全国四大名厨之一、川菜宗师罗国荣虽然故去多年，但其出神入化的厨艺影响了川菜几代厨师，尤其《川菜圣手和他的传人》（中国纺织出版社）近日出版，更是把他的厨艺和经历进一步挖掘，而且书中公布了上个世纪40年代轰动川渝的重庆“颐之时”的菜品，更是本书的新看点。
罗国荣的三子罗楷经是我的发小，现把他的回忆录发表，留下一段有意思的史料。
邓小平与罗国荣及其传人的故事
                罗楷经
邓小平同志生前和罗国荣及其传人有过不少有趣的故事。虽然已经过去多年，现在回想起来，仍不乏兴味。
邓小平初识罗国荣应该是在1950年。成都是1949年底和平解放的。罗国荣听从中共中央西南局第三书记、西南军区司令员贺龙同志的指示将成都颐之时交给政府之后，在川西行署短暂工作了一小段时间就赴重庆了。在重庆仍然是按照贺老总的指示，将重庆颐之时餐厅也交给政府，成为国营颐之时餐厅的经理，归西南公安部领导。这在罗国荣在自己的档案中亲笔填写的履历表上可以看出来。《川菜圣手罗国荣》和《川菜圣手和他的传人》两本书上均有记载。
1950年罗国荣在重庆国营颐之时餐厅服务的对象中，就有时任中共中央西南局第一书记的邓小平，第二书记、西南军政委员会主席刘伯承和第三书记、西南军区司令员贺龙等首长。
1952年邓小平同志调到中央任政务院副总理，离开了重庆。罗国荣也辞去了国营颐之时的经理，调到西南军政委员会公安部工作，一直到1954年由毛主席点“将”，随贺龙进京后，先到中南海，直接为毛主席服务，主席对他很满意，但是随着国务活动日益繁忙的需要，毛主席觉得这样一位好厨师仅为自己一人服务，总不如为更多的人服务更好、更妥，于是曾对邓小平、贺龙等人说：“我这个人不自私，要用一位好厨师（指罗国荣）你们不会有意见。你们想吃这个好厨师的菜就困难了。现在，我将这个好厨师放在北京饭店内，你们想吃这好厨师的菜，随时出钱，请他做出佳肴来吃就好。”就这样1954年罗国荣被调入北京饭店。
当年没有人民大会堂，没有钓鱼台国宾馆，北京饭店就是举办国宴和重大政治、外交活动最重要的场所之一。由此也开启了罗国荣为包括邓小平在内的中央领导长达十多年的餐饮服务。
这其中有几件笔者亲闻之事：
第一件是给毛主席主厨11年三进三出中南海的于存师兄亲口给我讲的故事。有一年秋末冬初，于存等徒弟们随师父出外会，罗国荣带病做了烤方和开水白菜两道菜。上烤方时，叶剑英元帅夸赞说比我们广东的烤乳猪还好吃。陈毅元帅接着就说，有句话叫诸肉不如猪肉，只有做到这个水平，这句话才成立。周总理和邓小平听后都笑着点头。后来上开水白菜时，邓小平指着他面前的开水白菜风趣地说，还有一句，百菜不如白菜。做到这个水平，和刚才说的诸肉不如猪肉，这两句话才完整了，才名副其实。说得大家都笑了，表示十分赞同邓小平的夸赞。
第二件事是听黄子云师兄讲的：上世纪五、六十年代，每当国庆节天安门阅兵游行庆典结束后，周总理都要举行宴会庆祝，宴会的规格很高，除了毛主席，刘主席不大出席之外，岀席的都是党和国家的高级领导人。在其中一次的宴会上，罗国荣炒了一个回锅肉，格外受到首长们的夸赞。陈毅元帅边吃边说：“西洋大餐有啥子吃头，还是家乡的回锅肉，味道才长。”聂荣臻元帅接着说：“我们几个在法国留学时，常常就会想起回锅肉这个家乡的味道。”邓小平马上就接着说：“那个时候，有时连饭都吃不饱，哪有这么好吃的回锅肉？”贺龙元帅接着说：“你们四川的回锅肉，我也吃得不少了，像今天罗国荣炒的回锅肉，还没得哪个赶得上。”
宴会结束时，罗国荣被请到宴会厅，周总理把邓小平等人的话告诉他，并代表出席宴会的领导人给罗国荣敬酒。
第三件事是母亲事后很久了才对我说的。她说60年代初，我父亲随邓小平出过一次京，时间还不短。不知道是在国内，还是出国了。她只告诉我：你爸爸不让说。虽然我不知道父亲究竟跟随首长到哪里去了。但可以肯定他是去主厨，而且较长时间，单独为邓小平主厨，看来两人的交往，还是很值得记忆的。
第四次邓小平和罗国荣的故事就是在罗国荣故去多年以后了。
粉碎“四人帮”之后，恢复了邓小平的工作。一位北京饭店的老职工向我母亲讲述了下面这个故事。
小平同志复出后来到北京饭店。进到贵宾室之后坐在沙发上，点上一支烟，就问北京饭店的领导：“罗国荣呢？”饭店的领导赶紧回答道：“已经死了。”邓小平沉默了一会儿又带着惋惜的口气问道：“家属呢？”“家属回四川了。”小平听了面呈不悦，又略带急切的口吻问道：“这儿还有他哪些人在？”领导赶紧答道：“还有他的徒弟！”小平同志这才欣慰地说道：“徒弟，徒弟也是好的。马上把他找来！”当时邓小平就接见了黄子云。正是在邓小平的过问关怀下，有关部门为罗国荣平反落实了政策。我母亲和小妹也回到了北京，还给小妹妹在北京饭店安排了工作。当年北京饭店领导和一些老职工都知道这件事。
