如果你问小队长
在德州最快乐的事情是什么？
那一定是——
吃肉！！！
除了著名的BBQ，

德州的牛排也是一等一的棒！
每次只要有朋友来德州，

小队长高低得给安排一顿。
不过，吃牛排也是有很多门道的。

比如，牛排的熟度全是奇数，
再比如，不同部位的牛排区别也是很大的。
那么，吃了这么久的牛排，
你知道吃的是牛牛的什么部位吗？
哪里又是最好吃的呢？
B`E`E`F`S`T`E`A`K
牛排小科普
话不多说，先来一张
【牛牛解剖部位图】
（图片来自小红书@MEATMEN，版权归原作者所有）
接下来，
就跟大家分门别类聊聊牛排~
肉眼牛排
RIBEYE
位置:肋骨末端

特点:有雪花纹、油脂丰富、略有嚼劲
建议熟度:三至五分熟
TENDERLOIN / FILET MIGNON
菲力牛排
位置:牛里脊最嫩处
特点:最嫩、最瘦（油脂最少），适合老人或消化不好的小孩
建议熟度:三至五分熟
西冷/沙朗牛排
STRIPLOIN
位置:牛上腰部的脊肉
特点:外延有一圈油花肉筋、略带嫩筋，嫩度适中、有嚼劲
建议熟度:五至七分熟
T - BONE
T骨牛排
位置:牛上腰由脊肉、脊骨和里脊构成的部分

特点:菲力+西冷，嚼劲与嫩度双重体验
建议熟度:三至五分熟
牡蛎牛排
OYSTER BLADE
位置:肩胛骨外（牛板腱）
特点:肉嫩多汁、有雪花且多油、有脆筋
建议熟度:五至七分熟
FLAT IRON
扁铁牛排
位置:牛肩下方
特点:大量雪花、肉嫩且有嚼劲，与腌料绝配
建议熟度:五至七分熟
牛小排
SHORT RIB
位置:胸腔左右两侧含肋骨的部分
特点:肉质鲜美，有雪花，油脂丰富
建议熟度:七分至全熟
DRY AGED STEAK
干式成熟牛排
位置:一般选肋眼做干式
特点:外皮棕褐色、更嫩、储存条件高
建议熟度:三至五分熟
臀腰肉盖
PICANHA STEAK
位置:西冷腰肌的后上方,贴近于臀肉前上方
特点:肉质鲜嫩,人称“小西冷”
建议熟度:三至五分熟
*小结
性价比最高的两款牛排：臀腰肉盖、T骨牛排
（以上内容参考自小红书@MENTMEN）
好啦，了解完牛排，
小队长再给大家推荐几家
休斯顿必吃的牛排店吧！
01
Taste of Texas
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
非常有名的百年老店，基本上只要在休斯顿呆过一阵子的人，十有八九都得去吃上一二三四五六七八次。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
战斧牛排一般是必点款，肉质劲道，而且非常适合拍照，看起来超酷有没有！。其他牛排也都不错，可以根据个人喜好选择。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
沙拉，水果，面包等前菜都是自助的，但餐后甜品是需要额外点的。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
环境比较讲究，是正宗的美式风味。性价比不是特别高，但是奈何人家名气大（而且真的好吃），如果不在修村常驻，一定要来吃一次；常驻民的话就得参考一下自己的荷包情况啦~
周一至周五：11am-10pm
周六、周日：3pm-10pm
10505 Katy Fwy, Houston, TX 77024
713-932-6901
tasteoftexas.com
02
Steak 48
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
有一说一，这家牛排绝对拥有超越taste of texas的实力，也修村数一数二的牛排店。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
牛排踩雷率很低，胆大的朋友可以试试盲点。另外他家海鲜也是不错的。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
适合约会和过生日。而且在生日当天会赠一个免费蛋糕，支持选款。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
虽然属于档次比较高的餐厅，但是性价比要比上一家高很多。不过，这家也是少有的会要求dress code的餐厅，想去的朋友注意哦！
周日至周四：4pm-10pm
周五、周六：4pm-11pm
4444 Westheimer Rd, Houston, TX 77027
713-322-7448
https://www.steak48.com/
03
Texas Roadhouse
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
德州很有名的连锁牛排店，真的可以算是“遍地开花”了。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
餐厅里到处都充满了“野性”气息，在木制桌椅上大口吃肉、大口喝酒，随随便便就能体验一把做牛仔快乐。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
这家店算是性价比较高的牛排店了，免费的一桶花生+小面包无限续，是很多人的心头好；牛排味道也比较不错，适合时不时去解解馋。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
 13345 Farm to Market 1960 Rd W, Houston, TX 77065
124-B Farm to Market 1960 Rd E, Houston, TX 77073
9747 N Sam Houston Pkwy E, Humble, TX 77396
3033 East Sam Houston Pkwy S, Pasadena, TX 77503
……
https://texasroadhouse.com.ph/
04
Ruth’s Chris Steak House
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
全美都有分店的高档连锁老店，环境比较优雅，可以尝试。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
周日至周四：4pm-9pm
周五、周六：4pm-10pm
5433 Westheimer Rd Suite 100, Houston, TX 77056
 713-840-1433
05
The Hideway On Dunvale
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
终于有一家店可以薅羊毛了。这家店每天都有不同的优惠，虽然不是专门的牛排店，而是一个酒吧，但牛排也是不错的，关键是可以薅羊毛啊！快冲！
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
11am-2pm
3122 Dunvale Rd, Houston, TX 77063
713-977-3515
06
LongHorn Steakhouse
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
全美连锁，可以体验平价的乡村风情。量大实在，妥妥的德州水准。
（图片来自Google map，版权归原作者所有）
9401 Katy Fwy A, Houston, TX 77024
6201 East Sam Houston Pkwy N, Houston, TX 77049
休斯顿好吃又好看的牛排店还有很多.
总之，夸张点说，

只要是在德州，
就算是随随便便来一份牛排，
翻车率也不会很大。
（仿佛get了德州人的蜜汁自信）
好啦，那今天就先到此为止吧。
因为，小队长早就已经写饿了，
急需恰一份香喷喷的牛排补充体力！
*本文为吃货原创文章，
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