前两天我和阿哲偶然在路上碰到了一个卖麻糍的小摊,他瞬间就被吸引住了。
结果我再一打听,1小盒要15块钱。原本接地气儿的驴打滚,换了个包装,身价马上就不一样了!
不想花这个冤枉钱,我回家就安排上了这个自制版的,成本不到5块,也能实现麻糍自由!
糯米粉+牛奶+油的组合,你们一定要记住了,麻薯、麻糍、驴打滚、大福皮,用的都是这套黄金公式!
我可以自豪的说,这个配比就算放冰箱里隔夜,第二天拿出来,表皮依然湿润Q弹!
而除了糯叽叽的本体,麻糍好吃的秘密50%都在这个蘸料里。
细腻的黄豆粉,是公认的经典搭配,而黑芝麻花生碎,是我最想安利给你们的新口味!
家里宝宝喜欢甜口的,你们还可以淋点红糖上去,一口一个,软糯拉丝,好吃到不讲道理!
-  街头麻糍-
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
牛奶320克 / 糯米粉150克
糖40克 / 淀粉35克 / 熟花生35克
油25克 / 黑芝麻15克 / 熟黄豆粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
1
做麻糍的食材,基本用的都是咱们家里都有的。糯米粉、淀粉、油、牛奶和30克的糖,一块搅和均匀了。牛奶过敏的宝宝,可以换成清水或者是豆奶。
2
搅好的面糊直接过筛至锅中,这步我不建议你们省略,过筛后的面糊能更细腻一些,做出来的麻糍口感也能更好。
3
不粘锅开中小火,用铲子不断地去翻炒面糊,直到炒成一个不粘铲子的光滑面团。这个做法对不粘锅的要求能高一点了,有个给力的不粘锅,成功率更高。
*如果家里没有不粘锅的姐妹,可以参考一下食谱→豆沙糯米糕,直接上锅蒸,做出来也是挺软挺糯的。
想要让麻糍更有嚼劲儿一点,等到稍微晾一会儿没有那么烫的时候,可以戴上手套,反复拉伸,让它更有韧性。
4

像我一样,对麻糍有点造型要求的姐妹,可以给它装进一个厚实的裱花袋里备用。

5

接下来就要做蘸料了,这里你们也可以提前准备好。黄豆粉都是现成的,主要还是黑芝麻花生的蘸料。往料理机里加入黑芝麻、花生米和10克的糖,这就是蘸料要用的所有食材。

6
启动料理机,将食材一块搅打细碎,倒入干燥无水的盘子里。
7

之前准备好的面团,这时候从裱花袋里挤出来,用剪刀直接剪入黑芝麻花生碎里,晃匀。我做的这个麻糍都不算太大,孩子一两口的大小,刚刚好。
*家里没有这种裱花袋,或者是裱花袋不太厚实的姐妹,你们也可以直接搓条切块都没问题,能做成功就行。
另外要注意的是,这种糯叽叽的小零食,小宝宝一次性也别吃太多了,要在大人的看护下吃哈,安全健康这块儿一定要重视。
8

剩下的一些就剪入黄豆粉中,同样是晃匀了,让麻糍均匀的裹上黄豆粉。除此之外,你们家里有可可粉、抹茶粉、草莓粉、椰蓉的,都可以来做,口味自己搭配,孩子肯定都很买账。
9

麻糍的口感真的是很神奇了,软绵香糯又不会粘牙,混合黄豆粉、黑芝麻还有花生的香气,吃到过瘾才得劲儿!
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