华人大爷来LA，变辣椒酱大王！凭美版老干妈逆天改命

大家吃pho的时候，配着sriracha辣酱吗？

没想到，火遍全球的美版“老干妈”，背后的男人居然是个华裔。

拿到一手烂牌，竟打出了王炸。

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华人移民在美逆袭，成辣椒酱大王

关于是拉差的记录可以追溯到1949年。

当时，泰国的一位阿姨用辣椒、醋、糖、盐和大蒜制作了一款辣椒酱。人们便以她居住的海滨小镇Si Racha，为这款辣椒酱命名。

东南亚人爱吃的小众辣椒酱，怎么会在如今的美国如此普遍，随便去个超市都能买到呢？

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这一切，离不开下面这位名叫David Tran的华裔大叔的功劳。

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从越南到美国，危机变转机

出生在越南的华人Tran，从70年代开始，便用他哥哥位于西贡北部农场种植的辣椒为原材料制作辣酱。

这也是他和美国产生渊源的开始。

Tran将辣椒磨碎，他的岳父把从美国军人那里得到的废弃Gerber婴儿食品罐清洗干净，他的姐夫再重新利用罐子装满辣椒酱后出售。

这种辣酱在美军基地附近的商店很受欢迎。

据《纽约时报》报道，家人在每个罐子的盖子上都印上一只公鸡作为logo，因为Tran属鸡。

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家族企业，生活小康，一切看着都不错。

只可惜没过多久，一场意外打破了往日的平静。

因为越南国内的动荡局势，Tran选择和其他3000名难民一起，登上前往香港的货轮，并于1979年来到了美国。

“我的小舅子在洛杉矶。我们通电话时，我问他，‘洛杉矶有红辣椒吗？’ 他说是的。然后我们就离开了，”Tran告诉《泰晤士报》。

到了80年，刚来到加州没多久，他就重操旧业，开始制作辣椒酱。他和两个小舅子凑了5万美元，以每月700美元的租金，在华埠租借了一栋面积2500平方英尺的厂房，从此开始了自己在美国的辣酱加工生涯。

这回，Tran以当年离开越南而登上的那只船的名字，Huy Fong，为他的公司命名。

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具有多元文化魅力的辣酱

来到美国后，Tran意识到不能局限于亚裔消费者，而是要着眼于美国的多元文化消费者群体。

“我为亚洲社区制作了这种酱汁，”Tran告诉纽时。“我知道，越南人在这里重新定居后，他们会想要他们的辣酱来搭配越南河粉……但我希望我的辣酱不仅可以卖给越南人，还可以被更多人接受。”

根据其瓶身上的描述，是拉差可用于搭配多种菜肴，包括汤、意大利面、热狗、汉堡包、炒面等，更符合美国人的饮食。

经过改良后的辣酱，口味更加国际化，真的在美国火了！据NBC报道，2019 年，该公司的年收入超过1.5亿美元，占美国15.5亿美元辣酱市场10% 的市场份额。

更厉害的是，该辣酱从来不打广告，靠的是口耳相传。

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对于如今的成功，老爷子表示，“我认为，在美国以外的许多地方普遍存在一种误解，即美国人不喜欢热的东西。因此，是拉差在大洋彼岸受欢迎，让很多人感到惊讶”。

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一个机遇加上勤奋，华人打破文化的壁垒，在美国闯出一片天，一切得来不易啊。