最近有这样一条热搜，很有意思。
“潮汕菜，是我们中华美食的一座孤岛”
原话是出自导演陈晓卿的一段访谈，本来这没什么。
但点开热搜，我差点在评论区逛的出不来，因为网友吵的实在是太精彩了：
“孤岛你个头！”
“食在广州，味在潮汕”
“希望我爱吃的潮汕美食不要火，不然又涨价”
“潮汕菜，广、深遍地开花，上得了大酒楼，下得了摆地摊”
不过如果一定需要打比方，我觉得潮汕美食更像一个多元宇宙，在这个宇宙里，美味多到我这辈子可能都吃不完。
鲍鱼龙虾、虾蛄青蟹、血蛤生蚝、潮汕汤粉、砂锅粥、鹅肠、粿条、牛肉锅、鱼丸、鱼饭、鱼皮饺...这些都只是冰山一角。
潮汕人的快乐，就是这么简单枯燥👇
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如果一定要提名一个“最新鲜、最好吃、最值得尝试的美食系列”。

我觉得潮汕的鱼丸，必须要有名有姓！

“在潮汕能吃到最新鲜的海产，就是鱼刚上岸，就被做成了鱼丸。”

只闻鱼香，不觉鱼腥。
一口咬下，不像牛肉丸紧实狂暴，而是细嫩的，饱含新鲜的鱼肉汁，会猝不及防得滋你一嘴。
极鲜、极弹、极香！
这是超市里冷冻了几个月的普通鱼丸，完全没法媲美的。
还有不到一个月就过年了，为了让大家在过年前都能吃上这么新鲜的一口，最近我们也找了很多家潮汕鱼丸供应商，但都没入了我们的眼。
口感软绵绵、一嚼就烂的；闻起来有很浓的鱼味，吃起来却腥的很；尝起来比较甜腻的；配料表有很多添加剂的......这些都直接排除。
就是这么经过一家一家的对比，不停的筛选，才找到了这家老字号潮汕手工鱼丸：
传承百年的晶华手工鱼丸！！！

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他们家可以说是潮汕鱼丸中的翘楚。
1862年就创立了，还是广东省非物质文化遗产、广东老字号、中华名小吃…
鱼丸的原料来自达濠鱼港，当地盛产的那哥鱼，都是捕捞活鱼，当天现做。
每一粒脆、嫩、爽、滑的鱼丸，90%都是新鲜的那哥鱼肉做成的。
配料表也干干净净。
除了那哥鱼肉，就是饮用水、鸭蛋清、淀粉、食用盐、味精、白砂糖一类的调味剂，并没有其他添加。

对比市面上2、30%鱼肉，剩下都是猪肉，甚至是一丁点儿鱼肉加一堆淀粉做出的丸子，那味道差的不是一星半点。
这种鱼刺多刺细，处理起来相当繁琐。
1000斤鱼肉才能出来500斤丸。
但肉质却极为细腻，颜色雪白，味道极其鲜甜。
会吃的潮汕人最舍不得的就是这一口鲜。
于是花大功夫，仔细去皮，快准狠的剔骨。
再刚柔并济的把鱼肉，用刀刮细细成茸。
慢慢碾压鱼肉，让细刺、骨、肉完全分离，再经过上千次的传统手法摔打。
直到鱼浆吐出，鱼肉起胶。
‍最后在鱼浆中添加适量的鸭蛋蛋清、精盐均匀搅拌。
一颗颗手工挤入原汤定型。
因为处理的够快，鱼的鲜味一点也没流失！
口感就跟去了达濠鱼港吃到的一样鲜。
吃到嘴里的就是鱼肉原本的鲜甜滋味，满口鱼香。
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鱼丸的肉质呈现紧致的脆度，咬一口，仿佛在跟牙齿较劲，口感Q弹爽脆，尝到淡淡的海水咸鲜，光是原味就已经足够好吃了。
颗颗饱满圆润，无论从口感，还是鲜美程度，都绝非机打鱼丸可比的。

“鲜到如同海里浪，弹到可打兵乓球”。
说的就是它了。
除了口感柔爽富有嚼劲的达濠鱼丸外，晶华鱼丸另外两个头号招牌，我们也给大家找来了。
鱼皮饺，还有鱼枣。

「鱼皮饺」
淀粉含量少于2%，鱼肉+猪肉含量大于等于95%。
新鲜捕捞的海鱼做成的面皮，色泽通透，煮熟后皮薄却弹牙，还透着鱼肉的鲜甜。
新鲜散养的土猪后腿肉，像鱼丸一样历经多次捶打做成的内馅，Q弹有嚼劲。
鱼鲜肉香，百吃不腻！
「鱼枣」
淀粉含量少于2%，鱼肉含量大于等于85%。
在精选新鲜海鱼制作的同时，还加入了胡萝卜、海苔等蔬菜。
口感Q弹爽脆，味道更鲜香，营养也更均衡。
发货前都是48小时内新鲜制作，全程顺丰冷链运输。

推荐大家买3款组合装，一次能吃到3种不同味道。
足不出户，就能在家享受汕头当地的非遗美食。
拿回家煮个7、8分钟就能直接开吃，方便又美味，几分钟搞定早餐、宵夜、快手菜！
当然了，这家百年老店，定价也非常良心。

相同重量，其他品牌都卖到50一袋。
而晶华的鱼丸、鱼枣3包69元，平均一包也就23元（鱼皮饺工艺复杂，会稍微贵一点）
晶华一直是自产自销，产品全靠口碑，没花那么多广告费，希望食客能以实惠的价格买到好鱼丸。
潮汕朋友都说，味道和以前在店里吃的完全一模一样。
随手一搜，也满满都是好评。
买过的基本就没有觉得不好吃的，基本都会无限回购。

