好好吃饭，在今天到底是件多么奢侈的事?
买菜、洗菜、备菜、把做好的饭端上来，外加后续的洗碗善后等等，这一整套复杂的流程下来，足以让每个发誓“好好吃饭”的年轻人望而生畏。
“上班之后才知道，小时候父母下班之后给我做饭有多累。”如今，“长大成人”的象征，不只是天冷了知道自己穿秋裤，更重要的是让这一届年轻人明白了下厨的不易，开始珍惜起那个每天给你做饭的人。
年轻人正在学着回归厨房。今年，随着在家时间的变多，人们也开始重视起在家吃饭的意义。 
对许多人来说，下厨的代价是“自己做的饭，哭着也要吃完”。/《461个便当》
对当代人来说，好好吃饭能够治愈人的精神内耗，所以吃饭这件小事显得无比重要，但在有限的时间和精力面前，仪式感很重要，仪式却不能太多。
在家吃饭，方便是刚需
有人说，“懒”是第一生产力。“吃饭五分钟，做饭两小时”是当代人的心头大患。
在下厨这件事上，“方便”仍然是都市青年们的第一需求。
京东发布《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》显示，26-45岁的用户占预制菜消费人群的七成以上。
中青年正在成为预制菜消费主力军，这点毋庸置疑。说白了，这就是独居青年和家庭主妇们找人“分担家务”的方式，将洗菜备菜的步骤省去。
而这些步骤，恰恰是烹饪过程中最无趣、最消耗下厨热情的步骤。
预制菜的出现，既满足了人们在烹饪过程中的成就感，又不至于让人太过心累。
满足了人们在烹饪过程中的成就感，又不致于太让人心累。/《晚酌的流派》
这种方式也在被更多人接受。今年，人们慢慢发现，预制菜不仅适用于节日期间家族的大宴，也可以在日常填饱打工人的肚子。
以往店内才能供我们大快朵颐的硬菜们，开始走入我们的日常生活。一位上海网友发布的居家囤货清单显示，小龙虾预制品和可乐、咖啡并列为“三大必囤单品”。
而像火锅、烧烤之类的国民美食，更是当下的刚需。“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再加上一顿烧烤。”
没有什么事是一顿火锅解决不了的。/《沸腾吧火锅 第一季》
“一顿火锅，只要几十块钱。”网友@阿夏 近日发现，随着在家吃饭的频率越来越高，周边小区多了几家像锅圈食汇一类售卖预制菜和方便食材的门店，“走几步就会看见那个红绿相间的大LOGO，特别显眼”。
就像是过年串门时拼命往你怀里狂塞年货的亲戚，什么都想为你准备好，锅圈食汇在很多方面都拿捏住了年轻人的胃，上到以烧烤、小龙虾为代表的各类预制菜和包装干净的火锅食材，下到锅具、烤架、调味料，可谓应有尽有。 
“锅圈，就是卖菜的”
提到锅圈食汇，人们的第一反应是火锅，但它又不只有火锅。
在今年7月的“新消费品牌产业峰会”上，锅圈食汇的创始人杨明超说：“大家都说‘神奇的锅圈’，其实锅圈不神奇，锅圈就是卖菜的。”
放眼全国大大小小的餐饮品牌，你大概很难找到这样“接地气”的品牌。
这里有一个小细节。截至今年，锅圈食汇在5年时间里，发展到全国9000+家门店——敢把这样规模的生意简单归结为“卖菜的”，确实是实诚到有些可怕。
“民以食为天”始终是杨明超常挂在嘴边的一句话。显然，在这个“科技与狠活”令人闻之色变的时代，普通消费者在买菜这件事上最关心的，还是食品安全的问题。
在杨明超看来，“标准化”是解决食品安全问题的关键。
2017年，锅圈食汇的首家门店，在郑州市福元路开业。如今5年过去，锅圈食汇初步建立了一条覆盖各个环节的供应链。
