大学生点海底捞外卖被烫伤 ,海底捞回应称，客人存在加热流程上的问题；烘焙连锁品牌Wagas已完成出售交易，被某国际知名基金收购。详情请看红餐网《每日餐讯》。
外卖炸锅致顾客受伤
海底捞回应
上游新闻消息，8月20日，一则大学生点海底捞外卖被烫伤的新闻冲上热搜，引发网友大量讨论，话题阅读量过亿。
据当事人描述，点了海底捞外卖后，煮了十多分钟感觉还没怎么烧开。在煮的过程中突然一下子炸锅，油从桌子溅到了教室门口，距离有三四米远。由于眼睛里有油，用水冲洗后，老师带着同学到医院就诊。
对此，海底捞回应称：“在事件发生后，他们与当事顾客取得联系，了解身体状况，承担就诊费用，退还餐费，并将持续为顾客提供必要的帮助。根据核实发现，顾客备餐时先放了底料，之后再加水，且没有搅拌，出现了热油喷溅的情况。”
△图片来源：海底捞官博
上游新闻记者致电海底捞外送客服。工作人员表示，网络上被炸伤的客人确实存在加热流程上的问题。记者询问了两位海底捞客服人员，他们均表示，正确的流程应当是先加入清水，再加入含油的调料，然后搅拌均匀后加热。加热时，火力的大小顾客可以自己掌握。
海底捞工作人员表示，目前正在联系当事人处理。同时声称，会对提示流程进一步加以优化，并持续关心客人的健康情况。
Wagas已完成出售交易
明亮公司消息，Wagas已完成出售交易，公司创始人兼大股东John Christensen或仍将留任为CEO。据了解，收购方为某国际知名基金，而Wagas的估值较去年报道的8-10亿美元有一定幅度下降。
2021年10月，彭博社曾报道过Wagas计划出售的消息，但随后Wagas官方表示该消息不属实。
2021年11月，彭博社报道称，百胜中国控股有限公司、菲律宾餐饮品牌快乐蜂（Jollibee）和汉堡王母公司餐饮品牌国际（Restaurant Brands，以下简称“RBI”），正考虑竞购Wagas。
△图片来源：Wagas官博
此后，Wagas也引起了一些私募股权公司的兴趣。2022年2月，彭博社报道称，私募股权公司Advent International正在就收购Wagas进行高级谈判。彼时，Wagas正在寻求8-10亿美元甚至更高的估值，预计2021年其销售额将达到近12亿元（1.88亿美元）。
但眼下看来，Wagas的身价不仅没有预期的的高。
据悉，Wagas于1999年成立，是中国最早一批做轻食简餐连锁餐厅的品牌。Wagas高管曾表示品牌不做加盟，也不接受第三方投资，对公司拥有完全的控制权。
坚持直营模式的Wagas，在2017年以前一共才开出56家门店。在产品方面，其也保持了着不紧不慢的节奏，除了季节性产品，Wagas每年会换两次菜单，但这家公司并没有一个系统性的研发机制，多数时候来自于创始人的灵感一现。
依靠统一并严格执行的模式和商品标准，以及其对精致生活方式的捕捉描绘，Wagas斩获了大量拥趸，精致是其价值所在。只是在西式烘焙和轻食市场逐渐冷淡的当下，出售交易之后的Wagas，其未来前途可能仍是未知数。
俄版星巴克改名“Stars Coffee”
挂新logo重开
澎湃新闻消息，当地时间2022年8月18日，星巴克咖啡店以新名称“Stars Coffee”在俄罗斯重新开业。这是继麦当劳之后，又一连锁餐饮在俄罗斯恢复运营。
除门店的名字进行了更改，新店铺的logo也由一个头戴俄罗斯传统头饰的女孩，代替了原品牌类似美人鱼的标识形象。形象与原来的设计相似，配色从绿色和黑色转变为棕色和水绿色。
△图片来源：Stars Coffee
据了解美国咖啡品牌星巴克自2007年起在俄罗斯开展业务，2022年3月宣布，受西方对俄制裁影响，暂停在俄所有商业活动；5月宣布决定退出俄罗斯市场；7月，俄罗斯说唱歌手、企业家提玛蒂宣布与俄企业家宾斯基一同收购和接管星巴克在俄所有资产，包括俄罗斯境内130家星巴克咖啡店的租赁协议，以及2000名员工的雇佣合同。
广东省餐饮标准化技术委员会正式成立
中国商务新闻网消息，8月19日，广东省餐饮标准化技术委员会成立大会在广州举行。来自餐饮业相关协会、企业和科研院所的委员齐聚一堂，庆祝餐饮业拥有标准化技术支撑。广东省商务厅副厅长双德会、广东省市场监督管理局标准化处处长谭教千出席活动并致辞。
成立大会上，广东省商务厅副厅长双德会就标委会的工作提出三点建议：一是加快推进广东省餐饮领域相关地方标准的研制工作，以标准制定为突破口，推动建立相对完整的省餐饮业标准体系；二是发挥标准引领作用，通过多种形式大力宣传、推广餐饮业领域国家标准、地方标准和行业标准；三是积极开展与国内外餐饮标准化组织的合作交流，为餐饮市场培育和规范发展提供支撑。
△图片来源：摄图网
此外，广东省商务厅积极落实“粤菜师傅”工程部署，建立健全粤菜标准体系，积极开展《粤菜围餐服务规范》《粤菜粤点术语 烹饪工艺》《粤菜菜品术语 烹饪设备》《粤菜食材通用要求》《粤菜菜典编制指南》《粤式菜系餐厅星级评价规范》等地方餐饮标准编制，为粤菜创新走向规范化、规模化、品牌化、国际化发展奠定基础。
联合利华携手品牌餐企推“热卖菜”
北京商报消息，8月19日，联合利华饮食策划旗下家乐品牌联合上海先启半步颠小酒馆及北京眉州东坡川菜小酒馆等四个城市的热门餐厅推出“家乐峡谷饭局”快闪活动。其中，在北京眉州东坡小酒馆上线了三款菜品，分别是“傲椒胡辣焗花甲”、“冲浪豉鲜虾”、“酸辣柠檬鱼”。据了解，此次活动共推出六款菜品在不同餐厅上线。
联合利华饮食策划相关负责人表示，凭借对年轻食客的深入洞察与了解，以及对餐饮市场的持续调研与分析，联合利华饮食策划源源不断推出更符合年轻食客口味的潮流菜品。同时，希望通过跨界联名这一玩法，让餐饮企业在菜品创新上开启新商机。
注：本文由红餐网整合上游新闻、明亮公司、澎湃新闻、中国商务新闻网、北京商报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编 | 红餐网_朱 明
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