杭州人过年餐桌少不了的味道!食神出品,虎跑晾晒的地道杭州味!
临近过年,老杭州人的家里是一定要备足酱货腊味的。
今年情况特殊,快递不稳定,滚妹劝大家年货可以先买起来。
是时候囤上一波酱货了,胡亮食神府出品的酱鸭、酱肉、腊肠,每年秋冬超火爆,有粉丝夸张到回购7次...堪称一绝。
随便一蒸,油光发亮、香气四溢,可以配白饭吃光一盘。
食神酱肉,400g/袋,售价78元
随便蒸蒸都能好吃到跺脚!
食神腊肠,400g/袋,售价78元
纯猪肉制作的香肠,吃起来油润而不腻
食神酱鸭,750g/袋,售价98元
紧致而滑弹的酱鸭,丝丝入味
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三款酱货腊味,想小分量尝鲜,可以直接下单。
过节送礼,一定要看看我们定制的礼盒,三款全包,又体面又实惠。
既有我们的老朋友食神酱鸭,也有晾晒在杭城虎跑景区,由胡亮食神府出品的酱肉、腊肠,过年给爸妈送它,一定会被夸!
内含:酱鸭约750g*1、酱肉约400g*1、腊肠约400g*1
价格也实诚,香肠、酱肉78元/份,礼盒装三款全包,只要245元!
临近过年,大家需求也大,数量非常有限,再加上最近情况特殊,快递保不准就提前停了,赶紧下手,囤!
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腊肠和酱肉,都是由胡亮食神府出品,食神可是杭州响当当的明星大厨。从小就自带食神光环:
7岁学做菜,
14岁师从美食泰斗俞林,18岁做厨师长;
2003年,参加凤凰卫视《两岸三地食神争霸赛》,央视《满汉全席擂台赛》,获得食神称号…
很多艺人都是他的粉丝,金庸先生还给他题了字,这食神名声就更响了。
马云,谢霆锋,张纪中,曾志伟…金庸先生亲自题词!
做厨师做到这个份上,也是没谁了
可惜物是人非,胡亮先生在前年因病去世;妻子王莺接过了食神招牌:继续做健康老杭州味道的酱货。
这是我们第五年与他创下的品牌合作。
为挑选第一波晾晒的酱鸭,我们每年都会特地跑了一趟虎跑。
今天给大家推荐的酱肉、香肠也是在这晾晒的。
不得不说,虎跑的景致真绝,冬日阳光恰好,环境干爽阴冷,正满足香肠挑剔的晾晒需求。
虎跑远离城市喧嚣,周围植被茂盛
还有人专门来接清甜甘洌的山泉水
为什么把晾晒地,选在虎跑?
除了环境私密,没那么多汽车尾气;更重要的是,能代表老杭州的味道,这也是胡亮生前一直追求的。
酱货晾晒的地方,就藏在食神私宴的地方
好多明星,都是座上宾
不仅晾晒地讲究,对原材的选择更是严苛,可以说是“不计成本”。
首先便是选猪。
必须得是金华兰溪的土猪,散养,365天出栏
,长至七八百斤,积累了足够的风味;
要知道圈养猪只需3-5个月就可以出栏了,更有甚者添加抗生素饲料来喂养。
为保证肉质,猪肉还得是新鲜宰杀、新鲜制作的。
光这猪肉的成本,就翻了一倍不止。
接着是调料。
酱油用的是老字号湖羊牌酱油,不少老杭州人看到这个就要点头了吧。
竟有人一次夹两块!
每包酱肉无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、香精等,你们可以放心吃;
都是真空包装,可冷藏保存90天,冷冻180天。
售价78元,买包400g的大酱肉,和家人朋友一起分享,配点小酒别有一番风味~
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腊肠也足够特别,同样是365天宰杀的金华兰溪的土猪。
经时间沉淀下来的肉香,足够风味,怎么吃都好吃!
