轻刻出线条作为南瓜纹路。南瓜笋丁包的底部喷点油，放在蒸粿纸上，大火蒸15分钟或至外皮熟透。蒸好后顶部插一粒南瓜籽装饰即可。
內
馅
制
作
料理祕訣
01
外皮配方
地瓜粉加越多，皮的口感越Q越有嚼劲，可依喜好调整糯米粉和地瓜粉的比例。
02
保存方式
蒸熟后放凉，用容器密封起来冷藏，要吃之前再蒸过，建议三天内食用完毕。
03
如何用牛頭牌紅蔥醬
新手入门:
烫青菜拌酱、拌面和拌饭淋酱 
参考零厨艺、无油烟的烧烤料理
中等程度:
调制肉馅、炒米粉、油饭
参考一起吃西餐吧
大厨等级:
卤肉、油葱鸡、芋头糕
参考自制传统小吃以解思乡之情
END
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