上面说了邓小平和罗国荣本人相关的四件事。下面再说说邓小平和罗国荣徒弟的故事。
第一个先说上文提到的于存。于师兄在毛主席那里服务了11年。1976年毛主席逝世后，于师兄回到北京饭店工作。1981年中央军委主席邓小平在华北某地阅兵。领导指派于存去为以邓小平为首的军委领导主厨。1954年于师兄拜罗国荣为师后勤奋好学，厨艺大增，不仅如此，他还虚心向新中国开国四大名厨中的川菜大师范俊康、淮阳菜大师王兰虚心学习，取得了长足的进步。他在毛主席身边11年由于手艺精湛，会说话会办事，做菜很合主席的口味，而倍受主席喜爱。这次为邓小平等首长主厨也深受好评。有一天中午散会后，到了午餐时间，邓小平问警卫员：“今天中午吃啥子菜？”去餐厅了解了情况的警卫员看过菜单，首长刚一问，他就满脸不高兴地对邓小平说：“啥子菜？开水白菜！”邓小平一看他这个样子，不禁哈哈一笑：“你以为开水白菜就是拿白开水煮白菜吗？”当天邓小平吃了于存做的开水白菜十分满意，大加赞扬。由于于存在这次重大政治任务中提供了上乘的餐饮服务而荣立三等功。
第二个说一下邓小平与罗国荣的徒弟，也是他的外甥白茂洲的故事。
1982年9月18日邓小平陪同朝鲜领导人金日成乘专列赴四川访问。19日下榻成都金牛宾馆。罗国荣的徒弟白茂洲大师被专门派调去为邓小平和贵宾主厨。从9月19日的晚餐至9月21日的晚餐均由白茂洲为主厨料理。回到四川家乡的邓小平品尝了白茂洲等川菜名师献上的、具有浓厚家乡味道的珍馐美馔十分享受，大加赞美。金日成也是赞不绝口，非常满意。罗国荣的徒弟李致全和黄子云都先后为金日成培训过厨师，向他们传授厨艺。李致全是在朝鲜平壤培训，而黄子云是在北京饭店培训。
白茂洲在成都金牛宾馆为邓小平、金日成主厨的菜单在《川菜圣手和他的传人》书中的214～215页上有。
第三个说一下邓小平与罗国荣的徒弟陈志刚的故事。
1983年11月在全国首届烹饪大赛上，在同来自全国众多名厨高手的比拼之后，陈志刚获得了在北京人民大会堂举办的第一届全国烹饪大赛优秀厨师奖。
在京参赛期间接到邓小平及其它中央领导要到北京四川饭店用餐并想吃火锅的通知。陈志刚等人立刻精心准备，陈志刚主理的首创鸳鸯火锅请邓小平品尝，邓小平品尝后连说好吃，好吃。吃完火锅他还想喝火锅汤，当时就被随行的保健医生阻止，一再劝告小平同志说，不能喝。其它在小平身边的人也来劝说，肯定是陈志刚做的这个鸳鸯火锅的味道实在是太让小平同志喜欢了，无论众人怎么说，邓小平还是给自己盛了一小碗，边喝边夸这个汤太好喝了。一小碗喝完，意犹未尽又喝了两小碗才满意了。听到这个消息的陈志刚既高兴又忐忑不安。高兴的是自己的杰作让小平同志这么喜欢，自己真的感到光荣和自豪。忐忑不安的是医生不让喝的火锅汤，老人家竟然一下喝了三碗，应该不会有问题吧？毕竟是年近八十的老人了。带着这复杂的心情，陈志刚一夜难眠。第二天马上求人打听，得知小平同志用完餐，喝完火锅汤之后除了满意和称赞，什么事也没有。陈志刚才把一颗悬着的心放回肚子里。
第四个说的是黄子云师兄。
早在1950年黄师兄随师父去重庆时，他就已经有为邓小平同志服务的经历了。1954年到北京饭店后就开启了长时间、多次数为包括邓小平同志在内的中央首长服务的里程。罗国荣大师在北京饭店工作的十多年间的工作日志中记录了很多为国家重大政治、外交活动举行宴会的菜单。其中不少菜单上都写着“罗国荣开的菜 黄子云做的菜”或是“范俊康开的菜  黄子云做的菜”等等。早在1959年十年大庆之后就被誉为北京饭店“五虎上将之首”的黄子云，在罗、范二位大师故去后，成为北京饭店中餐部第一台柱，更是为包括邓小平在内的中央领导服务的主力。1977年之后，黄子云为邓小平同志服务的机会更多，无论是小平同志主持和参加的重要官方宴会，还是包括寿宴在内的非官方宴会，常常都会看到黄子云忙碌的身影。
1984年是邓小平同志八十大寿，黄子云精心烹制的美味佳肴让邓小平非常满意，寿宴取得了圆满成功。事后邓小平握着黄子云的手称赞他：“大师就是大师，弄出来的东西就是不一样。”
有行内人士说：从小平同志复出（1977年）到老人家逝世，黄子云为小平同志举行或参加的宴会出厨，次数之多，恐怕是没人可比。
上面介绍了1981年于存师兄在华北阅兵时为邓小平同志主厨；1982年白茂洲师兄在四川为邓小平同志主厨；1983年陈志刚师兄在北京四川饭店为邓小平同志主厨；1984年黄子云在北京为邓小平同志主厨，罗国荣的这四个徒弟连续四年为邓小平同志主厨，这么巧合，看似偶然，其实邓小平和罗国荣及他的传人之间的故事里，还会应该有某种必然吧！
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