挑剔的雇主
如履薄冰的家政人员
在巴黎蔚蓝海岸上私人别墅的凸窗后面，富豪们拥有常人难以企及的财富。豪宅、私人飞机、游艇、跑车，是他们的标配。
这种奢华背后，是无数日以继夜为他们服务的厨师、裁缝、家庭教师和司机……
法国社会学家艾莉丝·德尔皮埃尔花了数十年时间，采访上百位家政人员和雇主，甚至自己应聘为保姆、助理厨师去体验。
在她看来，如果没有家政人员，上流社会的日常将一塌糊涂。
她把调研结果写在新书《服务于富豪》中，揭开了法国富豪生活背后的故事。
01
6个月前售罄的门票
一小时内就要搞到
为上流阶层服务，每天面临的挑战都是空前的。
大部分家政人员必须24小时随时待命，满足各种天马行空的需求。
55岁的马吕斯已经做了20年管家，几乎每天都要解决突然冒出来的棘手难题。
有一次，雇主想去小甜甜布兰妮的演唱会，在距离演唱会开始一小时前，才让他想办法。
然而，票在6个月前就已经售罄了。
这种看似不可能完成的任务，对马吕斯来说，就是叹口气之后，立刻要打起精神发动所有人脉去攻坚的工作日常。
后来他联系上了演唱会的舞台经理，拿到VIP包厢的座位。
雇主们过惯了随心所欲的生活，花多少钱不是事儿，关键是要花得“爽”，最好能享受到特权和定制服务。
这就要求家政人员有很强的应变能力和强大的人脉，才能在解决问题时游刃有余。
除了能力和人脉，服务人员还要有足够高的情商，对服务对象和其家人的习惯了如指掌，这样才能对症下药，赢得认可。
刚开始和这些人打交道时，艾莉丝·德尔皮埃尔不知道这一点。
一次，她给赛马会的几位成员发送了相同的电子邮件，结果得罪了好几个人。她后来才明白，发消息一定要写清楚他们的专属头衔，这样他们才会乐意打开。
02
5000一杯的香槟太平凡
独特体验才是王道
不断提高的专业度、足够的细心和应付高强度工作的体力，也是服务人员必须具备的品质。
开派对，是上流阶层社交很重要的一环。
有时，为了筹备一个大型派对，工作人员前后几个月不能休，甚至要连续工作二三十个小时。
其中，厨师团队的工作更是重中之重。他们的表现是否出彩，决定了雇主是否在朋友间更有面子。
一场宴会动辄要准备三四十道正菜，还有小吃、糖果、冰激凌，和不间断的“Toastie”。
过度奢侈才能体现品位，以及对客人的重视程度。
5000欧元一杯的香槟、10000欧元一盒的鱼子酱，都已经不足为奇。
主厨更需要发挥超高品味和创意，找来各种偏门食材，讲出特殊的新鲜故事，才能赢得赞赏。
于是小牛脑、牛乳房、鸡睾丸都被端上餐桌。可能口味发展到极致，难免会涉及常人不会尝试的领域。
尽管准备这些食材费时费力，性价比极低，但派对主人就是愿意为小众而独特的体验买单。
即使你做到了以上所有，也不一定能长时间从事这一事业。
富豪们的情绪化，让从业人员的幸运值成为另一项必备条件。
有个家政人员勤勤恳恳工作了5年，因为不小心打碎了水晶玻璃，一夜之间被解雇。还有人因为把鸡蛋煮过头，失去了工作。
03
哪怕很难
也有人前仆后继
法国富豪和其家政人员的关系，微妙而复杂，艾莉丝·德尔皮埃尔形容这是“一种依恋和排斥的混合体”。
在法国，为富人服务的家政人员薪资水平是不错的，一般有每月2000-3000欧元（14000-22000元人民币），资深者甚至在8000欧元以上（59000元人民币）。
要知道，法国普通人的平均工资是2500欧元（18000元人民币）左右。而且从经合组织的数据来看，这个数字还在逐年下降。
除了高于平均水平的薪水，家政人员能在雇主家免费吃住，还能偶尔收到雇主送的奢侈品和代金券。所以，哪怕工作很累压力很大，还是会有人愿意去做这份工作，并认为这是种“黄金剥削”。
再加上和上流人士共处，能增长见识、提升人脉，更是无形中给接下来的职业生涯增添了筹码。
艾莉丝·德尔皮埃尔曾在一个富豪家打工，雇主是一位当代艺术品经销商。
为了适应工作，她花了大量时间恶补奢侈品知识。可即便如此，当她走进4层豪宅的大厅时，还是大吃一惊。
在大厅里，有一只3米高的金属粉红色海豚。雇主告诉她，这是他们的艺术家朋友杰夫·昆斯的作品。他可是被称为“在世最贵艺术家”的男人。
当艾莉丝·德尔皮埃尔穿过长长的走廊，每隔10cm，就会看到价值无法估量的当代艺术画作和小雕像。从窗边望出去，埃菲尔铁塔近在眼前。
在雇主女儿的一间卧室，她在桌上找到了5个不同的iPhone手机。光是这间卧室，就和她的公寓一样大。
置身于这位雇主家中，艾莉丝·德尔皮埃尔常常误以为自己在卢浮宫，到处都是大艺术家的原画。
不过，雇主们在花钱享受生活的同时，也有着不为人知的焦虑。
哪怕已经实现了财富自由，向上的欲望依然是无限的。
他们会担心“富不过三代”，还害怕出门被绑架，时刻带着保镖。和人相处时，总会琢磨“这个人是不是图我的钱”。甚至有富豪家女主人觉得自己是“工头”，因为监督家政人员干活而感到疲惫。
《福布斯》杂志做过一项调研，显示身价过亿的富豪和他们的家人，患抑郁症的概率比普通人高80%。
家政人员见多了其脆弱、家常的一面，有时会产生和雇主是“朋友”的错觉。
采访时，艾莉丝·德尔皮埃尔经常听到家政人员用很亲密的口吻评价雇主，“他很敏感”、“他今天心情不好”。
可有些雇主却很介意家政人员逾界，不时敲打他们回到自己的位置上。比如他们通常不会叫家政人员的本名，而是取个新的名字，降低对方的身份感。
然而，尽管刻意保持距离，他们却离不开家政人员。
双方就这样一边互相依赖，又一边互相吐槽，亲近和距离、信任和不信任，在他们的生活里共同交织。

文、编辑／Silence欣
图片来源于网络，纪录片《亿万富翁们的饕餮盛宴》，如有侵权请联系删除
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