并且严格挑选整条猪后腿肉+前腿肉,而非边角料。
该部位瘦肉多又嫩,脂肪相对较少。
再加一部分五花肉的肥膘,肥三瘦七,这样的比例刚刚好,既有嚼劲,又有鲜嫩爽滑的肉感,肉香十足。
接着便是在猪肉中加入酒、盐、糖,用木勺不停地来回搅拌。
搅拌好后灌到猪小肠里,也就是灌肠。
新鲜灌好的腊肠,还需一根根挂在架上,经过几天的充足晾晒。
这过程相当麻烦,晒晒收收,全看天气规律:
五更天,晾至露天处
中午日照猛,又得移至阴凉处
几天后,腊肠吸足了天地灵气,散发出鲜香浓醇的风味。
拿起来捏一捏,手感会略硬一点,说明瘦肉含量高;
如果特别软,那是因为肥肉含量高,或者没晾晒到位。
这样出来的腊肠,酒香馥郁,滋味甜咸交融,别有一番风味。
随便和啥蔬菜搭配就是一盘家常美味,推荐你们试试煲仔饭!
把腊肠切成薄薄的片状,在饭七八成熟时铺上,再打个蛋,或铺上青菜,靠砂锅余温再焖一会,香绝了啊!
在办公室吃,简直是犯罪
勾引了一大波人的馋虫
售价78元1包,每包400g,腊肠都是真空包装,外面是特别设计的包装袋,买来送人也很不错。
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尤其要给大家介绍一下这款礼盒,年货送礼,超级能打!
这款食神礼盒内含:酱鸭约750g*1、酱肉约400g*1、腊肠约400g*1,售价245元。
都是往年的爆款,买回家相当值
1/酱肉
这酱肉,但凡吃过一口的杭州伢儿都会说,地道!
因为选材、用料是在太讲究了:
1/新鲜现杀的土猪现做,不用冻猪肉
2/必须是慢养365天出栏的金华兰溪土猪
3/酱5天,晒5天
这样出来的酱肉,口感细腻,咸淡适中,酱香恰到好处。
有着半透明的肥肉和紧致的瘦肉
虽半肥半瘦但丝毫不油腻
地道吃法嘛直接蒸,原汁原味,肉的品质一尝便知;
出锅后的酱肉,油脂滋滋往下渗,肉香炸裂,咀嚼间那肉汁真的会炸出来!
随便蒸蒸都能好吃到跺脚!
酱肉会稍肥,但正是这肥肉能使瘦肉不柴
配饭吃,咸鲜的油香浸润了米饭,跟酱肉一起吃,真的绝了!
还可以搭配各种食材,像冬笋、豆腐、青豆这些,分分钟做一盘硬核小菜。
2/腊肠
精选3:7肥瘦比例的土猪腿肉,肉质扎实劲道,咸香油润,28k纯肉小炸弹!
用没用纯猪肉
其实很好辨别,看切面:
不是纯猪肉的,一刀切下去,会有肥油流出
若是纯猪肉的,肥油会被瘦肉吸收,虽油润但不腻
编辑部试过很多市面上的大牌腊肠,发现用纯猪肉的很少,毕竟贵呀!
食神的腊肠,纯猪肉制作,更有肉香
一打开蒸盖,扑鼻的丰腴酒香,入口还有微微回甜,越嚼越香;
注意啦,这个调味的配方是胡亮食神府独有的,其他地方买不到哈哈!
3/酱鸭
胡亮食神府的招牌!一定要试试!好吃到F姐的粉丝回购7次…
今年还做了产地升级,用的都是当天新鲜屠宰的江西麻鸭,而不是冷库大批量收购的冻鸭。
肉感紧致嚼劲,鲜味十足,不像市面上几十块钱一只的酱鸭,干瘪瘪的,硬得磕牙;
老鸭练就一身紧致而滑弹的肉
一丝一丝,啃起来非常香
每只鸭子都经过6道工序,耗费足足108个小时,这样出来的鸭子有着分毫不差的油润、嚼劲。
鸭皮的胶质润而柔软
光看就让人精神抖擞
礼盒含酱鸭约750g*1、酱肉约400g*1、腊肠约400g*1,售价245元。
真正老底子杭州手艺,明星同款,性价比无敌了。
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