虽然锅圈食汇的品类众多，但是却采取了“单品单工厂”的模式对合作工厂。从一开始，就对食材进行“择优录取”，保障了食材的质量。
一开始就对食材进行“择优录取”，保障食材质量。/图虫创意
而这只是第一步，从采购、生产、运输、仓储、销售，最终送到千家万户的饭桌上，要建立这样一条完整的供应链，背后要付出的成本可想而知。
许多人把锅圈食汇的成功，就归结于这股“憨劲”。令人欣慰的是，今年，这个“憨憨”终于出圈了。
5年过去，这口锅终于“出圈”了
正是因为这条完整的食材供应链，锅圈食汇在人们心中成为了“方便快捷”的代名词。
居家期间，在各大电商平台抢不到菜的人们决定另辟蹊径，在锅圈食汇买到了新鲜又干净的食物，“备好的食材一样便宜，又干净”。锅圈食汇稳定的货源，让人们在居家期间收获了一份安全感。
有句话说得好，“天才”不可怕，就怕“天才”比你更努力。
这几年，靠火锅起家的“锅圈”学霸，似乎越来越“不务正业”。更可怕的是，它还一点都不偏科，无论是烧烤、卤味、一人食、快手菜，还是饮品、西餐、生鲜，锅圈食汇都凭着一股“憨劲”做出了成绩，成为当代年轻人日常饮食的不二之选。
一站式购物满足人们的日常吃喝。
随着锅圈食汇门店发展到全国各地，人们在口味上提出了更多的要求。
俗话说“众口难调”。说火锅、烧烤已是当代人饮食的最大公约数，以其极强的包容性“一锅涮万物”，但要细分起来，里面的讲究也多。
川渝嗜麻辣、粤式喜清淡、云南火锅又偏好自然酸香。为了还原不同地区的特色风味，这些年锅圈食汇的研发团队可没闲着，近300人的研发团队，针对全国各个地方的美食进行了深入研究，并将各地美食转化成方便快捷的即食产品。
针对全国各个地方的美食进行深入研究，将各地美食转化成方便快捷的即食产品。
以川渝火锅为例，底料无疑是此中灵魂。为了寻找最正宗、最匹配川渝风味的火锅底料，锅圈的研发团队遍尝全国各地的辣椒品种，反复测试椒麻程度和辣度；而那道广受喜爱的“白玉脆毛肚”，则通过蒸煮后揉搓褪色，保证安全的同时减少腥味，不仅可以用于火锅，也可以与其他烹饪手法组合，给人们自由创造美味的空间。
社交媒体上的锅圈攻略。/微博@锅圈食汇

如果说，“方便、快捷”是许多人第一次在锅圈食汇下单的原因，那么超高的性价比，则是锅圈这个“憨憨”路人缘越来越好的原因。
锅圈的锅气，既是“地气”，也是“烟火气”。《中国消费趋势报告》显示，中国消费者正在经历从“性价比”到“颜价比”再到“心价比”的变迁。在饮食方面更是如此，人们苦“火锅刺客”久矣，无论什么时候，“好吃不贵”都是人们的刚需。
无论什么时候，“好吃不贵”都是人们的刚需。/微博@锅圈食汇
而锅圈的“憨”和朴实，也让很多人感到了安心。它将多元化的美食送到人们的餐桌上，同时，也替人们撕下了火锅、烧烤等美食的“高价”标签，让美食回归到最初的意义，带给人们不可替代的治愈。
[1] 2022年预制菜线上消费趋势洞察报告/京东
[2] 食材供应链风口正盛，锅圈食汇抢占先发优势/时代周报
[3] 从农田到餐桌，筑牢食安问题的每一道防线/新浪新闻
[4] 中国实干家公开课丨杨明超：构建锅圈链核，延链助力乡村振兴/新华网
作者：阿肉
校对：杨潮
排版：嘻嘻
封面：《孤独的美食家 2021除夕特别篇》

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