一桌团圆饭就是年
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
作为包邮区的海鲜爱好者，无法抵抗各种肥硕的鱼肉、Q弹的大虾。这口鲜香，就是过年的味道嘛！
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特别是准备年夜饭时，守在锅边。期待刚出锅偷尝第一口！！最好吃，最热乎，甚至有点烫嘴也忍不住吃：
研究员也烧不来菜，我妈叫我年夜饭千万别帮倒忙
浙江舟山是江浙沪出产海鲜极好的地方，跑到当地找来地道的鱼啊大虾啊螃蟹。组成一大个礼盒，自己吃品质够好，送人也很有份量。
年末太忙没置办年货的朋友，可以帮大家直接顺丰送到家里。无论在哪过年，不到海边也能吃上鲜美海鲜～
趁着过年，来一顿全家人都满意的海鲜大餐。提前送上节日的祝福，新年快乐～
深海大黄鱼·冰鲜
和海边的一样好吃
如果说过年家宴第一道能镇得住场，要选这条超大的大黄鱼。浑身金黄灿灿，开头来个金玉满堂的好彩头：
简单的清蒸就足够鲜嫩，出国浇上一勺热油。过年的美味和热闹，就是这样：‍
冰鲜的大黄鱼，肉质紧实。筷子一夹一块蒜瓣肉，内里还有满满的金黄鱼籽。来年一定满满收获～
有没有朋友很偏爱小黄鱼的！鱼肉很细很软，基本上没有什么刺，一抿就化在嘴里。像海风一样柔软～
整条小黄鱼排着队，很新鲜的光泽。大小均匀，基本上比整个手掌都要长：
年夜饭鱼虾蟹必不可少，舟山本地人很认可的月岙梭子蟹。还有野生的竹节虾都不错。
月岙梭子蟹·野生海捕虾
和舟山本地一样新鲜
天冷也是有好消息的！舟山的月岙梭子蟹，天越冷，膏越肥，已经堆满了：
捧起一只啃，膏鲜而饱满，肉甜而紧实，不愧是海中霸主！
盛产梭子蟹舟山，独属朱家尖月岙流网蟹最为肥美鲜甜，当地人人认可。

由于捕捞方式、作业水域环境不同，蟹的品质各异。月岙独特的重流网潜入到海底，能捕捞上最为肥美鲜甜的野生梭子蟹。
普通的液氮梭子蟹，白白嫩嫩，非常清爽，肉质紧实又嫩。
液氮活冻的梭子蟹，就很适合拿来爆炒、炖煮。研究员家里必烧的就是一大捧葱姜炒蟹：
大年夜酒过三巡后，还可以煮碗热气腾腾的海鲜面，蟹油浸透入汤里，十分鲜美。
日常吃的海鲜中，属虾最方便又鲜美。剥起来方便，大口吃肉的快乐
全依托于大虾本身的新鲜、个头大、肉质Q弹，来决定好不好吃。
市面上鱼龙混杂，饱记的野生虾特别在：非围海养殖，深海野生捕捞。营养价值更高，人为干预较少。
和手臂一样大的竹节虾，大家见过嘛？还是纯野生的居然：
虾肉厚实紧致，咬在嘴里有嚼劲，是会弹牙的满足感。鲜美生津，回味有多层属于野生虾的甜～
野生红虾，肉质鲜甜细腻，剥开外壳还透着光。舟山当地的老食客自己家里会吃的：
虾头带黄，净水简单冲洗后，直降占芥末酱油吃最是海洋本身的鲜。
野生液氮小海鲜
老饕爱不释手的小菜
一整条海钓的带鱼，和手臂一样粗细。野生海捕的带鱼，有种优美的金属光泽：
做起来很简单，洗净切段擦干即可。平底锅稍多油正反面干煎：


干煎带鱼锁住了饱满汁水，酥脆的外皮，紧致细腻的鱼肉。大块带鱼，吃起来更爽！
我司同事妈妈的地道宁波人，评价说「近期吃到过最嫩的鲳鱼」。而且个头很大，这次我们挑选超过一斤的鲳鱼，在市面上很难得价格也就很高了。
流网海捕的液氮鲳鱼，嫩滑爽口，鱼肉肥嫩。加上第一筷子就停不下来，沾点红烧的汤汁，鲜！

宁波的朋友过年还有很熟悉的，手撕的风鳗鱼。风干的咸鲜味，轻轻点一些醋。风味十足，是话匣子能打开的小菜。
上海人习惯在大餐最后来上一碗阳春面，能想到最好的面浇头，就是「雪菜冬笋墨鱼」了吧！
Q弹的墨鱼成段，还有细细的鱿鱼须。脆爽的口感，和咸菜冬笋的鲜甜，是一顿大餐美好的结尾呀～‍
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A款是顶级餐厅食材礼盒Pro版，增加两只4两红膏梭子蟹，这个季节吃极好！
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本文的研究员
桃  子
挺能吃辣的
上海研究员🍑
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编辑部全体
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是艾格老师领导下
一群自由的人！
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