今天是年前最后一次做活动，69元起就能买到3袋！
有想尝鲜的，可以抓紧冲了。
现在买，年夜饭也有着落了。
温馨售后服务：
1：
产品包装为真空包装，但如遇一些其他原因，收到产品如有不是真空的现象也均属正常，不影响食品品质。

2：我们会根据气温增减冰袋，您收到食材时会有部分解冻现象，在泡沫箱和冰袋的保护下，冷冻食材48小时内有凉气品质不会受影响，您可放心食用，未及时烹煮请及时放冰箱冷冻保存。
3：收货后有任何问题请第一时间与我们联系，保留快递单和包装材料方便客服与您核对，签收后隔天才来反馈将不受理哦。
ps:由于特殊原因，如遇物流延迟或没有更新，您可以选择退款或者等待一段时间。
【晶华】手工鱼丸
鱼丸、鱼枣、鱼皮饺

年前卖完就收摊儿！
粉丝特惠价：69元/3袋起
⬇️点击下图即可购买⬇️
- 01 -
捶打上千次纯手工制作
丨 滋味鲜美劲道Q弹 丨
“食在广东，味在潮汕”
达濠地处岛上，水产资源极其丰富，当地人为了不浪费捕捉起来的鲜鱼，自古以来就有制作“鱼丸”的传统。
而在达濠当地，“几步一家鱼丸店”并不夸张。
而经当地的朋友推荐，我们最终选择了这家「晶华鱼丸店」，因为这是一家在当地已有上百年历史的老字号。
提到达濠，提到鱼丸，人们就会想起晶华！
也是因为始终如一的用心和对品质的坚持。
2017年，还获批非物质文化遗产。
同时，它还是广东老字号、中华名小吃……
荣获广东岭南特色食品、汕头餐饮名优企业等荣誉。
还是达濠少有的一家出口到东南亚的鱼丸老字号！
5代人，传承了160多年，这些晶华的老手艺人依旧有自己的坚持。
所有的产品都是纯手工制作。
而且为了能保证鱼丸的口感和鲜度，原料那哥鱼都是凌晨3点去港口采购现捕的！
只挑选个头足、鱼身完好的那哥鱼送去店内处理。
然后做鱼丸过程也要快。
因为动作一缓慢，鱼肉就会氧化，损失鲜度。
唯有争分夺秒，才能至大限度保持鲜甜细嫩的口感！
好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。
去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸，每步都不能少。
看似简单，实则需要时间的沉淀，速度要快，下刀要准，手艺稍有不精就会带入鱼刺，也只有店里干了几十年的老师傅们才有这样精湛的手艺。
捶打上劲也是其中耗时最长，也是最至关重要的一步。
刮出来的鱼肉，快速放进热制的木桶中，用刚猛的掌力快速摔打。
‍摔打不够，胶质不吐，鱼丸就会松散没弹性；
摔打过度，鱼糜就会变老，口感硬韧，不鲜嫩。

短短5分钟就要摔打上百次，最少要上千次以上才能成型。
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直到胶质慢慢溶出，挂在手上有粘性，‍才算过关！
打好的鱼浆，仅添加少量的鸭蛋清、水、盐。
然后一个个手工挤入原汤定型。
弹性达到可以打乒乓球的程度才算完美。‍‍‍
‍
这样做出的鱼丸，才会入嘴满口鱼香萦绕，色泽玲珑晶亮，质嫩滑润清脆。
而且鱼丸的鱼肉含量都≥90%，淀粉量＜0.2%。
吃到嘴就是鱼肉原本的鲜甜滋味。
整个生产制作流程标准，也完全是当之无愧的鱼丸制造标杆！
家里有老人、小孩、孕妇的都可以放心吃。
【晶华】手工鱼丸
鱼丸、鱼枣、鱼皮饺

年前卖完就收摊儿！
粉丝特惠价：69元/3袋
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- 02 -
一次吃到3种美味
丨 煮、煎、炸、烤都好吃 丨
今天给大家开团的三款，都是晶华鱼丸不容错过的头号招牌。
随包装每袋，还会赠送1包黄金蒜头酥，做蘸料真的一绝，酥脆鲜香！
「鱼丸」
精华的经典产品，盲买也不会出错的好味道。
本身味道就够鲜，不需要过多调味就很好吃。
煮汤时放点菜，简单调个味，鲜美的鱼丸汤就能轻松搞定了。

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煎炸、涮锅都很绝。

不用蘸调料，鲜甜的好滋味就能白嘴吃上一大碗。
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「鱼枣」

在鱼丸的海鱼肉里，加入胡萝卜、海苔等蔬菜。
味道比起鱼丸，多了丝蔬菜的鲜嫩，也更鲜香，口感也丰富了不少。
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除了煮汤、涮锅，空气炸锅或者煎鱼枣也很美味。
外皮金黄油润，内里鲜味浓郁，脆香软嫩的口感孩子都爱吃。
「鱼皮饺」
纯鱼肉做成的面皮，晶莹通透。

新鲜散养的土猪后腿肉做成内馅，历经多次捶打，口感弹牙有嚼劲。
煮熟后玲珑剔透，爽脆弹牙，回味满口都是那哥鱼正宗的鲜甜。

做法都超级简单：
水煮就可以，汤涮火锅也很不错，煎、炸、烤，怎么吃都很好吃。
最后呢，再说下发货：
因为晶华只用现捕的新鲜鱼获制作鱼丸。
下单后48小时内发货，如出现爆单情况发货时效会稍微往后延，请大家耐心等待。
【晶华】手工鱼丸
鱼丸、鱼枣、鱼皮饺

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